黑豆的利与弊

1.预防动脉硬化

每100克黑豆可提供371卡路里，蛋白质占36 ~ 40%。是一种优质的植物蛋白，易于人体消化吸收。此外，黑豆中所含的植物甾醇能与其他食物中的甾醇竞争吸收，从而加速粪便中甾醇的排泄，避免胆固醇在体内过量堆积。

2.抗衰老

黑豆含有丰富的维生素E、花青素和异黄酮，具有抗氧化能力。维生素E可以捕捉自由基，成为防止体内外氧化的保护层。因此，黑豆可以用于特定疾病的健康饮食中。根据目前的人体研究，每天服用40克烤黑豆，可以延缓低密度脂蛋白(坏胆固醇)的氧化。

预防便秘

黑豆中有5%的粗纤维和低聚糖，不仅有助于肠道蠕动，还能排除体内胀气和毒素，改善便秘。

黑豆的禁忌:

一是寒性体质的人(如肢冷乏力、腰腿冷痛、腹泻便溏等。)，吃黑豆会加重症状，甚至引发其他疾病。

二是正在服用各种药物的人。黑豆的解毒作用来自于黑豆蛋白等成分与有机磷和重金属结合形成沉淀。但这些解毒成分也会与药物的相关成分发生反应，从而降低药效。

三、老人、小孩(儿童食品)和体质弱的人。由于黑豆中蛋白质的含量比鸡肉多，大分子蛋白质(蛋白质食物)需要在酶的作用下转化为小肽和氨基酸(氨基酸食物)，才能被人体吸收。

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