如何煮粥

1.浸泡:煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，使米粒膨胀。这样做的好处是煮粥省时间。搅拌的时候往一个方向转，粥就好喝了。

2.开水:真正的专家用开水煮粥。为什么？你一定有过冷水煮粥的经历吧？锅里烧水不会有这种现象，而且比凉水煮粥更省时间。

3.熟:先用大火烧开，再小火炖30分钟左右。

4.搅拌:搅拌的技巧是:开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖焖20分钟，开始连续搅拌约10分钟，至脆稠。

5.油:粥改文火后10分钟左右加入少许色拉油，你会发现不仅粥颜色鲜艳，而且入口鲜滑。

6.锅底和食材分开煮:一般人煮粥都习惯把所有东西都倒进锅里，百年粥店却不这样。粥底是粥底，食材是食材。分别煮和煨，最后放在一起一段时间，绝对不要超过10分钟。这样煮出来的粥爽口不浑浊，煮出来的东西什么味道都没有异味。尤其是辅料为肉类、海鲜时，粥底要与辅料分开。