在家怎么做红烧肉？
红烧肉？
1.五花肉洗净，切成2cm左右的大块，放入不粘锅中，倒入不带肉的冷水，加入2片姜和1根小葱，中火加热。
2.煮开后撇去表面浮沫，上五花肉备用。
3、炒糖色:锅中倒入适量植物油，加入冰糖，小火加热。
4.冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色为琥珀色。
5.倒入焯水的五花肉，翻炒至五花肉变色，备用。
6.锅中放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、茴香、打结小葱，用锅内剩余的油煸香。
7.加入五花肉和酱油，加盐调味。
8.加入绍兴酒。
9、翻炒均匀。倒入没有肉的开水。大火烧开后，盖上锅盖，小火炖1.5 ~ 2小时。(或高压锅，SAIC后小火炖30-40分钟)
10，炖好后，开大火收汁，再倒几滴明油(葱油)搅拌均匀后再煮。菜，饰以葱花和炒白芝麻。
扩展数据
烹饪和饮食指南:
1，猪肉的吃法有很多种，烹饪方法更是让人眼花缭乱。从营养保健的角度来说，炖、煮、蒸最好，炸、烤最差。
因为在煎烤的高温下，肉的蛋白质会变性产生苯并芘等致癌化学物质，所以要尽量避免，烧焦的肉不能吃。煮肉容易消化。蛋白质水解成氨基酸，溶解在汤中。这汤不仅美味，而且营养丰富。而且经过4-5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量可降低50%以上。
2.烹调前不要用热水洗猪肉，因为猪肉中含有一种肌红蛋白物质，在15摄氏度以上的水中容易溶解。如果用热水泡，会损失很多营养成分，味道不好。猪肉要煮熟，因为有时候猪肉里会有寄生虫。如果生吃或调理不当，可能会在肝脏或脑部寄生钩虫。
3.猪肉是酸性食物。为了保持饮食均衡，应搭配一些豆类、蔬菜等碱性食物烹调，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、莲藕、木耳、豆腐等。
营养价值:猪排骨(五花肉):猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，糖尿病、肥胖、高血脂人群不宜多吃。
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