泥鳅火锅怎么做

材料:泥鳅500克。

材料:嫩豆腐2块，芹菜，泡椒10，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒。

调料:石原汁汤3盒，豆瓣酱2汤匙，糖1茶匙。

步骤:

1:买回来的活泥鳅放在清水里养两天，经常换水。

2:准备配菜。

3:锅中加入适量水，加热至80度左右，放入泥鳅，盖上锅盖，关火，约半分钟后开盖。(水不能完全烧开，泥鳅要关火不要煮，不然会破皮。放进去后，盖上盖子大概半分钟。这种泥鳅容易清理粘液，完成。)

4.清理泥鳅表面的粘液。

5:另锅烧开适量水，加入1茶匙盐，放入切好的豆腐块，焯水。

6.配菜洗净切好，同时准备好泡椒。

7:锅微热，放入适量油，放入姜片、葱段、蒜末、干红辣椒、花椒，中火翻炒出香味。在冷锅里慢慢翻炒油。不要把油烧的很烫，不然香料一下子就烧焦了，一点香味都没有。另外，干红辣椒和花椒会先泡水，不容易炒，很香。

8:加入泡椒翻炒几下，再加入豆瓣酱。

9:翻炒油。

10:在汤中加入原汁，盖上盖子，烧开。转中火，煮10分钟左右，让所有的调料融合在一起。

11:加入洗净的泥鳅和豆腐。

12:盖上盖子，烧开，用中火炖大约5分钟。加入芹菜和洋葱，并转移到一个火锅盆。