炸鸭肉有什么好吃的？
但在中医看来，鸭子所食多为水生，故其肉味甘寒，入肺、胃、肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨、蒸骨、消水肿、止痢、止咳、化痰之功。
此外，鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有丰富的烟酸，是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
一:清炒鸭子
材料:鸭子半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料4个，桂皮少许，蒜5个，干红辣椒，姜，油，葱，青椒，红辣椒。
练习:
1.将鸭子剁碎，锅中加入少许油，将鸭子和姜倒入油锅中，煎3分钟左右。
2.加盐、味精、蒜，加少许酱油，继续炒一会儿，再加入2勺低度白酒，稍炒后加水，盖上锅盖。
3.大火烧开，小火炖30到40分钟，直到肉烂了。
二:红烧鸭
1，食材:姜、酱油、料酒、糖，准备半只鸭子，锅中放水，烧水时倒入几片姜，盖上盖子，水烧开。
2.水烧开后，放入鸭子，烫一下，边烫边滚鸭子，使其受热均匀。
3.焯水后捞出鸭子，然后切块，锅里放一点油，煸炒鸭子。
注意:这个时候注意倒一点油，不要太多。因为鸭子在烹饪的时候会产生大量的水分，最后会自己出油。
4.变色后会产生大量水分。继续盖着炖。把水炖干。这个时候可以放点料酒下来。
5、继续翻炒，放盐，放糖，继续翻炒，翻炒，然后放烟，使其上色。
6.释放烟雾后，继续翻炒几下。这时候鸭子已经开始自己出油了，可以煮熟了。煮熟的鸭子真的很好吃。
三:烤鸭配腐竹
材料:带骨鸭500g、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒10余粒、冰糖2小块、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、淡酱油。
练习:
1.鸭子洗净切块，姜切段，葱切段，干辣椒切丝；腐竹用清水洗净，提前浸泡30分钟左右，然后取出切成2厘米左右长的段；
2.锅中放入适量清水，放入鸭块，放入几片姜、葱，加入少许料酒，大火(不加盖)，将鸭块焯水至变色，用漏勺捞出，用清水冲洗表面血沫，沥干；
3、锅中放少许油，放入八角、桂皮、花椒，小火翻炒出香味的鸭块，转大火翻炒至鸭块出油；
4.加入一茶匙料酒，搅拌均匀，然后加入干辣椒、姜、蒜、香叶、冰糖、盐、一茶匙生抽和两茶匙老抽，搅拌均匀至鸭块上色；
5.倒入已将锅内材料完全浸泡的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖20分钟左右；
6.加入泡好的腐竹，搅拌均匀继续煮5分钟左右，直到锅里的汤汁基本干透。加入洋葱炒匀出锅。
四:红烧鸭的另一种做法
原料:四分之一只鸭子。
配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、酱油、姜片(切片)、蒜(去皮)、葱(混合)。
练习:
1.将鸭子洗净，沥干水分，剁碎。锅中放入适量水，放入鸭块，烧开后煮2分钟左右。用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净，捞出备用。
2、锅中放少许油，放入八角、桂皮、冰糖，翻炒至冰糖基本融化(油热后可以用锅铲轻轻拍打冰糖，会很容易碎)；
3.加入处理好的鸭块翻炒至变色出油；
4.加入两茶匙料酒，搅拌均匀，然后加入两茶匙酱油，搅拌均匀，上色；
5.加入姜片、蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量盐，倒入适量热水(不要过鸭块及以上)，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖20分钟左右；
6.上桌前打开锅盖，将汤汁勾芡。
五:烤鸭配蘑菇
蘑菇味道鲜美，香味浓郁，营养丰富，富含维生素B族、铁、钾、维生素D原等营养成分。它们被誉为山珍海味之王，是高蛋白低脂肪的营养健康食品。
具体做法:
1.鸭肉用冷水焯一下，洗净备用。将干蘑菇浸泡在温水中。
2.锅里加油，放入煮熟的鸭肉翻炒一点变色。加入辅料，继续翻炒出香味。
3.煮少许红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖煮开。
4.转小火炖45分钟左右，收汁，最后加点盐，鸡精，胡椒粉，几滴香油。
山药炖老鸭
山药是药食同源的食物，营养价值很高，有补气降血糖的功效。山药中淀粉含量高，胸腹饱胀、大便干燥、便秘者最好少吃。
六:具体做法:
1，把老鸭收拾干净，切块；山药去皮，切成滚刀片，泡水备用。
2.热锅放少许油，放入鸭块和姜片，翻炒至鸭块出油，使鸭块表面看起来略呈棕色。
3.加入适量的盐和料酒搅拌均匀。
4.将山药片放入耐热碗底，然后舀入炸好的鸭片备用。
5.在电压力锅中放入适量的水，然后放入蒸架中，将盛有山药和鸭块的碗放在蒸架上，然后放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟，然后开盖取出。