煮汤攻略!煮一碗全家人都爱喝的滋补健康汤。
曾启祥是如何组织编辑熬出一碗好汤的?其实比你想象的还要精致。把需要的食材放下来用火煮是不好的。其实无论是水量的多少,温度的控制,食材的选择,都会造成口感上的巨大差异。什么样的食材适合煲汤?以下是适合煲汤的几种选择:鸡肉:选择时最好选择鸡腿和鸡胸肉,味道鲜美,爽口鲜嫩。鸭肉:做汤最好选择鸭腿和鸭骨架。猪肉:选择排骨、腔骨、前后腿、瘦肉、五花肉等。牛肉:选择胸肉和腹肉。胸脯肉吃起来嫩,肥而不腻。肚子肉就是牛腩,肥瘦相间,韧性很大,口感醇厚丰满。羊肉:羊腿、羊胸、腰窝、颈、颈等鲜嫩肉料,适合煲汤。水产品和鱼类:黄鳝、甲鱼、鲢鱼、鲢鱼头、鲈鱼、鲫鱼、海参、鱿鱼、章鱼等。在汤里都非常美味。干菜:选择银耳、金针菇干、腐菜、紫菜、笋干等。蔬菜:选择胡萝卜、苦瓜、莲藕、西红柿、豆芽、香菇入汤,新鲜适口。干果类:干莲子、无花果、栗子、核桃、芝麻、银杏等。又脆又有营养。豆类:扁豆、黑豆、红小豆、黄豆都适合煮汤。原则上水量要多于所有食材,每人不少于汤的两倍。一家四口要喝汤,至少要加8碗水。灌一次水。记得在煮汤之前要注意用水量。灌一次。中途加水会影响汤的质量。如果真的需要加水,就要把水加热。中间加水,会冲淡原汤的鲜味。煮汤时的温度控制,汤要用大火煮开,再用小火煮,以免影响汤的味道。一般来说,炖鱼汤要一个小时左右,鸡汤和排骨要三个小时,但参鸡汤不宜煮太久。如果煮的时间过长,人参中所含的人参皂苷会分解,营养价值会降低,所以最好的时间是40分钟左右。材料:鲫鱼500克,百合10克,盐4克,胡椒粉4克。做法:1。百合去杂质,用清水浸泡半小时。2.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,放入热油锅中炸一会,加开水煮沸,滤出汤汁。3.将鲫鱼、百合、鱼汤放入砂锅煮至熟,加盐、胡椒粉调味。鲫鱼能益气健脾、清热利湿,具有滋阴润肺、清心止泻的作用。