石斛的功效和作用是什么？
如何吃石斛:
方法一:吃鲜——取一些新鲜的铁皮石斛，洗净，细细咀嚼。香甜微黏，清新爽口，残渣可吞服。(功效:强阴益精，开胃健脾。)
方法二:将汤水煎洗后切碎或捣碎，放入锅中加水小火炖30分钟，再加入1-2克西洋参，再煮30分钟。可反复煎服，带渣食用。近代名医张锡纯说:“铁皮石斛最耐煎，宜先劈，方得真味”(功效:补虚、滋阴、清热。)
方法三:泡茶——洗净后切成薄片，用开水冲泡饮用，可反复冲泡，带渣食用。(功效:开胃健脾，降火理气，对慢性咽炎疗效显著。)
方法四:熬膏——洗净，剁碎或捣碎，加入其他中草药加水煎煮取汁，连煎两次，弃渣，用小火浓缩，加入冰糖，继续熬成膏备用。功效:对疲乏无力、四肢酸痛、乏力、盗汗等症状有明显疗效。)
方法五:泡酒——洗净，剁碎，打碎，单味或与其他材料在40度以上的酒中浸泡，3个月后食用。(功效:补肾养阴，生精祛风。)
方法六:食用——洗净，剁碎或捣碎，用鸡鸭等材料煨2-3小时，带渣食用。或者文火煎制，取汁备用，加入其他原料做成粥、汤、汤等。(功效:滋阴生津，补虚热，微汗，筋骨酸痛等常见体虚症状。)
方法七:榨汁——对于一些不方便咀嚼的朋友，可以用榨汁机榨汁，用温水直接饮用。(功效:强阴益精，开胃健脾。)
石斛的功效:
秦汉《神农本草经》记载铁皮石斛“主伤中焦，除痹，降气，补五脏，弱体，强阴，久胃厚”。写于1000多年前的道教医学经典《道藏》，将铁皮石斛列为“中国九大神仙”之首。李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补胃气，平胃气，长肌肉，益智止痉，延年益寿”。民间称之为“救命仙草”。现代铁皮石斛的茎能清热生津，消炎止痛，清利咽喉，对治疗声音嘶哑有很好的效果。石斛具有良好的抗疲劳和耐缺氧作用。药店里的铁皮石斛种类很多，价格也便宜。它们通常由水生植物提供。国内只有少数几个大品牌能买到真正的铁皮石斛，福临门铁皮石斛和同仁堂这两个老字号最正宗。同仁堂最贵，包装精美，适合送礼。
石斛的作用:
发热伤津胃阴证。本品善养胃阴，生津止渴，清胃热。主治热伤津、烦渴、舌苔黑等症，常与天花粉、生地黄、麦冬配伍，如《湿病论》清热护津之法。治胃热阴虚之胃脘痛、牙龈肿痛、口舌生疮，可与盛迪、麦冬、黄芩同用。
肾阴虚证。本品能滋补肾阴，降虚火，适用于肾阴不足之症，如两眼昏花、筋骨痿软、阴虚火旺、骨蒸乏力等。对于肾阴不足，视物模糊者，常与枸杞、熟地黄、菟丝子同用，如石斛夜光丸(原机揭示微)。肾阴亏虚，筋骨痿弱，常与生地黄、山茱萸、杜仲、牛膝等滋补肝肾、强筋壮骨之品配伍。肾虚火盛骨蒸劳者，宜与生地黄、枸杞子、黄柏、胡黄连等滋补肾阴、解虚热之品同用。
食用石斛的注意事项:
1.铁皮石斛与其他药材配伍的注意事项
药方中，铁皮石斛要提前与其他中草药煎煮30分钟以上，再与其他中草药煎煮，才能发挥药效。铁皮石斛在使用时，不能与石膏、巴豆、蚕、雷丸同用，否则会产生不良后果。
2，量变导致质变，这是永恒的真理。任何事情都有一个度，一旦不能达到或超过，事情就会发生变化。铁皮石斛的用法也是一样的。铁皮石斛是一种中草药。使用时，有一定的剂量范围。干品一般用量在6-12g之间，鲜品用量在15-32g之间。使用铁皮石斛时，用量小会影响铁皮石斛的药效。如果用量大，会对身体有害。
3.铁皮石斛食用后的注意事项
吃萝卜会加强肠道运动，达到排便“通气”的效果。铁皮石斛，吃到肚子里，需要时间慢慢吸收消化。吃了铁皮石斛再吃萝卜，会使肠道无法有效吸收铁皮石斛的成分，达不到治病、防病、养生的效果。绿豆会影响其他可食用物品对人体的作用。吃铁皮石斛再吃绿豆制品，会抑制铁皮石斛对人体的正面作用，使铁皮石斛的药效大打折扣。