怎么炒炒猪肝

查了资料才知道，猪肝含有丰富的铁、磷等营养物质，是造血不可或缺的原料。在补血方面，其功效名列前茅。而且猪肝具有明目、保护视力等营养保健功能，是不可多得的保健品！

今天给大家分享一个葱爆猪肝的常见做法。炒猪肝的方法有很多种，其中最经典的是葱爆猪肝。这道菜的重点是爆炒，大火煮，猪肝嫩滑爽口，配菜甜辣。猪肝快炒短炒，避免老炒影响口感。

葱爆猪肝是一道美味的菜肴，它是以猪肝为主要原料，配以盐、糖、料酒等调料制成的。该方法简单且营养丰富。今天给大家分享一下这道菜的详细做法。

请看下面我们的操作:

准备半个猪肝，洗净，切成2 mm厚的片，放入盆中。

加盐1g调味，糖1g，胡椒粉1g，适量料酒去腥，取几滴酱油调底色，用手抓使猪肝吸收调料，再加入少许水淀粉，再次抓拌均匀，静置3分钟，使猪肝慢慢入味。

准备一把小葱，切成段，放在小锅里备用。

将生姜切成姜末；将几粒蒜籽压平，切成蒜末；剁几个红泡椒一起放锅里。

取一个小锅，加入盐1g，糖1g，鸡粉1g，白胡椒粉1g，少许料酒去腥，生抽10g，生抽1g调色，再加入半勺水，淀粉适量，香油适量。

食材准备好了，我们就开始做饭。

从锅中加入适量的食用油，滑锅后倒出，再加入一勺冷油。油热的时候不容易粘锅。

油温四成热时，放入猪肝，用勺子不断搅拌，润滑油15秒，然后倒出控油。

锅中加入少许底油，放入姜、蒜、红泡椒炒香，倒入猪肝，翻炒几下，再倒入调好的汁和葱段，大火快速翻炒，20秒后关火起锅装盘。

好了，这道营养美味的葱花猪肝就做好了。猪肝滑嫩，葱香四溢。味道很好！此外，它对超级烹饪和饮用都有好处。学会了就试试。

使用以下配料和调味料:

配料:猪肝、姜、蒜、红椒、小葱、淀粉。

调料:盐、糖、鸡粉、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油。