家里杀了一只老母鸡，想做汤。我该怎么办？

从古至今，鸡汤一直被视为滋补的上品，其特点是味道鲜美，营养丰富，易于人体吸收。除了一些有特殊疾病的人，如孕妇、老人、体弱者等，几乎适合所有人。

鸡汤怎么炖？汤汁清澈鲜美，唇齿留香，营养丰富。

众所周知，鸡汤营养价值很高(富含蛋白质、维生素A，以及人体容易吸收的多种矿物质元素)。特别是在寒冷的天气，适当补充它们可以增强人体免疫力，改善消化功能，补充精气和骨髓。自古以来就是公认的滋补上品。炖汤时，加入适量的香菇、黄花菜、枸杞等。会丰富这道美食的营养价值。

配料:小公鸡(或散养土鸡)、料酒、盐、鸡精、葱、姜、香菇(三种以上)、黄花菜、枸杞等。

【生产技术】:

1.先准备一只小公鸡(或老母鸡)，宰杀得当，然后用刀切成大块，放入有冷水的锅中。同时加入少许料酒去腥，用猛火(焯水)煮出血沫，捞出，再用清水洗净，放入事先准备好的砂锅中。

2.然后，在砂锅里倒入适量冷水(鸡块不用)，加入一根葱(做个小总结)和几片姜。大火烧开后，翻面盖上小火，继续炖2小时左右。中间加入香菇、大枣、枸杞、黄花菜等食材，提前泡好。

3.烹饪前加入少许盐和鸡精(可以选择不放)调味。同时撒上适量的葱花，上桌即可。特点是:汤汁鲜美，回味无穷，唇齿留香。不仅味道鲜美，营养丰富，还具有滋补养生的功效。过年的时候，大家一定要记得给家人做饭。也应该是一年到头都辛苦。

[提示]:

1.炖鸡汤的时候，建议你把鸡头和鸡底分开，不然炖出来难免会有一些异味。此外，加入适量的蘑菇，不仅可以使鸡汤更加鲜美，还可以使汤不那么清澈，从而达到清汤的美味效果。

2.另外，选鸡的重要性一般适合鸡。前者富含蛋白质，容易被人体吸收，后者强调滋补，更适合身体虚弱或大病初愈的人。