大黄蜜练习大全

说到黄米，有些朋友可能会误认为是小米。其实这两种米是有区别的！黄米又称黍、黍、黄米、夏黍、黄黍，有糯与不糯之分。糯小米多以酒精和非糯小米为原料，称为糯，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。比小米略大，颜色微黄，煮熟后发粘。黄米可以用来煮粥、做饼、做饭、酿酒。黄米和小米都是北方人，但在北方人眼里，黄米比小米高。那么，黄米怎么做才好吃呢？在这一期的美食教程中，田健食品店准备与您分享几种特殊的黄米吃法。喜欢吃黄米的朋友赶紧看，喜欢美食的朋友别忘了关注我。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总有一款菜是你想学的！

做法1:黄年糕

配料如下:黄米100g，胡萝卜1/3，黄瓜1/3，鸡蛋2个，面粉20g，五香粉适量，盐适量，姜适量。

具体做法如下:将黄米洗净，沥干水分，蒸熟，晾凉备用；将胡萝卜洗净，切成1/3，切丝；将黄瓜洗净，生姜切丝备用；将大米和切碎的胡萝卜一起放入锅中，将鸡蛋切碎，加入盐、五香粉和姜调味，搅拌均匀，加入面粉，搅拌均匀至粘稠，加入比平时多的量。

做法二:黄米红枣粥

制成配料如下:大黄100克，红枣12克，枸杞10克。

具体做法如下:将大米洗净，大枣切块，枸杞子洗净，将大米和枣肉放入高压锅中，加水1寸高于大米，煮半小时。到了要煮的时候，加入洗净的枸杞，直接煮5分钟，不用盖，枣味浓郁的甜粥就好了。

做法三:黄米油饼

配料如下:黄米200克，红糖30克，植物油适量。

具体做法如下:将适量大黄米放入磨粉机中制成黄色米粉，倒入容器中，加入适量温水制成可流动的浆料，倒入涂油的不锈钢盘中，放入沸水中蒸25分钟，蒸好后取出，将不能到达锅底的油倒入炒锅中， 将饼倒入锅中，中火煎，翻一面至两面金黄，取出。 加入适量红糖和水。

做法四:黄米糕

准备配料如下:大米180克，黄米60克，面粉20克，大枣(鲜)25克，葡萄干10克，红薯40克，糯米适量，白糖19克，酸奶50克。

具体做法如下:将面粉和水混合均匀，煮沸后加入适量的糖，微甜即可。面汤冷却后，加入酸奶搅拌；充分搅拌，制成酸性浆水；糯米、黄米分别用酸浆浸泡，常温(20度以上)发酵24小时以上；红枣去核，与葡萄干一起用清水浸泡；容器内铺一层保鲜膜备用；打成浆的米饭，胀、圆、酸就可以用了。锅中加入足量的水，烧开，放入洗净的糯米，再次烧开，捞出多余的米汤；加入细砂糖，边煮边搅拌；待米饭熟透，软硬适中，盖上锅盖，炖3-5分钟；将煮好的米饭均匀铺在准备好的容器中；撒上软红枣和葡萄干，轻轻压平；另起锅烧水，烧开后放入洗净的黄米，边煮边搅拌，烧开后捞出米汤，放入蒸好的瓜泥；糯米粉加水溶解，拌匀；倒入黄米锅中，继续搅拌15分钟至硬度适宜，加盖焖3-5分钟；将煮好的黄米均匀地铺在米饭上，抹平，刷上油或盖上容器保持湿润，放入冰箱冷藏定型，再切成块食用。

做法五:南瓜黄米粥

配料如下:大黄米100g，熟南瓜酱70g，冰糖20g。

具体做法如下:将大米用清水洗净，将煮熟的南瓜压成南瓜泥备用，汤锅加适量水烧开，将洗净的大米放入小火，注意用勺子搅拌避免糊锅，加入南瓜泥搅拌均匀，喜欢甜的可以加点冰糖，继续小火煮3-5分钟，即可出锅！