辣椒猪肚鸡汤底料怎么做需要哪些材料？

胡椒猪肚鸡汤的配料

广西土鸡1猪肚1斤半白胡椒颗粒1放党参少许、当归少许、玉竹少许、红枣少许、枸杞6个、生姜8片。

胡椒猪肚鸡汤的步骤

步骤1

备用，五花肉用面粉洗干净，切的不要太大(别人不知道我的五花肉已经切成半圆形了)。不要打开五花肉。

第二步

将一半花椒、姜片等材料放入鸡肉中(枸杞、红枣除外)，另一半放入鸡肉中(我自己用白线缝的五花肉)

第三步

鸡肉塞进猪肚，剩下的一半食材放入汤中(红枣枸杞除外)。我用电饭锅的牛羊肉功能煮45分钟去气开盖。

第四步

五花鸡用电压力锅煮45分钟，五花肉缝？位置炸了(记得把整个五花肉洗干净，缝个小口？不会爆，五花肉裹鸡，炖鸡超级嫩)

第五步

鸡肉切成小块，五花肉切丝，鸡肉还嫩，五花肉还有点竞争力。

第六步

五花肉和鸡肉倒入干净的锅里，和红枣一起煮。(推荐砂锅，但是家里没有这么大的砂锅，只能用铁锅。)

第七步

在锅里煮15分钟。快熟的时候加入枸杞，枸杞不适合连续煮(而且如果五花肉比较硬，从高压锅里拿出来后，可以先倒进锅里煮，再加入鸡肉煮。这只鸡比老母鸡更好炖，切砂锅炖只需要45分钟)。加入适量的盐。

第八步

过滤掉鸡油，超级好吃的辣椒猪肚鸡汤。

工艺:炖肉

口味:家常口味

时间:

热度:较低的热度

成分:

烹饪步骤:

1.配料的准备和称重；先把五花肉处理一下，小心翼翼的用厨房剪刀把五花肉上的肥肉剪掉，冲洗干净。

2.从五花肉弯曲的一侧切开，把里面翻出来，用流水反复冲洗。

3.加入12g食用盐，撒在里面黏糊糊的一面。

4.仔细反复洗粘液面，翻过来继续洗。

5.用清水仔细清洗猪肚内外。

6.一次性倒入10g玉米淀粉。做同样的事情。多花点时间搓搓粘的一面，然后洗外面，再用清水冲洗干净。

7.倒入35g黄酒，浸泡片刻。做同样的事情。多花点时间搓搓粘的一面，然后洗外面，再用清水冲洗干净。

8.在深锅中加入超过一半的水，加入整个五花肉，用中火煮沸。

9.煮至五花肉部分卷起，捞出用清水洗净。

10.切或切成两部分，放入高压锅中，加入小半锅清水，压20分钟，煮好，捞出沥干水分。

11.处理三黄鸡，在锅内注入清水，将三黄鸡放入锅中，仔细清理鸡皮上的东西，将鸡脖子处的皮和皮下的东西全部去掉，将鸡的头和屁股丢弃，将鸡的脚趾去掉，从鸡肚子的一侧切开，内部清洗干净，小心的切开内脏。

12.将加工好的三黄鸡切成两半，取541g做五花肉鸡汤，其余留作他用。

13.取加工好的五花肉184g，用厨房剪刀剪成条状。

14.将处理好的鸡块焯水片刻，捞出，冲洗干净。

15.将处理好的鸡块和猪肚放入锅中，注入1200ml清水，中火煮沸。

16.白胡椒洗净，压碎一半，保留整粒。香葱洗净，用厨房剪刀剪开或切成葱花。

17.水开后用漏勺撇去血沫，然后放入白胡椒粉，盖上盖子，转小火焖25-30分钟。

18.煮好后，打开锅盖，加入盐和葱花。

烹饪技巧:

我用的陶瓷玻璃锅可以用中火或者小火煮。其他的锅可以根据实际情况来煮。高压后可以用筷子戳五花肉。

五花肉要小心处理，反复清洗，完整的步骤可以重复2、3次。

用的三黄鸡比较嫩，不用煮很久。如果用的是耐煮的老母鸡，请适当延长时间。

在市场上买新鲜的猪肚。如果不是冷藏保存，建议一大早买回来，及时在家里处理，打包冷冻。

调料可以根据个人喜好增减。个人喜欢白胡椒猪肚鸡汤，味道有点咸。