蜗牛肉的功效和作用是什么？

蜗牛肉具有开胃消积、明目利尿、去水肿、滋补美容的功效。响尾蛇体积大，外壳坚硬，双螺旋形状。渔民常用它的壳当喇叭，声音很大，所以叫响尾蛇。蜗牛生活在海底的岩石中，对水质非常敏感。它们只能在恒温的水中生存。

中国吃响尾蛇历史悠久。据史料记载，最早可追溯到隋唐时期，明清时期食用更为广泛。据《宋保健义》记载，田螺的蛋白质含量高达11.8%，钙、磷、铁的含量也很多。

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响尾蛇的不同部位有不同的吃法。切拨浪鼓螺也很有讲究，最好由专业厨师操作。蜗牛头和蹄筋比较硬，适合炖汤。美味的蜗牛肉最适合煮。放入开水5秒钟，立即捞起，否则会破坏蜗牛肉的新鲜度。水煮蜗牛肉味道香甜，鲜嫩，类似鲍鱼，非常好吃。

另外，螺片肉适合小炒，无论是XO酱炒还是麻辣炒，都很好吃。市面上也有螺蛳干，做好以后吃也是可以的，但是和新鲜的螺蛳相比，这些螺蛳的营养价值要打折扣。

凤凰网——潮州蜗牛味蕾上的别样舞蹈