焖锅的工作原理是什么？它能炖牛肉吗？

焖锅具有煮、炖、焖、烧、保温、保冷、便携等多种功能。而且安全、节能、环保，炖煮过程中不蒸不蒸，保留了食物的营养，原汁原味，无需等待；适合家常菜，无需等待；带饭送餐，使用方便；户外携带，保温保冷。

焖锅是以保温为原则的。一般焖锅有内锅和外锅。内锅适合盛放食物和加热，外锅用于保温。

调节过程:

1.将食材放入内锅，开大火。

煮汁要足:如果材料没有完全浸泡在煮汁里，味道就无法渗透到材料里。

2、煮沸调理时间:

使用大块食材时，可根据食谱记载的熬制时间和保温时间适当延长。

保温调理时不需要用火加热锅，味道也不会变得太重。在保持原味的基础上煮出自己喜欢的味道，或者保温后加入自己喜欢的调料。

3、保温调理时间

保温调理时，内锅的盖子和外锅的盖子都要盖好。在此过程中，如果多次打开容器盖，烹饪温度会下降。这种情况下，最好把内锅拿出来，加热到沸腾状态，再放入保温容器中。

4、保温调理时间

烹饪结束

参考资料:

百度百科词条-焖锅