为什么大家会觉得北方人爱吃面食？
1.红烧牛肉面:再热的天气，谁能拒绝这碗香辣可口的红烧牛肉面？撒一把香菜，吃一碗，汗流浃背，浑身舒服。需要准备:牛腩肉:800克；郫县豆瓣酱:4汤匙；西红柿:1；姜片配葱蒜片:适量；香料:香叶、八角、桂皮、花椒、(丁香)、干辣椒；油菜籽:300克；香菜:1小柄；食用油、酱油、蚝油、盐、冰糖；300克面条做法:1，准备好所需食材。牛腩肉放入锅内用凉水焯一下，捞出去血泡。2、坐热油锅，放少许油，先将香葱里的姜蒜片爆香，再放入西红柿丁翻炒，翻炒出汁。然后倒入香料。如果家里没有丁香，可以不要，但是其他调料是不可或缺的。加入4汤匙郫县豆瓣酱，红油翻炒。3.倒入1大勺料酒，2大勺酱油，1大勺蚝油，适量盐和冰糖，然后倒入煮好的牛肉，搅拌均匀。加水煮牛肉，煮开后关火，倒入高压锅。这种方法不仅省事，还能防止水分在烹饪过程中蒸发。毕竟吃牛肉面少不了一勺牛肉汤。所以用高压锅真的很有必要。4.将煮好的手擀面放入碗中，倒入适量的汤汁，再加入几块香喷喷的牛肉。
二、番茄鸡蛋面:这是最省心最简单的面条方法。番茄鸡蛋面可能是我们从零食中第一次吃到的面，用来拌饭或者配面条，特别香。而且技术好的妈妈们还会用天然蔬菜汁揉面团，做出来的面团结实又营养。需要准备:菠菜:1；面粉:300克；西红柿:1；鸡蛋:2个；黄瓜:一个；食用油:1勺；糖和盐:适量；做法:1，准备好所需食材。菠菜洗净，榨一碗菠菜汁，榨汁的时候放一点水。如果水分多，面团的绿色会浅一些。这里不用担心菠菜的草酸问题。染好的面条要用开水焯一下，相当于把菠菜焯一下。2.面团不需要发酵。边用筷子搅拌边加入菠菜汁，揉成光滑的面团，用湿布盖好20分钟。3.把面做得硬一点，不要放太多蔬菜汁。如果面粉基本都结块了，就不要放了。酌情补充。面粉300克，加水140克，菠菜汁也可以用这个量。将面团擀成薄片，撒上适量的薄粉，防止擀好的面条粘连。对折两次，撒上薄粉，根据自己喜欢的面条粗细均匀切成条状。4.打碎两个鸡蛋，把西红柿切成片。锅中放适量油，锅加热至六成后放入鸡蛋，蛋液凝固后快速翻炒，取出备用。锅中放少许油，放入番茄块，翻炒汤汁，加入适量糖和盐，番茄变软，倒入鸡蛋，出锅十秒左右。5、做一锅水，下面这条，在烧开期间，加入凉水，分两次加入。出锅过冷水(此时面条还是温热的，口感最好)，拌入番茄鸡蛋卤汁，加入适量黄瓜丝。
三、茄子丁面条:这个茄子丁非常符合朋友们的普遍口味。为了味道更好，我们放了一个西红柿，而不是醋，不那么油腻，更醇厚。需要准备:2根长茄子；肉沫200克；1西红柿；剁碎2茶匙胡椒；姜末葱蒜末适量；食用油、酱油、蚝油、盐、糖；面条适量；做法:1。准备好所需食材，茄子洗净切块，大蒜4瓣切碎，留少许葱花姜末炒香，西红柿切小块，去油腻效果特别好。2、坐热油锅，先放少许食用油，放入肉沫快速翻炒，变色后捞出。然后在锅里放一点油，炒香葱末和姜末。鲜辣的小米椒当然是最好的，但是家里也有人吃不到辣，只好退而求其次，放入2茶匙剁椒，辣味次之。如果他们不能再吃辛辣的食物，放入干辣椒段。3、然后加入丁，倒入2汤匙生抽和1汤匙蚝油，搅拌均匀。然后倒入肉沫，搅拌均匀。因为剁椒是咸的，所以要放1勺糖而不是盐。4.倒入没有茄子丁的开水，倒入切碎的西红柿。大火煮沸后，转中火。大概15-20分钟，这个香味就已经飘出来了。5、20分钟，倒入蒜末。蒜粉一般是快出锅的时候放进去的，所以蒜味比较浓。不要一开始就放，这样蒜就不吃了。准备好的茄子丁卤汁看起来很诱人，因为有剁碎的辣椒和蒜末，吃起来开胃又过瘾。6.一开始用的是我们切的葱花。把卤汁倒在面团上，抓一把葱花，拌好，吃起来香。
四、扁豆焖面:夏天吃扁豆焖面特别轻松。把豆子洗干净，切肉片，就像日常用豆子炒肉一样，只是在上面铺一层面条。炖了一锅，主食熟了，再撒上蒜末，那叫一个香。需要准备:豆类500克；五花肉150g；葱花姜末:适量；面条400克；4瓣大蒜；食用油、酱油、生抽、料酒、盐；食材:醋、辣酱；做法:1，准备好所需食材。豆子的量可以和面条的量一样。我爱吃豆子，所以我会多放豆子。放入肉片，五花肉比较好，肥瘦都好吃。2.坐热油锅，放入葱花和姜末炒香，再放入肉片炒至变色，倒入1汤匙料酒。3，调料是半勺酱油，2勺酱油，2勺盐，咸，因为还需要400克面，所以这个盐度合适。加开水不加豆子，水不能少，至少不加豆子。这个量中途加半碗水是可以的。没有豆子，锅是黑的，面还没熟。4.水烧开后，将面条均匀的撒在豆子上，中间保持大火，将面条盖好。炖面的时候，我建议你不要离开，在附近至少待5分钟。如图，把面条推到一边，查看汤汁量。不能收得太干。加一点汤就可以关火了，因为和面的时候，汤汁均匀的裹在面上，很好吃。5.撒上蒜末，将面条和扁豆搅拌均匀。我总是把所有东西都倒进一个大盆里搅拌，加入蒜末更增香味。煮好的扁豆焖面加1茶匙醋，或者加一勺老干妈辣椒酱，更诱人。
五、宜宾燃面:宜宾燃面，之所以叫这么辣的名字，是因为调料水少油多，加上花生碎、芽菜等香味浓郁的调料，干香裹油。据说可以用火点燃，所以取名燃面。
不知道有没有人真的尝试过用火来点燃面条，但这种用花生、芽菜和辣椒油包裹的油光发亮的面条，却能点燃吃面条的人的食欲。需要准备:#面团部分# 400g面粉；水140克
盐2克#馅料部分#芽菜260克；肉馅100g；花生碎100g；香油、辣椒油、酱油、大蒜、花椒粉、糖、醋；韭菜:2颗；做法:1，面条可以买，自己做。用400克高筋面粉，加135-140克清水，加2克盐，口感更爽滑。2.买回来的芽菜是咸的，需要清洗几次。花生炒好后放在保鲜袋里，用擀面杖碾碎。切2瓣大蒜，准备适量香葱末。3、坐热油锅，放入肉翻炒至变色。放入芽菜，加入少许开水，煮5分钟。炒豆芽有很浓的香味。4.面条煮熟后，放凉，加入1汤匙豆芽。5.在面条上浇上酱料，酱料比例如下:1汤匙辣椒油，4汤匙香油，2瓣蒜末，1汤匙糖，1汤匙醋，3汤匙生抽。加入1勺韭菜末，拌匀。