什么是老火汤？

“老火汤”具有保健和食疗作用，选料一定要搭配得当。肉要经过多次脱脂脱腥处理，药材也要经过多次清洗、反复冲泡等多道工序，然后在适宜的温度下长时间蒸煮。秘制的调味配方，火喉，时间，炖煮都要非常讲究和细致，否则不仅不能发挥其功效，还会浪费宝贵的药材。一壶好的“老火汤”至少需要炖3-5个小时。汤料大部分溶解在汤里，汤色浑浊，味道甘甜。而汤料由于长时间熬煮而变得不完整，没有味道，你喝的汤的味道都是由汤料熬制而成，没有任何不自然的调料。中医认为老唐火有食疗价值，不同季节要配不同的汤，不同体质也要喝不同材料的汤，才能收到食疗效果...以老唐火为饭堂是广东人的饮食文化，香港人非常重视烹饪老唐火。这种融合了食药精华的烹饪方法，彻底贯彻了国人“以食为辅”的理念。好汤不仅美味，而且有益。香港人把食疗融入生活，四季天天喝汤！喝一碗老火汤，费时费力，犹如源源不断的战斗。即使香港人忙忙碌碌，每个人都精力好，长相好，身体好，但每天都不臃肿。为了加强员工的健康和竞争力，甚至香港一些公司经常点老火汤作为员工福利下午茶。所以，坚持喝好汤很重要。