如何烹饪海燕

(选择台湾省产的干海燕窝)

海燕窝就像天然的鱼胶，煮沸后可以混合不同的成分，冷却后会凝固。燕窝煮沸溶解后，加入姜汁、红糖、龙眼肉、枸杞子，冷却凝固后，即可制成健康美味的燕窝果冻。

难度:★★★时间:10分钟(不含冷藏时间)重量:2人

材料:

海燕50克(泡过)，红糖65克，龙眼肉20克，水350毫升，姜汁2茶匙，枸杞少许(泡过)。

练习:

1.将燕窝和水放入小锅内，小火煮至燕窝完全溶解。

2.加入红糖，姜汁，枸杞和龙眼肉煮至糖溶解，然后将混合物倒入模具中，冷却。

3.混合物冷却半凝固后，可以放入冰箱冷藏2小时，之后就可以切块食用了。

绿海燕窝汤

(选择台湾省产的干海燕窝)

煮汤一般会用很多生粉来勾芡。有时候生粉没有完全溶解或者搅拌的不够均匀，吃的时候会弄一口生粉，味道怪怪的。最好尝试用海燕窝的胶质做汤，可以避免上述情况，让汤更健康。

难度:★★★时间:20分钟材料:数量:2人

材料:

菠菜100g/燕窝(泡过)、虾仁50g、枸杞子10g、清汤3杯、姜膏1茶匙/米酒、糖/盐适量、胡椒粉/香油少许。

练习:

1.菠菜、燕窝切丝；枸杞泡发沥干，虾仁用少许盐和胡椒粉腌制。

2.烧热炒锅炒姜，放入菠菜和米酒，煮至软身，放在后面，用搅拌机打碎备用。

3.鸡汤加热，放入海燕烧开，再放入切碎的菠菜、虾仁、枸杞子烧开；最后加入糖、盐、胡椒粉、香油调味。

海燕芥末沙拉

(选择印尼产的盐海燕窝)

海燕窝口感滑嫩有弹性，不需要特殊烹饪就可以食用。这次选择了腥味较少的咸海燕，搭配简单的调味凉拌食用，让海燕的风味更加突出。

难度:★时间:10分钟(不含冷藏时间)重量:2人

材料:

海燕(泡)/三色椒各100克，黑木耳(泡)50克

酱料:1大勺鱼露/芥末/香油和1小勺蜂蜜。

练习:

1.将燕窝用温水洗净，切成段；木耳用水浸泡，切成粗丝；三色辣椒去籽切条。

2.将汁液混合均匀，加入燕窝和木耳，拌匀，冷藏1小时。

3.吃的时候拌三色辣椒。