山药可以长期吃吗？

1，含有大量粘蛋白。

山药含有大量的粘蛋白，粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物，有利于人体保健，能有效防止心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止血管堵塞；而粘蛋白能有效减少皮下脂肪的堆积；

有效预防结缔组织萎缩和胶原蛋白疾病，如类风湿性关节炎和硬皮病。

2、含有多糖

山药中含有多糖，可以帮助糖尿病患者稳定血糖，适当使用山药可以降低血糖水平。

山药不宜过量食用，原因如下:

1，山药含有大量淀粉，容易造成大便干燥，所以最近有便秘症状的人要少吃。

2、山药滋补，虽平但仍热，过量食用易上火，所以易上火的人要少吃。

3、肠胃不适、消化不良的人不宜长期食用。

选择山药时要注意以下几点:

1，不要挑表面有大黑点的山药。

2.切开后，肉不是雪白的，而是肉色发红，不宜食用。

3.注意分辨是不是“毒山药”

木薯:表面粗糙，肉质粉白色，木心。

黄山药:根茎水平，表皮比较光滑，新鲜黄山药肉质呈黄褐色或淡紫色。

黄药子:表皮黄褐色，黄药子切面黄色。如果长期大量食用，会损害肝肾功能。

很多人都知道，切山药不能直接碰山药。轻者会导致皮肤瘙痒，重者会引发一系列皮肤病。但是切山药是吃的第一步，那么如何避免接触山药会引起皮肤瘙痒的问题呢？

山药可以用白糖、盐、白醋浸泡，可以避免接触山药皮肤发痒的问题。另一个更直接的方法是戴上手套处理山药。

适量吃山药有助于滋养脾胃，降低血糖，预防心血管疾病。山药中含有的大量多糖能提高人体免疫力，是不可多得的滋补品。