各种蔬菜都有哪些营养成分？

西红柿越红，营养越高。番茄中的主要营养是维生素，其中最重要、最丰富的是番茄红素，胡萝卜I和番茄红素中的一种。

2.茄子

茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖和矿物质，是一种物美价廉的好蔬菜。特别是茄子含有丰富的维生素P，100克紫茄子的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中表现突出，在一般水果中也很突出。维生素P能增强人体细胞间的粘附力，改善微小血管的脆性，防止小血管出血。

3.菠菜

菠菜能清理人体胃中的热毒，防止便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种胰岛素样物质，可以保持血糖稳定。菠菜中丰富的维生素含量可以预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症。

4.胡萝卜

胡萝卜中含有的琥珀酸钾有助于预防动脉硬化，降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可以清除导致人体衰老的自由基，B族维生素、维生素C等营养物质也有润肤抗衰老的作用。女性吃胡萝卜也可以降低卵巢癌的发病率。

5、黑木耳

黑木耳中的植物胶有很强的吸附性，能把残留在人体消化系统的杂质排出体外，起到清胃清肠的作用。黑木耳能溶解体内不易消化的谷壳、木屑、沙子、金属屑，还能溶解胆结石、肾结石。黑木耳还能减少血栓，防止血栓形成。

扩展数据:

1，西红柿

西红柿也为古今医家所欣赏。它们性微寒，味甘，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，治疗高血压和坏血病，预防动脉硬化和肝病。据陆川《本草》记载，西红柿“健胃助消化，治口渴食欲不振。”高血压患者连续半个月早上空腹吃两个西红柿，有降血压的作用。

每天吃2-3次西红柿代替水果，两周后对治疗牙龈出血有效。半杯番茄汁，半杯西瓜汁，混合服用，退热止烦渴。将番茄汁与甘蔗汁或山楂汁混合，用于治疗胃热和口干。

2.菠菜

营养成分

菠菜被誉为“营养模范生”，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙、铁等。)，辅酶Q10等营养成分。

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