凤仪米醋是怎么做的？

宝丰县位于河南省中西部山东脚下的浅山区。东南部连接平顶山市新华区，南部连接鲁山县，西南部连接石龙区，西北部连接汝州市，北部和东北部连接佳县。西部和东部为浅丘，中部多为平原；药峰在西，龙山在东；南望沙河，北望你水。边区的土壤肥沃，富含各种元素，河流纵横交错，滋润着这片古老的土地。宝丰属于温带半湿润大陆性季风气候，春季干燥多风，夏季多雨，秋季凉爽，冬季寒冷少雪。宝丰历史悠久，早在旧石器时代，人类就已经在边境地区捕鱼、狩猎、农耕并繁衍生息。商周时期为嬴侯国，秦魏为父市县，这是汉朝造成的。南北朝、隋唐时期，先后为龙山县、汝南县、蒙阳县、隆兴县、吴兴县。北宋改名宝丰，是金朝的原因。元代弃县为镇，明代恢复，仍称宝丰县。景区内文物古迹众多，有梁青寺汝瓷遗址、庄科洞旧石器遗址、东关新石器遗址、酒类交易遗址、香山寺、百雀寺、塔里池墓碑等。

正是在中国这块宝地，有一家民营企业是河南省农业产业化调整龙头企业，河南省老字号，荣获全国农产品加工博览会金奖。是以东汉建功立业的“云台二十八夜令”冯异命名注册的冯异醋股份有限公司。

早在盘庚商代，寨基就成为先民居住的部落。这个集镇是宝丰最早有记载的古镇，村东路北有一户叫刘的人家。户主刘老八和他的孙子冯毅，以祖传的酿造食醋闻名。祖籍山西的刘老八，一手学会了做醋的手艺。后来由于战乱，他家在去寨基的路上乞讨，尝过村里的井水。这是一个做醋的好春天，所以他定居下来，开了一家醋店。大约过了四代，他的生意兴隆，名声大噪。

“凤仪牌”翟集米醋厂位于素有“醋都”之称的宝丰县城东18公里的翟集古镇，毗邻省道南(丰镇)石(龙曲)公路。是河南省农业产业化重点龙头企业，其生产的小米醋以浓郁的乡土气息畅销国内外。寨基古镇坐落在美丽的漕运河畔。一万年前，人类就在这里劳动和生活，到了商盘庚时期，已经定居村落。为了谋生，人们首先利用运粮河制曲和倒醋。河水含有多种化学成分，清澈甘甜，配以醋，集“色、酸、浓、醇、香”于一体，很快享誉全国。春秋战国时期，楚王驾崩于此，建其父城，北有匈奴，逐渐成为方圆数百里的政治、军事、经济中心。到了东汉时期，醋铺在城市中随处可见，达到了相当大的规模。一时间商号众多，醋飘四方，来来往往的醋车络绎不绝。

2003年6月，“凤仪牌”翟记米醋厂成立。2005年6月，获得国家生产许可证。2005年3月，中国轻工业产品质量保证中心认定丰益宅吉米醋、精品醋为“国家质量标准安全食品”。2005年7月被平顶山市技术监督局认定为“质量信誉A级企业”。2006年被评为优质产品；2007年被评为河南名牌产品；2008年被授予河南老字号、中国绿色食品、全国农产品加工博览会金奖、省级科技型企业。2009年被评为河南省质量诚信AAA企业，河南省著名商标。

据《后汉书·冯异传》“冯异，名公孙，颍川人。我很会读书，知道左的《春秋》和《孙子兵法》。汉兵起兵以来，五郡由不同郡督，城父苗猛镇守城池，为王莽拒汉。光武略颍川，无力攻其父城，安禄山消灭车镇。等光武路过父城，我献城上牛酒欢迎你。冯异回汉后，涉黄河，夷平河北，在柏乡协助刘秀建立东汉政权。光武帝任命冯异为西将军，率兵西下，在华阴破眉，后至甘肃洛门，在山涧中病死，葬于李庄乡王上村北，葬地约九千平方米。冯异是一个谦虚的人。每次战后，将军们论功行赏，都是独自站在树下，军中绰号‘大树将军’。后被光武帝追建吴元恭，宿将军二十八人。”据专家考证，父城是冯异的故乡，而史料记载，杨夏侯帝在东汉时期就已经是父城有名的醋坊了。

相传刘秀初年，大蜀将军冯异奉命率军北上抗击匈奴。途中，大部分士兵因为水土不服，患上肠道疾病，无法作战。冯异立即派手下回老家(今宝丰翟集)运了几千桶米醋，命令士兵用醋吃。结果士兵的病情越来越严重，士气大振，一举拿下。刘秀凯旋而归喜出望外，翟吉的米醋被授予“御用青春痘”称号。从此，翟记的米醋名扬天下。据说明代朱迪皇帝为翟记的米醋题了一个标题:“佳作，珍而精”。还说乾隆皇帝有一次路过江南开封府的时候拿翟记米醋当解酒礼物！乾隆皇帝送给制醋师一件“黄马褂”，以示恩宠。此后，寨基古镇出现了许多作坊，来自全国各地的客商络绎不绝。斋集被称为“醋都”，非常繁荣。

王常松，1946，8月出生，宝丰县李庄乡寨西村人。* * *党员，中专学历。县工商联副主席，平顶山市书法协会会员，平顶山市第七届人民代表大会代表，第六届CPPCC宝丰县委员，宝丰县第十二届人民代表大会代表。1963宝丰师范大学毕业。1995被市委、市政府授予“兴市标兵”；1999年8月，被县委、县政府授予第四届专业技术拔尖人才。2000年至2003年分别被县政府、县CPPCC评为先进安全管理工作者、优秀委员、优秀提案委员；2004年被县委、县政府授予优秀专业技术人员。2003年9月，与遇见工贸集团共同恢复了翟记老陈醋的抢救和开发。2005年6月获得全国工业食品生产许可证，在全国范围内销售。另一篇论文《我对克服短期行为的看法》发表在《调查与建设》杂志上。为了重振翟记米醋的辉煌，冯异故里的民营企业家王常松先生，联姻郑州大学医学院和郑州轻工业学院，充分利用运粮河沿岸优质的地下水资源，采用现代生物技术工程，以优质小米为原料，经过多道工序制成翟记米醋。该产品集食用、保健、醒酒、美容于一体，理化指标达到或超过国际标准。富含20多种氨基酸和16种有机酸，对至少8种有害微生物有明显的抑制作用。可降低胆固醇，防治动脉硬化、心肌梗塞等心血管疾病，对预防高血压和各种结石，改善肝功能有明显效果。还能促进胃液分泌，增强食欲，促进三羟基酸循环，消除疲劳，分解乳脂乳酸。“丰益牌”宅吉米醋真是调味、保健、美容的佳品！

“丰益牌”翟记米醋的工艺流程复杂严谨，分为15个环节:原料(优质小米)-粉碎-混合-润制-提升-蒸煮-罐内糖化-罐内混合-罐内发酵-罐内加盐-倒醋。制醋工具有铲子、木棍、陶瓷缸。使用的工具是原生态传统的，无毒无害，无重金属污染，能保持产品的原味。其代表产品有富硒醋、降脂降压醋、低聚酯糖醋、醒酒护肝醋等36个高端产品，金枝米醋获省科技成果三等奖。

冯异醋工厂现占地1.6万平方米，建筑面积7000平方米，总投资480万元，年产各种醋200吨，产值1.6万元，利税240万元。

由宝丰县第七届、第八届CPPCC常委、宝丰县史志办副主任、《宝丰县志》(续版)执行主编、宝丰县文史委员会副主任CPPCC先生撰写的20万字长篇逐章小说《将军树》，由香港天马图书有限公司于2001年出版。

宝丰县冯异醋厂建立了高标准的企业文化，提高了员工素质，树立了新的营销理念，坚持“以质量求生存，以品牌求发展”的宗旨，赢得了广阔的市场。近年来，丰益醋业先后在宝丰、鲁山、宜川等地开发了5000亩绿色小米种植基地，并获得绿色食品行业认证，为公司的强劲发展提供了充足的后劲。为适应社会需求，提高人民生活质量和健康水平，我厂大力开发质量更高、规格更全的新型醋产品，造福人民。我们有理由相信，丰益醋业的未来会更好！