吃海带或者海白菜可以减肥吗？有什么好处和营养？
海带有很高的药用价值。中国是世界上最早用海带治病的国家之一。早在公元4世纪，医学家葛洪在《肘后备急方》中就记载了用海带治疗“瘿病”。疥疮是一种在现代医学中被称为弥漫性甲状腺肿的疾病。梁代陶弘景在他的《名医录》中进一步明确了海带可以治疗“十二种水肿、肿痛、积气、瘘疮”。现代科学测定表明，海带中含有丰富的褐藻胶和碘。海带味咸而寒，有软坚散结、清热解毒、止咳平喘、利尿消肿的功效。现代医学研究发现，海带中含有良好的抗病物质和丰富的营养物质。
降血压血脂据研究，海带中含有层粘连蛋白，具有降血压的作用。日本专家做了一个成功的实验，将海带浸泡在50 ~ 60摄氏度的水中，然后将浓缩的海带水直接给高血压患者服用。10分钟后血压下降8-9毫米汞柱。1小时后，血压下降17.3毫米汞柱；4小时后血压下降21.5毫米汞柱。日本学者正泽庄良写道，将两三片海带根在一杯开水中浸泡一晚，第二天喝水吃根，可以治疗高血压，预防动脉硬化。此外，由于海带中多种矿物质和微量元素的综合作用，人体内脂肪的积累趋向于皮下和肌肉组织，而很少在心脏和血管内积累，血液中的胆固醇含量明显降低。研究人员以海带为原料，制成6-硝基甘露醇和甘露醇烟酸酯，具有良好的降脂作用。而且海带中含有较多的褐藻糖胶和海带多糖，具有类似肝素的活性，能降低血液粘度，防止血栓形成。
干海带上有一层粉末状的白霜，是海带的沉淀，医学上称为甘露醇。是一种优良的渗透性利尿剂，其精品能有效降低颅内压和眼内压，减轻脑水肿，给患者输液后能有效治疗水肿、腹水、肾功能衰竭等症状。此外，海带还具有解毒作用，可治疗皮肤湿毒、瘙痒、小儿热疖等。
预防便秘和痔疮的海带含有丰富的膳食纤维，膳食纤维是人体消化酶不能消化的大分子物质，不能被小肠吸收，所以不能参与代谢。但是，这些属于多糖的纤维具有很强的吸附性。它们吸水后形成三维网状结构，比原来大几倍，起到刺激肠道蠕动，缩短粪便在肠内滞留时间，及时产生排便，排便顺畅的作用，从而预防便秘和痔疮。
控制血糖水平海带中丰富的膳食纤维基本不产生热量和能量，难以被消化吸收，食用后能满足饱腹感，减少饥饿感。膳食纤维还能减缓肠道对葡萄糖的吸收，延长食物的排空时间，降低餐后高血糖。据研究分析，海带中有一种成分叫海藻酸钠，能改善胰岛功能，增强胰岛素活性，提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性，有助于控制血糖水平。因此，海带是治疗糖尿病的有效药用食物。但食用量不宜过大，否则会引起腹泻，导致矿物质流失。
对孕妇胎儿有益海带中含有丰富的碘，孕妇在分娩前后需要大量的碘供应。如果碘缺乏，会影响胎儿的甲状腺发育。婴儿出生后身材矮小，四肢短小，听力语言障碍，智力低下。此外，孕妇往往容易患便秘、痔疮、妊娠高血压、妊娠中毒等多发病，吃海带对她们很有好处。总之，孕期经常吃海带，不仅可以预防孕妇常见病，还有助于胎儿的正常发育。
增强抗癌能力海带中含有褐藻酸和甘露醇，属于多糖，具有排除异物的作用，因此可以增强人体的抗癌免疫力。日本医学教授三本一郎曾经进行过动物实验。他首先每周给30只白鼠注射1致癌物。同时，他将海带中的海带提取物制成细粉、汤剂和透析液，再与固体饲料混合，然后分别给30只小白鼠中的265、438+0。20周后对小鼠进行解剖，结果显示小鼠体内的致癌物质受到抑制，癌症的发生率为43%，而没有海带浓缩液的对照组癌症的发生率高达78%。说明精制海带制品对癌症有明显的抑制作用。
防治各种慢性病海带中含有大量对人体有益的营养物质，特别是富含碘、钙、铁。据科学测定，每100克海带中的碘含量为2400毫克，是普通鱼类的20-30倍；每百克含钙量为1177mg，是大豆的5倍。每百克含铁量为150mg，是猪肝的6倍。因此，海带成为预防甲状腺肿大、维持甲状腺正常功能的重要碘源，被称为“碘王”、“碘库”。同时也是防治骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血的好食品。海带中的海藻酸钠和海藻酸具有多种药理作用，可预防白血病和骨痛，并有止血作用。还可以防止放射性物质对人体的伤害。日本东京大学的一项研究表明，从海带中提取的F-岩藻多糖具有治疗肝硬化的作用。
美容健美海带中约有一半的成分是褐藻酸和甘露醇，属于低热量糖类，只含有少量的蛋白质和脂类。对于热量过剩的肥胖者来说，无疑是一种理想的减肥食品。而且可以从海带中提取出由岩藻聚糖硫酸酯、岩藻聚糖硫酸酯和异分子安非他明制成的食欲抑制剂，可以达到满意的减肥效果。近年来，国外化妆品制造商也利用海带的有效成分制成各种面霜、软膏、洗发水等。用于乌发，养颜，美容。海带还制成水溶性片剂、粉剂、乳剂用于洗浴，称为“海带浴”，具有放松筋骨、缓解疲劳的作用。
健康长寿的海带从海水中吸收了数十种矿物质和微量元素，这与源自大海的人体体液中所含的成分刚好相似。经常食用海带可以补充人体缺乏的物质，使人体体液更接近健康长寿所必需的内环境。这种内环境实际上是一种体液呈碱性的内环境，而酸性食物过多导致的酸性内环境是影响现代人健康长寿的重要因素。随着人们生活水平的提高，鸡鸭鱼肉的消费量日益增加，酸味食物的倾向越来越明显，对人体健康的威胁越来越大，导致许多青少年过早超重肥胖，中老年人过早动脉硬化。因此，纠正体液的酸性是当务之急。在所有蔬菜中，海带的碱性首屈一指。据统计，与不吃海带的人相比，多年吃海带的老年人平均患病率低5-8%，平均寿命长4-8年。日本和尚向来长寿，其中一个重要原因就是经常吃海带烧豆腐。
好吃又便宜的海带吃法很多，可以炖肉、水煮鱼、凉拌、油炸。凉拌海带丝，清凉爽口，鲜美醇厚，最适合夏季食用；炒海带，配萝卜丝、芹菜做辅料，五颜六色，开胃。在日本，物美价廉的海带成为最受欢迎的食品。日本一项民意调查显示，约60%的人希望增加海带食物。日本人深信海带对近代以来国民健康长寿的巨大进步做出了贡献。
海带这么可爱，是不是应该尽量多吃？近日，日本德岛大学医学部的专家为此进行了一项实验，认为最合理的摄入量为每天10g。另外，吃海带后不要马上喝茶，也不要马上吃葡萄、山楂等酸味水果，以免影响矿物质的吸收。由于海带味咸而寒，脾胃虚寒、腹胀腹泻、食欲不振者不宜食用。
需要提醒的是，根据科学家对海带的化学分析发现，海带中的砷含量远远超过每公斤1mg以下的国家标准，有的海带中砷含量高达每公斤35-40mg。这是沿海地区排放的工业废水造成海水污染造成的。如果短时间内大量摄入砷，可引起急性中毒；如果长期摄入少量砷，会引起慢性中毒，甚至癌症。因为砷易溶于水，所以被砷污染的海带在水中浸泡后，砷含量可以降低。有实验表明，海带在清水中浸泡24小时，每公斤砷含量可降至1mg以下，符合食用安全标准，放心食用即可。