福建人一般喜欢吃什么样的食物？

闽菜，选料精细，刀工严谨；注意火候，注意汤汁；喜欢用调味品，口味多变。闽菜呈现出四个鲜明的特点:一是刀工巧妙，味道有趣，素有切花如舐，切丝如发，切片如纸的美誉；其次，汤菜种类繁多，变化无穷，素有“一汤十变”之称。如用牛肉、鸡肉、火腿制作三荣汤后，根据烹饪的需要，选择扇贝、鱿鱼、红酒糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶或晚花香等辅料中的一种，掺入三荣汤，改变了汤的味道，给人以汤醇、料香、味新的感觉。

第三，调料奇怪，不是一面。闽菜的调料趋向于酸甜清淡，这与烹饪材料多取自山珍海味有关。善用糖增香；巧用醋酸，香甜可口；口味清淡的话，能保持原味，以甜而不腻、酸而不涩、淡而不稀著称。闽菜也用红酒糟、虾油、沙茶、辣椒酱等调味。，风格独特。第四，烹饪讲究，典雅大方，煎、蒸、炖的技法最为突出。食用器皿独具特色，多为小巧玲珑、古朴典雅的大、中、小碗，进一步体现了典雅、轻盈、美观的格局和风格。

闽菜在福州、闽南、闽西有不同的技法和风味。福州菜是闽菜的主流，流行于福州以外，广泛流传于闽东、闽中、闽北。其菜肴的特点是爽口、嫩滑、淡雅、酸甜，多以汤为主。它善用红酒糟作佐料，特别注重拌汤，给人“百汤百味”、“臭味相投”的感觉。代表菜有:“佛跳墙”、“炒鳝鱼”、“鸡丝燕窝”。闽南菜流行于厦门、晋江、陇西和东部的台湾省。

其菜肴鲜、醇、嫩、淡，以讲究调料、善用麻辣著称。他们在使用沙茶，芥末，药物和良好的水果方面是独特的。代表菜有“东壁龙珠”、“炸鲎片”、“八宝面鲟”。闽西菜，流行于客家方言区，鲜香醇厚。擅长烹饪山珍海味，微咸油腻，在辛辣食物的运用上更为突出。代表菜有:“油焖石鳞”、“爆炒地猴”，山色浓厚。

福建的名菜有:淡豆豉螺片、民生果、金笋鸡丁、醉排骨、东壁龙珠、佛跳墙、三角豆腐脑饺子、炒西施舌、七星丸、清蒸嘉里鱼等。

通常是指福建省九市* * *相同人口，包括闽南人，又称福佬人、河佬人，主要分布在福建南部的漳州、泉州、厦门，广东的潮汕、雷州地区，海南岛，浙江的苍南，台湾省的一小部分，东南亚的华人地区。讲的语言是闽南话，是闽方言的一个分支。