麦饭石锅的利与弊

麦饭石锅的优点是加热速度快，吸附性强，不粘性强，使用寿命比普通不粘锅长；缺点是涂层容易被划伤。使用时，避免使用硬物，如金属铲或经常烹饪一些带壳的海鲜。

麦饭石壶是有涂层的，不是纯麦饭石。麦饭石锅是有特殊涂层的铝合金锅，不是天然材质的不粘锅。因其表面花纹与麦饭石相似，故称“麦饭石锅”，可直接在明火上使用。

麦饭石锅有非常好的制冷功能，可以保持菜肴炖后的光亮。由于麦饭石的独特作用，可以增加保存期，提高菜肴的冷藏时间。

麦饭石锅的选择；

缺陷有两种:小凸点和小坑。小凸点凸起的部分一般是铁的，对壶的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面，可以用砂轮去除，避免堵塞锅铲。

壶有厚薄之分，薄的更好。有的麦饭石壶可能一边厚一边薄，这是模型错位造成的。这个厚薄不均的锅不好。购买时，可将锅底倒置，手指抵住锅的凹面中心，用硬物敲击。