为什么羊血煮熟后是绿色的？

动物血液中的血红蛋白含有亚铁离子。因为不同光线下对光的吸收和反射，亚铁离子会变色，也可能导致羊血变色。

如果在其中加入一些含铜离子的化学物质，烹调后它的颜色会发生明显的变化，因为二价铜离子的颜色往往是蓝色或绿色的，所以可能受到铜的污染。

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注意事项:

上火者不宜吃羊血。这是因为从饮食调理的角度来说，暑热患者应该吃寒凉、清热泻火之品，有利于进一步调理身体，而不是吃温热的食物。中医认为，羊血性温，助热，患者食用后肯定会加重火热的病情，影响身体健康。所以热盛者不宜吃羊血。

阴虚内热者不宜吃羊血。这是因为从饮食调理的角度来说，阴虚内热的患者应该吃滋阴清热的产品，有利于身体的恢复，不宜吃温热的食物。养生的科学原理是，阴虚内热患者吃了羊血后，会助热伤阴，使阴虚内热加重，从而影响身体健康。所以阴虚内热的患者不宜吃羊血。

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