最简单的10家常菜最简单的10道家常菜。

(1)材料:榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜。

(2)榨菜洗净切丝，葱和姜分别切丝。将肉丝用姜丝、料酒和少许淀粉腌制片刻。

(3)锅里放油。五成热时，将肉丝放入排中，加少许酱油翻炒片刻，取出备用。

(4)锅中加少许油，爆香葱丝，放入青红椒丝翻炒，再放入肉丝和榨菜丝，加入少许盐、糖和鸡精，翻炒勾芡均匀。

2、北京酱肉丝

(1)材料:肉丝、甜面酱80g、料酒5g、味精2g、糖20g、盐1g、淀粉2g、鸡蛋1g、油150g、姜5g。

(2)将猪肉切丝，放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉，拌匀，即为上浆。

(3)将葱白斜着切片，放入盘中。将姜切成薄片，将洋葱丝放入碗中，加水，浸泡在洋葱和姜水中。

(4)点燃炒锅，加入油，将肉丝放入炒锅中翻炒至熟，熟时捞出，放入锅中沥干油。

(5)炒锅放油，放入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，继续翻炒甜面酱。当白糖全部融化，酱汁开始变粘时，加入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀地粘在肉丝上。

(6)将肉丝放入有葱丝的盘中，基本盖住葱丝，食用时拌匀。

3.木秀肉食

(1)材料:肉丝、鸡蛋、木耳、胡萝卜、油菜、大葱、姜片。

(2)胡萝卜洗净切丝，油菜洗净，分别用热水焯一下，放凉备用。

(3)鸡蛋打散，加少许盐摊成蛋卷，切丝备用。

(4)将肉丝用料酒、姜丝和淀粉腌制一会儿；大葱切碎备用；木耳泡发，去蒂，撕成合适大小。

(5)锅中放适量油，加热至温热。加入腌制好的肉丝翻炒至变色。加入少许酱油翻炒均匀后捞出备用。

(6)锅内加少许油，放入韭菜末翻炒，放入胡萝卜丝、黑木耳、油菜丝，加少许盐翻炒均匀，再放入鸡皮丝、肉丝，翻炒均匀后放入少许鸡精、香油。

4.胡椒牛柳

(1)材料:牛肉、花椒、葱、姜、蒜。

(2)牛里脊肉去筋后切成粗条，加入料酒、酱油、蚝油、糖、色拉油、淀粉，拌匀至粘手，然后腌制，放入冰箱(4℃)保鲜室冷藏3小时以上。

(3)花椒洗净，去根去籽备用，葱、姜、蒜洗净切碎备用。

(4)锅中放入适量的油加热至五成热，然后放入腌制好的牛肉，打散后取出备用。

(5)另起锅加热少许葱花、姜、蒜，爆香花椒至花椒表面有皱纹，略呈焦黄，放入炸好的牛柳，翻炒均匀，加入少许盐、鸡精即可食用。

5.茭白炒猪肉

(1)材料:茭白、里脊肉、干辣椒、姜、香葱、蒜。

(2)茭白洗净，去皮，切片备用。

(3)里脊肉切片，用料酒、海鲜酱油、生抽、盐、姜、淀粉、色拉油腌制片刻。

(4)锅中放入适量油加热至五成热，然后放入腌制好的肉片翻炒至变色。

(5)锅中放入适量的葱花、姜、蒜、干辣椒，依次放入茭白片、肉片翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精，最后撒少许葱花翻炒均匀。

6、孜然炒牛肉

(1)材料:牛肉、青椒、干辣椒、姜、葱。

(2)牛肉洗净切丝。

(3)将肉丝用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水腌制片刻。

(4)青椒洗净切丝，葱切碎，姜切丝备用。

(5)锅里油温了，放入腌制好的肉丝，滑开。肉丝变色后，加入少许酱油翻炒均匀，捞出备用。

(6)锅中放少许油煎好的葱花、姜片、干辣椒，放入青椒丝，加少许盐，翻炒均匀，再放入肉丝，然后依次放入孜然粉、辣椒粉、少许辣椒油，翻炒均匀，然后出锅。

7.青椒丝

(1)材料:猪肉，青椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱。

(2)猪肉洗净切丝，用料酒、姜丝、水淀粉腌制片刻；青椒洗净切丝；将葱、姜、蒜切碎备用。

(3)锅中放入适量油，烧至温热。加入腌制好的肉丝滑开。加入酱油翻炒均匀，捞出备用。

(4)锅中加入适量油，爆香葱、姜、蒜，加入一汤匙豆瓣酱炒香，然后倒入青椒丝，炒至均匀，再倒入炒好的肉丝，加入适量盐、鸡精，炒至均匀变稠。

8.鱼香肉丝

(1)材料:里脊肉、生菜、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜。

(2)里脊肉切丝，与料酒、少许盐、淀粉、姜丝混合均匀，将白糖、酱油、醋、鸡精、水淀粉混合在小碗中备用。

(3)将生菜和胡萝卜洗净、去皮、切丝备用；将黑木耳浸泡去根蒂，切丝；将葱、姜、蒜切碎备用。

(4)锅中放入适量油，烧至温热。加入腌制好的肉丝，滑出备用。

(5)锅内放入适量油爆香葱、姜、蒜，放入剁椒酱、郫县豆瓣翻炒至香。加入生菜丝、胡萝卜丝、木耳丝，翻炒均匀，再加入炒好的肉丝和酱料，快速翻炒，即可食用。

9、黄瓜丝

(1)材料:肉丝、黄瓜、葱、姜、干辣椒。

(2)在里脊肉肉丝中加入干淀粉、料酒、姜粉和色拉油，抓拌均匀。黄瓜洗净，切成细丝；姜蒜切碎，干辣椒切碎备用。

(3)炒锅加适量油，烧热，放入腌制好的肉丝，边炒边加入姜蒜末、剁碎的干辣椒、酱油、盐，至肉丝顺滑熟透，取出。

(4)将光滑的肉丝和黄瓜丝混合在一起。

10，自制泡菜的DIY

(1)材料:荷花1500g，胡萝卜500g，青红椒200g，花椒50g，八角2个，桂皮10g，花椒50g，姜50g，盐。

(2)将莲藕去老叶，一片一片切下，洗净，切成较大块备用；将洗净的萝卜切片，切片略厚；新鲜的青椒和红椒洗净，生姜切片备用。

(3)将准备好的荷叶、胡萝卜、青椒、红椒放入洗净的泡菜坛中，将花椒、八角、桂皮、花椒、姜片撒在蔬菜上。

(4)在干净的盆中加入自来水，加入适量的盐，让盐充分溶解，直到味道朝着菜的方向微咸。倒入泡菜坛子里，水位略高于蔬菜，盖上坛子，用水封住上沿，主要是防止外界空气进入。

(5)摘菜时注意专用筷子。你看不到石油。上缘水分不够的时候，要及时补充。7天左右就可以吃了。