如何成为辽三
①海参鸽子山药汤；
1.用强而不强的火将海参烧至表皮焦脆，用刀刮去焦黑层至深褐色，然后放入冷水中浸泡2天，待参体变软后再煮。第一次煮毛5分钟左右，开膛，取出肠子和杂质，清水冲洗干净，软硬分开。将软水浸泡在清水中，继续煮硬，反复，直到全部煮软。按此法冲洗浸泡4 ~ 5小时。
2.鸽子溺死后清洗干净捞出。
3、山药去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块。
4、炒锅放少许油，葱姜爆香后，倒入控干水的鸽子翻炒片刻，加入适量清水，淹没排骨，大火烧开后转小火。
5.炖30到40分钟后，加入山药和海参炖15分钟，最后加入胡萝卜炖5-10分钟。
6、出锅前几分钟，放入适量的盐，最后加入调料调味，即可出锅。
②羊肉海参山药汤:
1.取泡好的海参，用斜角刀切成条状。
2.山药去皮后，用白醋水浸泡，切成滚刀块。
3.羊肉切块不用刀，大葱生姜切块；
4.锅中加入少许油，放入葱段和姜片，煸炒羊肉，加水，羊肉炖好后，加入海参和山药，15分钟。
③海参鸭汤；
1，鸭腿焯一下，去血水，取泡好的海参，用坡口刀切成条状。
2.放在干净的汤锅里，然后放一片葱，一片姜。
3.再将两片党参，两片黄芪，一小块干何首乌放入高压锅15分钟。开盖后撇去面汤上的浮沫。
4.然后放入山药段，开盖煮至山药熟。
5.用一点盐调味。
④木瓜海参:
1.即食海参打开，用清水洗净。
2.先把木瓜的皮洗干净，用刀剖开，去掉内芯，用勺子挖出木瓜肉备用。
3.将融化的猪油放入锅中，加热至四成时，放入整姜、葱炒入味，加入鲜汤、辽参、精盐(3g)、料酒、鸡精(3g)、花椒粉，小火煨入味，取出，将姜、葱捞出装盘待用。
4.将海参放入木瓜中，将木瓜放入笼中蒸熟。
5.用搅拌机搅拌木瓜肉，过滤汁液。
6.将海参放入木瓜中，将木瓜放入笼中蒸熟。
7.用搅拌机搅拌木瓜肉，过滤汁液。
8.将木瓜汁放入锅中，加入剩余的精盐和鸡精烧开，加入湿淀粉，勾成稀汁，浇在辽参上，再将融化的鸡油放入锅中，加热至六成，倒入蒸好的海参，撒上葱花。
成分选择:
野生海参主要看刺，但不是数几排刺那么简单。大连海域出产的海参几乎都是4排刺。同一品种的海参，刺的数量几乎没有区别，主要看刺的质量。野生海参又粗又直，感觉很有力量。刺不仅揭示了海参的生长方式，还揭示了海参的年龄，这是非常重要的信息。海参的寿命一般在10年左右，营养最丰富的海参已经生长了3到5年，正值壮年。在国内，医学界公认的大连海岛、獐子岛产的野生海参中，营养价值最高的海参品质最好，生长期为3-5年。这里的温度、水深、盐度最适合海参的生长。海参生长期长，离陆地最远，不受人类污染，产的海参品质最好。国内知名品牌福临门海参、北京同仁堂等都产自上述地区，是消费者理想的品牌选择。