海鲜生吃海参提醒大家，买海参要注意这几个方面。

随着人们生活水平的提高和消费观念的进步，越来越多的人开始重视食疗。海参因其营养价值高而广受消费者喜爱。然而，海参市场鱼龙混杂，一些无良商家在海参中添加其他物质来“补”和“增重”。消费者应该如何鉴别这种假海参？

胶质海参没有内部肌腱。

真海参弹性好，表面凹凸不平，腹部吸盘不平，还能看到一些其他器官，比如肛门。胶质海参表面光滑光亮，肉质柔软，毛刺光滑无尖，用手一碰就崩，和你平时吃的果冻差不多。它不仅光滑平整，而且放在手里很粘。

另外，消费者从胶质海参上看不到任何动物的天然器官，腔内光滑干净；真正的海参有五根“肋骨”，是白色的，打开就能看到。这是辨别真假海参的好方法。

炭黑海参手感

此外，一些低价的干参外观呈炭黑色，购买时也要注意。这种海参颜色很黑，有光泽，是反复盐浸后加入蜂窝煤灰造成的。

这种海参做出来，短时间就能泡上，水就变黑了。泡过的海参没有肉，只剩下一层皮。鉴别这种海参的窍门是“用手摸”。如果接触海参后手上有黑色物质残留，就不要买了。

臭海参是买不到的。

正常的海参要泡在水里，有的海参是用福尔马林、甲醇或者工业碱送出来的。这种用特殊药物发出来的海参比较大，也比较重，但是长期食用这种海参对人体的伤害很大。

消费者在购买海参时，最好先闻一闻:真正的海参有一种天然的淡淡的气味，而胶体海参没有特别的味道，药物送来的海参一般都有刺鼻的气味。

淡干海参最好

海参，俗称“环保主义者”，需要在绝对无污染的水域生存。深海区的海参品质极佳，干海参最好。肉质饱满，个体较轻，大小对称，膨润率高，口感浓郁。

每500克约40只淡干海参是品质最好的海参。体质弱、年龄大、消化能力弱的人，建议每500克40 ~ 60个海参；对于一般消费者来说，每500克选择60到100个海参就足够了。这种海参比较经济适用，是比较好的选择。

早起有很好的效果。

海参是珍贵的食物，早餐前最好空腹服用补品。早上人体内消化酶比较多，非常有利于海参的营养成分被充分消化吸收。如果配合调味伴侣产品，更有利于科学食用。秋冬吃海参，吃3个月以上对保健最有效。