开一家粥店难吗？

喝粥对人体的好处。

粥煮好后，上面漂浮着一种细腻、粘稠、油膏状的物质，中医称之为“米油”，俗称粥油。很多人不认同。其实有很强的滋补作用，可以媲美参鸡汤。

粥油通常由小米或大米熬粥制成。中医认为，

小米和大米味甘、性平，都有补中、健脾和胃的作用。它们用来熬粥后，很大一部分营养物质进入了汤中，尤其是粥油，是米汤的精华，滋补力不亚于人参、生地等珍贵药材。清代赵学敏的《本草纲目》中记载，米油“黑瘦之人食之，肥而白百日，养阴之功胜于耕地，宜日留一碗，轻取之”清代医学家王孟英在他的饮食谱中饶有兴趣地认为“米油可以代替人参汤”，因为它与人参具有相同的功能。

中医有句话叫“年龄过半，殷琦过半”，意思是老年人都不同程度地存在肾精不足的问题。经常喝粥油，可以有补肾益精，延年益寿的功效。产妇和患有慢性肠胃炎的人，往往会觉得自己元气不足。喝粥油可以补充他们的活力，增加他们的体力，促进他们早日康复。

粥油最好空腹喝，再加少量盐，可以起到将“药”导入肾经的作用，增强粥油补肾填精的效果。据紫琳单方介绍，这种吃法对性功能障碍的男性也有一定的治疗作用。另外，在婴幼儿开始添加辅食的时候，粥油也是不错的选择。

《红楼梦》里，宝钗曾这样介绍她的补药:“每天早起，取一两上等燕窝和五元冰糖，用银衣架煮粥。习惯了，就比药强，最滋阴补气。”可见，用粥养颜是有一定道理的。在美容粥中，燕窝是上品，是古代八珍之一。可以说是所有爱美女性的口服护肤品。

喝粥的七大好处:

1，容易消化

当白米的煮沸温度超过60摄氏度时，就会产生糊化。煮出来软糯的粥在口中会融化，吃完后非常容易消化，非常适合肠胃不适的人。

2、增强食欲，补充体力

当你生病的时候，你会没有食欲。清粥配一些爽口开胃的东西，如梅子干、甜姜、配菜等，既能促进食欲，又能为身体虚弱的患者补充体力。

3.预防便秘

现代人饮食讲究，缺乏运动，经常出现便秘症状。粥含有大量的水。平日多喝粥，既能充饥，又能为身体补充水分，有效预防便秘。

4.预防感冒

天冷的时候，早起喝一碗热粥，有助于保暖，增加身体的御寒能力，预防感冒。

5.防止喉咙干燥

对于咽喉肿痛、言语痛苦的人来说，温热的粥汁可以润喉，有效缓解不适。

6、养胃

肠胃功能较弱或有溃疡的患者，平日应少食多餐，细嚼慢咽，非常适合喝粥调理肠胃。

7、延年益寿

喝粥可以延年益寿，五谷杂粮煮成粥，含有更多的营养成分和膳食纤维。对于老年人和牙齿松动的患者来说，喝粥可以预防小病，是保健的最佳药方。

四十种粥的做法

01蔬菜牛肉粥

材料:牛肉-40g，米饭-1/4碗，菠菜-1，肉汤-1/2杯，土豆，胡萝卜和洋葱-1/5。

一个，盐-几个

方法(1)准备牛肉瘦肉，绞碎。

(2)将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖烂。

(3)将米饭、蔬菜、肉末放入锅中煮熟，加盐调味。

02豆腐粥

材料:米饭-1/6碗，肉汤-1/2杯，豆腐1/10块，盐-一些。

方法(1)将豆腐切成小块。

(2)将米饭、高汤、豆腐加水一起煮。

(3)煮至粘稠时加入适量盐调味。

03鸡蛋粥

材料:鸡蛋-1/2、胡萝卜-1/5、菠菜-1、米饭-1/4碗、高汤-1/2杯、盐-若干。

方法(1)将胡萝卜、菠菜炖熟，切碎。

(2)将米饭、高汤、切碎的胡萝卜和菠菜倒入锅中，一起煮。

(3)煮开后加入捣碎的蛋糊搅拌，加盐调味。

04蔬菜鱼粥

材料:鱼白肉-30g，胡萝卜-1/5，海带高汤-1/2杯，萝卜-20g，酱油-一些米饭。

米饭-1/4碗

方法(1):将鱼去骨，将鱼炖烂。

(2)用案板把萝卜和胡萝卜擦干净。

(3)将米饭、海带清汤、鱼、蔬菜倒入锅中，一起煮。

(4)煮至粘稠时加入酱油调味。

奶酪粥

材料:米-1/6碗，水-1/2杯，奶酪-5g。

方法(1)将奶酪切碎。

(2)将大米放入锅中，加入适量的水煮沸。

(3)加入奶酪至粘稠，奶酪开始融化时关火。

06豌豆粥

材料:米饭-1/4碗，豌豆-5，牛奶-1/4杯，盐-一些。

方法(1)将豌豆用开水煮熟，捣碎，过滤。

(2)大米加些水，用小锅煮。

(3)之后加入牛奶和豌豆，用文火煮。

(4)加盐调味。

07核桃粥

原料:糯米-1/3杯，核桃-5个，红枣-1个，盐-一些。

方法(1)将核桃打开，取出果肉，用水浸泡，剥去薄皮，捣碎。

(2)红枣去核，泡水，捣碎。

(3)核桃、红枣、糯米加适量水，放入小锅中煮熟。

(4)煮熟后加盐调味。

08苹果粥

材料:燕麦片-3汤匙，牛奶-1/4杯，苹果-1/6，胡萝卜-1/3。

方法(1)苹果、胡萝卜洗净，用案板擦干净。

(2)将燕麦片和揉好的1汤匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶和1/4杯水，用文火煮。(3)煮沸

打开后，加入2汤匙揉好的苹果，直到苹果熟透。

鱼奶粥

材料:鱼白肉-1/6，牛奶-1汤匙，盐-一些。

方法(1)将鱼洗净，炖烂，捣碎。

(2)用牛奶把鱼放在小锅里煮，然后加盐调味。

10芋头粥

材料:芋头-1/2，高汤-1汤匙，酱油-一些。

方法(1)将芋头去皮切成小块，用盐腌制后洗净。

(2)芋头炖烂，捣碎，过滤。

(3)把高汤和芋头放在小锅里煮，不时翻炒。

(4)煮至浓稠后加入酱油调味。

11土豆粥

材料:土豆-1/3，牛奶-2汤匙，熟蛋黄-1/4，盐-少许。

方法(1)将土豆去皮，炖，捣碎，过滤。

(2)土豆加牛奶用文火煮，轻轻搅拌，变粘稠后加盐。

(3)将蛋黄捣碎，放入土豆泥中。

12奶酪面包粥

材料:面包-1片，牛奶-2/3杯，芝士粉-1/2勺。

方法(1)切掉订书钉面包的边缘，撕成碎片。

(2)在碎面包中加入牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上芝士粉。

也可以用蛋糕代替面包做糕粥。

13胡萝卜酸奶粥

材料:胡萝卜-1/10，面粉-1小勺，白菜-10g，酸奶-1小勺，高汤-3小勺，黄色。

油-一些

方法(1)将卷心菜和胡萝卜炖成细丝。

(2)用黄油翻炒面粉，加入高汤和蔬菜，煮熟，轻轻搅拌。

(3)将炖好的材料冷却，与酸奶混合。

14西红柿粥

材料:番茄-1/8，米饭-1/4碗，海带清汤-1/2杯，盐-一些。

方法(1)将西红柿用开水浸泡，然后取出，去皮，去瓤，切碎。

(2)将大米和海带高汤倒入小锅中，煮沸。

(3)煮熟后加入西红柿，加盐调味。

15鸡粥

材料:鸡胸肉-10g，米饭-1/4碗，海带肉汤-1/2杯，菠菜-10g，酱油，糖-if。

男性的

方法(1)鸡胸肉去骨，切成小块，用酱油和糖腌制。

(2)将菠菜炖熟，切碎。

(3)用海带高汤煮米饭，然后加入菠菜和鸡肉煮。

16裙带菜红蛤蜊粥

材料:干红蛤2个，干裙带菜20克，米1/4杯。

方法(1):将红蛤、裙带菜用水煮开，拧干水分，切碎。

(2)将浸泡好的大米加入适量的水，倒入粉碎机中粉碎。

(3)将米和水按1: 10的比例混合，加入裙带菜和红蛤一起煮。

(4)煮熟后加盐调味。

17红薯鸡蛋粥

材料:红薯-1/6，鸡蛋-1，牛奶-2汤匙。

方法(1)红薯去皮，炖熟，捣碎。

(2)鸡蛋煮熟后将蛋黄捣碎。

(3)将红薯泥和牛奶用文火煮沸，并不时搅拌。

(4)粘稠时，加入蛋黄，搅拌均匀。

18李子洲

食材:栗子-5个，海带清汤-1/2杯。

方法(1)熟栗子，去皮捣碎。

(2)海带高汤烧开后，放入栗子煮熟。

栗子可以加强肠胃功能，帮助消化。婴幼儿拉肚子吃栗子比较好。

19菜粥

原料:牛肉-20g，大米-1/3杯，胡萝卜和洋葱-一些，香油和酱油-一些。

方法(1)用水洗净大米，将牛肉、胡萝卜和洋葱切碎。

(2)将牛肉放入锅中用香油煸炒，然后将泡好的米饭煸炒。

(3)将米饭炒到一定程度，加入胡萝卜和水，用文火煮，然后用酱油调味。

20味噌粥

材料:大米粥-1小碗，酱油-1/2小勺，胡萝卜，洋葱，菠菜-一些。

方法(1)将胡萝卜、洋葱、菠菜切件。

(2)蔬菜加清汤煮，再加米粥一起煮。

(3)煮好后，放大酱料调味。

21胡萝卜粥

食材:准备胡萝卜(胡萝卜)适量。

制作:将胡萝卜洗净，去根，放入蒸锅中，与米饭一起蒸熟，取出，冷却后捣成泥状。

如果孩子喜欢甜食，也可以加一点糖。

特点:香味适口，胡萝卜味甘平，有健脾助消化的作用，并含有胡萝卜素B族维生素。

脂肪糖，其中含有大量的果胶，具有收敛和吸附作用，可抑制小儿腹泻后的肠道蠕动。

非常适合抑制消化不良引起的腹泻。

22粥粥

猪里脊肉是指猪背部的瘦肉。

古人已入药，味甘、咸、平。瘦猪肉富含蛋白质，含碳水化合物较多。

复合钙、磷、铁等营养素，可防止营养不良

材料:猪里脊肉100g粳米100g盐、香油、花椒粉各少许。

制作:首先将猪里脊肉清洗干净，切成小块，用香油炒熟，然后加入粳米煮成粥。

煮熟后加入盐和胡椒调味，然后煮沸。

特点:加肉、香油等佐料的粥，口感极佳。这种粥可以补充人体，防止孩子经常吃。

贫血

23.莲子桂圆粥

【食材】莲子20克，龙眼肉10克，糯米50克。

【做法】取莲子、龙眼肉、糯米煮成粥。

【用法】每日两次温服。

【功能】补益心脾，补益气血。适用于失血性贫血。

【点评】桂圆为大补，不宜长期使用；莲子可以爽滑不涩，可以长期服用。伏案读书，疲惫心碎，记忆力差，不香的人，可以常吃莲子粥。

24.八宝粥

【配料】芡实、薏苡仁、白扁豆、莲子肉、山药、大枣、桂圆、百合各6克，粳米150克。

【做法】取上述八味药煮沸40分钟，再加入大米继续煮成粥。

【用法】不同时间拌糖，连续吃几天。

【功能】健脾胃，益气补肾，养血安神。适用于失眠、体虚、肿胀、腹泻、口渴、咳嗽、痰少。

[点评]超市有卖八宝粥。温服有很好的效果，健康人可以强身健体。

25.柏子仁粥

【原料】柏子仁15g，粳米100g，蜂蜜适量。

【做法】先将侧柏叶籽去皮、去壳、去杂质，捣碎，用粳米煮粥。粥好了，加入蜂蜜，稍微煮一下。

【用法】每日服用两次，连续服用3天。

【功能】润肠通便，养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。

【点评】柏子仁味甘，具有养心安神、滋阴养肝、健脾润肠、美容乌发的作用。柏子仁含14%脂肪油、少量挥发油、皂甙等物质，是常用的滋补安神药物。

26.大枣粥

【原料】酸枣仁粉15g，粳米100g。

【做法】先将粳米加水煮粥至近熟，再加入酸枣仁末，煮一会儿。

【用法】早晚御寒服。

【功能】养心安神，止汗止汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

[点评]酸枣仁很受欢迎，因为它在粥里又酸又甜。酸枣仁可以生吃，也可以炒吃，炒太久会破坏有效成分。酸枣仁炒一会儿磨成粉为宜，家人可以用擀面杖碾。

27.小米红枣粥

【配料】小米100g，枣仁粉15g，蜂蜜40g。

【做法】小米加水，煮粥至八成熟。加入切碎的酸枣仁，搅拌均匀至沸腾。

【用法】每日两次，用蜂蜜送服。

【功能】健脾润燥，宁心安神。主治:食欲不佳，夜眠不安，大便干燥。

[点评]酸枣仁可以宁心安神，小米可以健脾养心。将酸枣仁在锅里炒一会儿，磨成粉。家人可以用擀面杖把它们碾碎。

28.绿豆粥

[原材料]

绿豆30g，粳米100g。

[实践]

1.绿豆和粳米洗净。

2.将绿豆、粳米放入锅中，加水500g左右，煮至烂米汁粘稠。每天服用1-2次。

[营养]

含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，烟酸0.6mg，可产热453kcal。

[功能]

绿豆是非常好的解暑食品，可以清热解暑，解毒止痛，利尿除湿。与粳米搭配，可煮成粥，还能健脾益气，养血生津。确实是解暑佳品，而且因为不太凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑解暑的佳品。

29.银杏粥:

益元气，养五脏，抗衰老，尤其适用于年老体弱者。正常人的健康饮食。适合家庭消费。

练习:

银杏仁6-10枚(去皮，沸水焯一下)，冰糖少量，粳米2盎司，水适量，放入锅中用文火煮。可以用粳米做成糊状。

银杏宜搭配其他甜味淡、低糖的米粥，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏人参莲子粥等。糖应该是冰糖和白糖。

30.金银花粥

材料:金银花30克，白米30克。

做法:金银花可以在药店买到。先用水煎服，取其稠汁，加白米30克，水300毫升，再煮成稀粥。

功效:可用于防治中暑，以及各种热毒疮毒、咽喉肿痛、风热感冒等。

31.莲藕粥

材料:鲜莲藕200克，白米100克，糖少许。

做法:先将莲藕洗净切片，与白米同煮，作粥。粥煮好后，加点糖就可以吃了。

功效:益气养阴，健脾开胃，老年人身体虚弱，热天食欲差，大便稀，发热口渴等。

32.银耳粥

材料:黑木耳60g，糯米100g。

做法:银耳先用清水洗净。糯米洗净后，放入锅中加水煮沸，再放入银耳，煮成粥，加些冰糖。

功效:滋阴生津，润肺养胃，补气养血，可治劳咳，痰中带血，阴虚口渴。

33.红枣粥

配料:红枣、白米，分量可以根据自己的口味决定。

做法:很简单。当它在米粥中煮到七成熟时，加入红枣，一起煮。

功效:具有健脾、润心肺、养五脏、治虚损的作用，对肺虚低血压、咳嗽有一定增益。

34.麦冬竹叶粥

材料:麦冬30g，甘草10g，竹叶15g，白米100g，去核红枣6枚。

做法:将麦冬、甘草、竹叶加水煎煮，取汁，加入粳米、红枣同煮，制成粥。

功效:淡淡的甜味，有清热解暑、益气健胃的功效。如果你觉得口渴、气短、饮食不足，不妨试试。

35.豆酱粥

做法:豆腐糊适量，粳米50克，一起煮粥。

功效:具有润肺健胃、消痞、降浊利尿的功效。夏季常食可解暑利湿，适用于治疗夏季厌食、乏力、乏力。

薄荷粥

做法:用150g大米煮粥，用100g鲜薄荷或20g干薄荷煎成浓汤，加适量糖，倒入粥中，搅拌，放凉。

功效:对治疗夏季风热感冒、头痛、目赤、风疹瘙痒、咽喉肿痛有很好的疗效。

37.菊花粥

做法:用黄菊花20克，加少许水煎成菊花水，去菊花，将此水与160克大米煮成粥。

功效:此粥适用于夏季风热感冒、视物模糊、疮毒肿痛、高血压患者。

38.芦根粥

做法:鲜芦根150g，竹茹15g，粳米60g，生姜2片。将芦根洗净，切成段，用竹茹炒熟，加入粳米、生姜煮粥，分两次服用。

功效:具有清热除烦、生津止呕之功效，适用于治疗中暑、烦渴、恶心呕吐。

39.鸡粥

材料:鸡肉200克。

调料:葱花5克，盐5克，熟油和胡椒粉少许，姜片5克，香菜末。

练习:

1:将大米洗净，放入锅中，加水2000g，烧开后用小火煮成粥。

2.将鸡肉放入另一个锅中，加入姜片和水，烧开后小火煮熟，取出晾凉，将鸡肉撕成丝，再与葱花、盐、胡椒粉、熟油拌匀调味即可。

3:将调味好的鸡丝倒入粥锅，用文火煮一会儿，撒上香菜粉。根据个人喜好和习惯，香菜粉也可以省略。

特点:好吃又好喝。常吃可以滋养五脏，补益气血。

40.皮蛋瘦肉粥

粥的食材:瘦肉1块(猪里脊肉最好)、皮蛋2个(无铅皮蛋，一个比较健康，一个没有那么酸橙味)、姜1块、水足够、油盐适量。

要煮一锅美味的皮蛋和咸瘦肉粥，关键如下:

1，挑米:粥最好用东北米，是又圆又短的珍珠米，煮出来的粥特别软；

2.粥饭提前腌制:大约半碗米洗干净后，用2汤匙油、1.5茶匙盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌制至少半小时。不用担心，虽然用了很多油，但是煮粥过程中油会挥发，使米棉腐烂，所以不油腻；

3.粥肉要用开水焯一下去腥，或者腌制:粥要用瘦肉或者腌制瘦肉，不必太讲究是哪一块猪肉。总之要保证一整块肉不被切(我一般用一块大概手掌大小，1-2厘米厚的猪肉，有条件的话最好用猪蹄筋)。如果你用瘦肉煮粥，你应该先用开水撇去瘦肉

略煮，然后洗净；如果你喜欢用咸猪肉煮粥，你应该提前一天腌制咸猪肉，如下所示:

将一块猪肉冲洗干净，擦干，撒上2-3茶匙盐，均匀地涂在肉上，放入冰箱(即不会冻成冰的保鲜格)腌制12小时或更长时间，才可以品尝；

4、煮粥的水要充分烧开后再放料:大汤锅里放大量的水，烧开后再放料。先放肉和姜片，不要关小火。肉放在开水里，外面的部分会被煮熟变硬，把肉汁封在里面，这样煮完粥肉就不难吃了。然后，当水再次沸腾时，将卤米和一个切碎的皮蛋切碎，与米饭一起煮，皮蛋融化，融入粥的味道。

5、先大火，后小火，火候要足:水烧开，加入材料后，先煮20分钟，再转小火1.5小时。热量充足时，粥会比较软，容易消化；

6.粥的质地处理:小火煮1.5小时后，把第二个皮蛋剁碎，捞出粥里煮的瘦肉，用筷子一拉，撕成丝，和第二个皮蛋一起放回粥里，煮最后半个小时，然后关火。第二个皮蛋是关火前半小时加到粥里的。半个小时，第二个皮蛋就可以熟了，没有石灰味，同时也变得软滑。吃粥的时候可以吃皮蛋，肉因为煮过保持了一定的风味，切丝后特别好吃。

这样煮出来的粥不需要加盐，味道很好，火候下也容易消化。如果粥有点粘，请不要用勺子拉锅底的粘皮，不然粥会有糊状的味道。我们通常在锅底放一个轻的小勺子和粥一起煮。水烧开的时候，小勺也被带动，防止粥粘底。

41.南瓜粥

材料:南瓜250克，大米50克，少量糖。

练习:

1.先将南瓜蒸软，与蒸熟的南瓜汁混合，捣成南瓜泥；

2.饭锅加适量水，大火煮3分钟，加入南瓜泥搅拌至再次沸腾，继续小火煮15-20分钟。

3.加入适量的糖或冷却后加入蜂蜜；

个人觉得南瓜粥味道很甜。为了我的身体，我没有加糖。而且放冰箱冷藏后味道更好。