为什么叫炒面？

面条始于汉唐，盛于明清。是一种用料讲究，风味独特的小吃，简称佳县。乐和的制作方法是将混合好的面团在乐和床上擀成长长的圆形面条，然后直接放入沸水锅中煮。首先以荞麦面为面料，熟羊肉汤中加入茴香、花椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬，熬煮一天。清末荞麦粉被小麦粉取代，更有营养。尤其是辣椒油等色香味俱全的香料，色香味俱全，别具特色。20世纪末，随着人民生活水平的提高，佳县乐和的制作也由千百年来繁琐的制作方式转变为机械化生产，调料也更加丰富。在原有材料的基础上，添加了当归、西洋参、桂圆、大枣、枸杞子、麦冬等十余种中药调味品，祖传食材秘方，具有温胃散寒、滋阴壮阳、保健防病、美容养颜的功效。《中国风味饮食》一书中说，佳县乐和“健脾和胃，是养生之宝”。

面条吃起来软滑，开胃。这种易于消化、价格低廉、价格实惠的面食在省内外都很有名。河南佳县人，有的走遍全国，把面馆开到国内其他城市，甚至海外，被称为佳县人。据了解，1998年，美国《华商时报》发表了一篇赞扬贾县何桥纽约的文章。

面条，古称“河漏”，也叫“火罗”。传说清朝康熙年间，康熙帝指派专人对全国风味小吃进行统计上报，“河漏”也被上报为其中之一。有一天，康熙在寻找名吃的时候，看到了“河漏”，因其名字奇特而引人注目，就命人把它做好。吃过之后，我赞叹它的独特风味。但是因为“河漏”这个名字的谐音与河道整治不协调，我不高兴，所以把“河漏”这个名字改成了“乐和”。

鉴于羊肉和大骨是河南佳县农民饲养的山羊羊肉，其汤汁味道无与伦比。羊肉汤中含有当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等几十种天然补品。经常食用羊肉汤，有补虚寒、润心肺、强筋骨、补肾强身、美容养颜的功效。羊肉的铁和钙含量高于猪肉和牛肉。所以，吃羊肉对肺病、贫血、久病、营养不良的人最有好处。配熟羊肉、葱花、香菜等。，每一口滋补的羊肉汤都会让你唇齿留香，回味悠长。