民间美食162-野生黄花菜

栖凤池

我朴实无华的公婆说，他们家山坡上到处都是野生的黄花菜。如果我喜欢吃它们，他会在秋天后为我采摘更多。我答应说好的。没想到去了固原。回来之前，公婆拎出一大包早就准备好的野生干黄花菜。这个包又大又旧，而且很轻。他说这个黄花菜是今年秋天摘的，不多，明年秋天以后我会多摘一些。

我从固原回家，带了一袋野生黄花菜和一袋口蘑，是公婆送的。我觉得这两样东西很重。袋子里装的不仅是野生黄花菜，还有固原人比野生黄花菜更浓的亲情和憨厚的性格。我把从固原带来的一些特产送给了亲戚朋友，剩下的留给了自己。

黄花菜，又称黄花菜、黄花菜、黄花菜。它是百合科萱草属多年生草本植物。黄花以色称，金针以芯得。每年夏天的至日，黄色的花朵盛开，坝上蓝色的草原点缀着一抹金色，衬托出山丹丹的鲜红。真有“晚上醉了太阳，白天醉了月亮”的美誉。

黄花是传统名菜，《诗经》有赞美黄花的诗句。三国养生书记载“萱草忘忧，吃之”。

黄花有鲜和干两种，属于美味。它富含萝卜、维生素B、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖和微量的天冬氨酸。用它做汤，汤很好喝；用它来喝酒，酒香菜香甜，开胃爽口。黄花入药，有健胃、利尿、通乳、消肿止痛的作用。

黄花适应性强。以前大多是野生的，现在很多地方都是成片种植。黄花种植容易，收益早，产量高。可种植在田边、房前屋后，既能美化环境，又能保持水土，经济价值高。

平时不忍心吃从固原带回来的干野黄菜。来了朋友，我提前用热水泡。洗了几次之后，我把水挤出来，买半斤五花肉，把肉切成薄片，不要剥皮。用葱姜炒好后，炒菜的时候我立马在勺子里放了酱油。这样会让肉更嫩。五花肉不用淀粉抓，和炒的一样嫩。等肉熟了，把泡好的黄花菜放进炒勺里，多放点汤，让黄花菜入味。干黄花菜摊开时，汤汁少，可加入少许盐和香精即可食用。这样，五花肉炒的野生黄花菜，味道非常独特，是一道好喝的菜。

在饮食方面，我经常想，有了好吃的，有了好酒，就不能自私，不能排外。只要你有，就要和朋友分享。

我的想法，如果比喻大一点，就像天上的太阳和月亮，空气和水。没有人可以占有，但每个人都可以分享。应该是一个道理。