会楼山药的食用功效
*蜂蜜南瓜派*食材:南瓜200g玉米面30g面粉100g鸡蛋1蜂蜜1汤匙(15ml)油1茶匙(5ml)做法:1。给南瓜去皮，去籽，切成小块，然后放在盘子里。
2.在煮熟的南瓜中加入玉米粉、面粉和鸡蛋，混合均匀后做成面团，再做几个圆饼。
3.将油倒入锅中，加热，放入南瓜饼，煎至两面金黄(约3分钟)，最后淋上蜂蜜即可食用。
点评:南瓜富含胡芦巴、南瓜籽碱、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素、果胶、糖、钙等多种矿物质元素，营养价值相当高。而蜂蜜早在《本曹娜目》中就有论述:蜜蜂补气，补中，止痛解毒，除百病，久而久之，强身健体，永葆青春。此外，玉米粉还具有降低胆固醇和甘油三酯的功能。这种奇妙的组合绝对能让你吃得美味又健康。
*山药莲藕桂花汤*食材:山药200g莲藕150g桂花10g冰糖50g水1500ml做法:1。莲藕和山药去皮，然后斜着切成薄片。
2.将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一起放入锅中，注入清水，先用大火烧开，再转小火慢煮30分钟。
点评:中医认为山药具有健脾补肺、固肾益精等多种功效。对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、白带增多、尿频等也有一定的治疗作用。而莲藕则含有丰富的维生素C和矿物质，因此具有补血、助眠、凉退火、止血化瘀的功效，而且由于莲藕在人体内的综合作用，还可以帮助消除神经疲劳、植物神经紊乱、失眠等症状。
“山药羊肉汤”:山药、羊肉、生姜适量煮熟烂，然后加入半碗牛奶，煮沸。
*水果山药*
原料:山药500克。
辅料:梨、苹果、橘子、西红柿、猕猴桃、西瓜。
调料:桂花酱，冰糖。
练习:
1.将山药洗净，去皮切段，用开水焯一下，捞出放入碗底，再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橙子切丁；
2.将水和冰糖放入锅中，冰糖融化后勾芡，加入水果丁和桂花酱，翻炒片刻，然后将小番茄倒入锅中，浇在山药上即可食用。
*山药芝麻酱*
来源“民间菜谱”
原料为山药15g，黑芝麻120g，玫瑰花糖6g，鲜奶20g，冰糖120g，粳米60g。
制作1。粳米洗净，用清水浸泡1小时，取出沥干；将山药切成小颗粒；炒黑芝麻。将上述三种配料放入盆中，加水和鲜奶，拌匀，研磨，滤出细绒备用。
2.锅内加入冰糖和清水，溶解过滤，翻炒，将磨细的糯米、山药、黑芝麻慢慢倒入锅内，加入玫瑰糖，不断搅拌成糊状，熟时即可出锅。
用法:每日早晚服用1次，每次1-2汤匙。
功效滋阴补肾，益脾润肠。适用于肝肾不足，病后体虚，大便干燥，头发早白等。中老年人通常花费数亿元，可以强身健体，延年益寿。
*鲍斯甜汤*准备山药半斤，去皮切成丁状，银耳2盎司，莲子3盎司，桂圆干2盎司，冰糖(或细糖)4盎司，水8杯水。先把莲子和银耳泡在水里。准备完成后，将莲子放入水中煮至变软，然后加入山药、银耳和冰糖，煮3分钟，然后放下桂圆，煮至即可食用。
*养生甜汤*准备10g银耳、去皮山药、20颗红枣、适量冰糖、一罐水果丁；制作完成后，将红枣和银耳(去蒂)浸泡在水中膨胀，然后将银耳放入榨汁机中，在500cc的水中(不超过15秒)粉碎备用，然后将银耳浆、红枣和适量冰糖放入锅中，加入1升水煮沸，然后加入山药泥，同时搅拌，最后加入水果丁食用。
*山药鲜牛奶*准备鲜牛奶500CC(或奶粉8汤匙，开水400CC)，山药6个去皮切块，蜂蜜3汤匙，冰块2杯。准备好后，把所有材料放入搅拌机打成汁，可以吃，放进去，冷藏喝的味道更好。
*山药卷*准备山药4根，鸡蛋1个，杂菜丁300g，火腿6片。3汤匙沙拉酱。准备完成后，将山药洗净切成小块，和切块的蔬菜一起煮熟，然后取出备用。将鸡蛋煮熟并切成小方块。最后用火腿片卷起所有食材，用牙签插入固定，配沙拉酱食用。
*红烧山药球*
特点:荤素搭配，风味浓郁。
准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
材料:山药、肉末、蒜苔、香菇、红辣椒和蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
练习:
1.蒜苔洗净切块，香菇和红辣椒洗净切块。
2.将山药去皮煮熟，然后压成泥，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.在锅里放很多油。油热后，将肉馅挤成球状，放入油锅炸熟捞出。
4.锅里留少许油炒香葱姜末，用料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.肉丸煮熟后，蒜苗、香菇、红椒煮熟，用水淀粉勾芡。
*山药焖牛腩*
特点:牛腩入口即化，与山药的味道巧妙融合。
准备时间:8分钟
烹饪时间:25分钟
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁椒。
练习:
1.山药洗净，去皮切块，牛腩切小块，焯水去沫。2.锅里放油，爆香八角，爆香葱姜，加入料酒和水，放入牛腩，翻炒后放高压锅里20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，加入山药、糖、剁椒、味精、盐、鸡精调味，一起炖至软烂。
*兰花酿山药*
特点:外形美观，口感鲜嫩，家庭聚餐时不妨一试。
准备时间:15分钟
烹饪时间:15分钟
配料:山药、鸡胸肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
练习:
1.山药去皮洗净斜切，火腿切碎，黄瓜皮切丝。
2.鸡胸肉用搅拌机打成泥状，然后加入洋葱姜水；把蛋白打匀。
3.取一片山药片，一面涂干淀粉，再涂一层鸡蓉。抹平后用火腿末和黄瓜皮装饰成兰花形状，放入盘中蒸15分钟。
4.锅中加水，加盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡，浇在兰花山药上。
*什锦山药粒*
特点:色泽鲜艳，口感酥脆。
准备时间:5分钟
烹饪时间:5分钟
配料:山药、青椒、玉米粒罐头。
调料:糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可以用水代替)。
练习:
1.山药去皮洗净，青椒洗净，切成玉米粒丁。
2.往锅里加水。水开后，将山药和青椒焯一下。
3.锅里放少许油，放入山药和青椒，翻炒一会儿再放入少许鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡。
*山药炒肉片*
特点:滑嫩，咸鲜。
准备时间:5分钟
烹饪时间:5分钟
配料:山药、干木耳、猪里脊肉。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、葱花。
练习:
1.山药去皮，洗净，切成两半，然后用斜刀切薄片；将干木耳用水泡软，去根洗净。
2.里脊肉切片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.将锅加热，将少量冷油倒入锅中倒出，再倒入冷油。油温20 ~ 30成热时，肉片会滑嫩。同时将药片和木耳下山煮熟，控油。
4.锅内留少许油，放入葱花翻炒，加入料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，然后倒入刚做好的蔬菜翻炒均匀。
*拉伸纱线*
特点:甜脆，每根山药都能拉出细长的冰糖丝。
准备时间:3分钟
烹饪时间:5分钟
原料:山药。
调料:绵白糖、干淀粉。
练习:
1.山药洗净，去皮，切成棱形块。控水后蘸干淀粉，然后放油锅里炸至金黄色。
2.锅洗净，放少许油，加入绵白糖和少许水小火炒匀。
3.糖液煎至黄色时，倒入刚煎好的山药片，搅拌均匀。
4.最后放入盛有冷油的盘中。
*山药蛋糕*
特点:色泽金黄，味道鲜美。
准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
原料:山药。
调料:糯米粉、熟面粉(超市有)、面包屑、淀粉、鸡蛋。
练习:
1.山药去皮洗净，蒸12分钟，取出后压成山药糊。
2.将煮好的面条用热水煮沸，将鸡蛋打成蛋液。
3.将面粉、糯米粉和面团加入山药泥中，然后分别做成圆饼。
4.将山药饼依次蘸上面粉和蛋液，最外层裹上面包屑，放入油锅炸至金黄色。
*山药豆腐汤*
特点:味道鲜美，入口顺滑。
准备时间:3分钟
烹饪时间:5分钟
配料:山药、盒豆腐、蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
练习:
1.山药去皮切块，焯一下。将盒装豆腐切成和山药一样大的方块。
2.香菜洗净切丁，香菇洗净切丁。
3.锅中加入鲜汤，加入主料，再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤汁沸腾时，用水淀粉勾芡至粘稠，倒入蛋液，撒上香菜粉。
*山药饺子*山药去皮，切成厚片蒸熟，然后压成泥状，与土豆粉混合揉成团。2.将山药丸子揉成长条，然后切成小块，揉成丸子。3.锅中加入适量水烧开，放入山药饺子煮至漂浮，最后根据个人喜好加糖调味。
*山药蒸肉*将山药和五花肉切块，将肉和大料炖至肉变白，然后取出肉放入盛有山药的碗中，加入少量炖汤，加入盐等一些调料(个人口味可以加入自己喜欢的口味)放入蒸锅蒸20分钟。
*土鸡炖山药(煨汤)*
材料:鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段)、姜3片、香油少许、盐和胡椒粉。做法:1，山药切段。2.将鸡肉在高压锅里压三次，然后倒入山药段，加入辅料，小火炖20分钟。
*炒山药片*食材:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段)、1蒜苗(切碎)、少许姜、醋、香油、盐、胡椒粉。其做法类似于用醋炒藕片。
*山药炒肉片*食材:鲜山药200g，里脊肉300g。辅料:胡萝卜50克、黄瓜50克、葱2根(切段)、姜3片、盐少许、酒和胡椒粉。药材:黄芪5元，防风3元，白术2元，大枣10。做法:1。用锯齿刀将胡萝卜和黄瓜切成段。2.将姜片加入药材中，用4碗水熬成1碗药汁备用。3.里脊肉切片，加入所有调味料拌匀腌制。4.用少许油炒香葱，然后放入肉片炒至变色。5.倒入山药、胡萝卜、黄瓜，倒入药汁，加盐翻炒约1分钟。
*山药片汤*
原料:鱼250克，山药20克，海带丝，豆腐，调料等。
制作(1)将鱼切片，山药磨成粉。
(2)锅中加水，放入海带丝和山药粉，烧开后放入豆腐片和鱼片及适量盐，煮熟后放入葱花和胡椒粉。
用餐时服用。
功效健脾和胃，滋补强壮。适用于脾胃虚弱、消化不良、病后虚弱。
*山药粥*
将山药去皮，切成丁，和洗净的大米一起煮。还可以加入燕麦片、豆类等。，好吃又健康。
*排骨和山药*
排骨剁成一寸长，山药去皮，切成滚刀块。炒香葱和姜，加入排骨翻炒。待颜色变化后，加入山药块，加入料酒，加入汤汁炖。这道菜不要放太多酱油。
*山药生菜炒虾球*
将山药和生菜去皮，切成平行四边形切片。把外面的虾切开，取出沙线。将山药片、生菜片用开水焯一下捞出(注意时间不要太长，否则口感不脆)，再将虾仁稍微焯一下。取油锅，放入葱、姜、蒜翻炒，放入山药、莴笋片、虾球，调好味，淋几滴香油即可食用。
*山药炖五花肉*
【配料】猪肚150克，山药50-100克。
【做法】五花肉洗净切成条状或小块，煮熟后文火煨，山药去皮洗净，切块或炖烂。
【用法】用少许盐调味，空腹食用，每日1次。
【功能】滋补肺肾。适用于糖尿病和多尿症。
【点评】山药味甘、性平，入脾、肺、肾，有健脾益肺、固肾益精的作用。炖五花肉可以增强固肾益精的功效。
*彩色胡椒和山药*
材料:12嫩青椒，300克山药。
辅料:精盐、绍兴酒、味精、蛋清、淀粉。
调料:白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油。
练习:
1.选取大小相同的嫩青椒，去籽去内筋，洗净备用，山药放笼蒸熟，去皮，冷却后用刀剁成茸；
2.在山药糊中加入盐，用蛋清和水淀粉做成糊状。在每个青椒内裹上酱，然后放入山药酱。
3.把笼中的青椒蒸六分钟，取出放在盘子里。锅中加入少量鲜汤勾芡，浇在青椒上。
特点:外形完整，青椒。
*山药炸虾*
基本材料:山药150g，草虾150g，红辣椒1，香菇2个，洋葱1。
调料:酒和盐半茶匙，高汤2汤匙，1茶匙白粉水，香油少许。
制作方法:1。草虾去肠泥，切背，山药和香菇切丁，红辣椒切片备用。
2、烧开一锅水，除红椒外，所有材料分开煮。在锅里放一汤匙橄榄油，爆香胡椒和洋葱，然后加入配料和调料，搅拌均匀。
*山药玉竹鸽子汤*
材料:山药5g，玉竹10g，麦冬10g，枸杞5g，鸽子1g。
功效:中医认为天为阳，地为阴。因为鸽子每天在天空中翱翔，体内吸收了大量的自然阳气。这种药膳中的鸽子肉可以治疗肾精不足引起的虚弱。如果皮肤有恶性疮、疥疮等疾病，鸽肉也是很好的饮食原料。山药、玉竹、麦冬合用，能养肺阴，所以这种药膳特别适合大病后的患者。
练习:
1.先把煮好的鸽子肉放在锅里炸一下，然后加入高汤或者开水。
2.水烧开后，将肉捞出放入汤锅，然后将洗净的药材放入锅中，煮好后将汤倒入锅中，用文火煮9分钟。
3.烹饪前加入盐、味精、鸡精等调料，这道山药玉竹鸽子汤就做好了。
*山药芝麻球*
材料:山药100克，黑芝麻50克，猪肉1000毫克，鸡蛋2个，糖2汤匙。
工作方法
(1)山药去皮洗净，笼蒸。炒黑芝麻。
2鸡蛋打散，取蛋清拌匀，加入山药糊，调适量盐。
(3)将猪肉剁成颗粒，与蛋清山药糊拌匀，放入腌制锅内炸至金黄色，捞起。
(4)锅内放少许麻渍，温热时加入糖，搅拌至糖全部溶解，加入炸丸子，再搅拌使糖汁粘匀。
⑤立即倒入黑芝麻，搅拌使芝麻均匀地附着在丸子表面，然后装盆食用。
功能治疗脾肾虚弱，头晕，健忘，白发，脱发。
*山药汤*
功效:补中焦，养筋。
原料:山药250克。
方法:以鲜山药为食，或用250克山药汤代茶。其特点是补而不腻，香而不燥。
用法长期服用后，还可加入黄芪、花粉、麦冬、生地等煎剂并食用其肉，或用100g山药，炖1猪胰脏，汤吃山药。
注:中国有很多叫山药的植物。有人称红薯为山药，有人称土豆为山药或山药蛋。这里的山药指的是食用和药用的白山药，在医学书籍中称为怀山药或淮山药。味甘，健脾和胃，补肺肾。现代名医张锡纯在《西医学热心录》中，将山药用于治疗口渴(糖尿病)的玉液汤。
适应症:用于治疗轻度或重度糖尿病。
*山药红枣蒸鱼*
配方:山药15g红枣10水鱼300g冰糖50g。
产量:1。山药洗净切成薄片，红枣洗净去核；水鱼去头、去爪、去内脏；冰糖坏了。
2.将水鱼切成大块，放入蒸盆中，在水鱼中加入红枣、山药、冰糖屑，加水200毫升。大气中的蒸汽1小时。
吃法:65438+每天0次，随餐。
功效:滋阴补肾，健脾和胃。
*桂参山药猪心*
原料:当归、米醋、姜丝各10g，党参30g，山药20g，猪心200g，盐3g，大蒜4g，香油适量。做法:1。猪心切块，去筋膜腺，洗净，放入铁锅(或铜锅或砂锅)中，加少许盐。2。将当归、党参、山药放入多层纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中。3。加入适量水，炖至猪心熟，捞出猪心，切成薄片。将心片与上述调味料混合。
功能:补血，益气，健脾。适用于血虚者，如心悸气短、困倦乏力、健忘失眠、自汗等。感冒时不要服用。
*山药紫苏牛肉卷*
材料:山药200g，牛肉片100g，紫苏10片，盐和胡椒粉各少许，淀粉适量，色拉油一大勺，梅子酱1.2大勺，鱼片5g，味精1小勺。2.一勺酱油，一勺味精，一勺柠檬汁。
练习1。将山药切成5-6厘米的长段，去皮，再切成粗条。2.牛肉片撒上少许盐和胡椒粉备用。将调味料1混合均匀，得到梅子酱。3.将牛肉片放平，撒上薄淀粉，然后用第二种方法铺上梅子酱，再铺上一片青紫苏，加入三个山药，卷起来固定，将牛肉片全部卷起来备用。4.锅烧热，放入色拉油，然后放入准备好的牛肉卷(卷口朝下)，用筷子翻过来，让牛肉卷均匀受热至熟，然后加入调料2，待牛肉卷均匀沾上酱汁后关火，即可装盘。
*山药真菌*
配料:山药、黑木耳、青红椒、花椒、蒜、葱、干淀粉、盐、蚝油。
做法:1。把山药放在火上烤(不扎手)，然后去皮，切成滚刀块。
2.山药裹上干淀粉，放入油中炸至浅金黄色。
3.将青红柿子椒切丝，山药片去蒂。
4.锅内留少许油，放入花椒、蒜片翻炒，放入泡好的黑木耳，加入少许水、蚝油、盐，放入青红柿子椒丝，加入少许淀粉。
5.放入山药片翻炒，装盘。
*山药夹*
配料:山药、豆馅、干淀粉、蛋清、食用油、糖。
做法:1，山药去皮，入蒸锅蒸透，切成略厚的片，取两片中间有豆馅的，蘸淀粉。
2.蛋清打成散打沫和干淀粉搅拌成面糊，然后把蘸了干泥沙的山药夹卷在面糊上，放油锅里炸至金黄，捞起装盘，撒上少许糖。
*炒蔬菜和脆皮*
配料:山药和芦笋
辅料:泡椒、小葱。
调料:盐、鸡精、高汤、香油、食用油。
做法:①山药洗净，去皮切块，然后芦笋洗净，去根老皮切段，香葱挑洗干净，切段，泡椒切丝备用。
(2)锅中加水烧开，然后将山药、芦笋放入热水中，捞出，过滤，放凉备用。
(3)将油加热至4成熟，放入泡椒丝、葱丝，炒香，再放入山药、芦笋，炒至收汁。等熟了，浇上香油，就可以出锅了。
特点:色泽鲜艳，咸鲜爽口。