如何在家做老北京梨花汤？

将雪梨去皮洗净。当然，在梨的选择上，小吊梨汤的品类还是比较少的。除了雪梨，还有梨和秋白梨比较适合。这些梨汁多，皮薄易煮，容易买到。不过，众所周知，小跳梨花汤是老北京的传统甜汤，所以产于北京门头沟，口味略带酸味的北京白梨也是非常地道的选择。将去皮的雪梨切块去核，再切成小块，方便炖煮。？

将养生锅内的水烧开，加入15g泡好的银耳。小梨汤黏滑的口感来自银耳的胶质。选择银耳时，最好选择肉质整齐、色泽白黄、根部无深色杂质的银耳。另外，这种15g银耳泡好后一定是15g。如果是银耳干，一个正常的就够了。因为如果是15克干银耳，这个养生锅肯定装不下。

打开锅盖，放入雪梨块，轻轻搅拌，继续炖。？

依次加入冰糖和话梅，轻轻搅拌，煮20分钟左右。我们通常选择黄色冰糖作为冰糖。除了它的颜色和银耳相得益彰，在甜度上比白色冰糖更合适，为这锅小梨汤增色不少。话梅不仅能刺激食欲，还能改善口感，在小梨子汤里加了一点酸味，让味道更丰富，更有层次感。？

最后撒上枸杞炖2~3分钟后出锅。枸杞有补气润肺的作用。满满一盆诚意满满的食材，会做出一道美味又简单的小梨汤。

小吊梨汤是梨花汤，不是梨花汤，因为还是液体，虽然会因为银耳变浓，但是不像银耳梨花汤那样是糊状的，所以在老北京的剧院门口，总能听到卖小吊梨汤的小贩的吆喝声，想着看个戏喝点小吊梨汤，吃点绿豆糕，真的是一种特别悠闲的味道。