冬天的时令蔬菜有哪些，吃时令蔬菜有什么好处？
冬天吃什么时令蔬菜？胡萝卜胡萝卜营养价值高，富含胡萝卜素，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁和肝细胞中可以转化为维生素A供人体使用，正常人平时所需的维生素A有70%是由胡萝卜素转化而来的。维生素A对皮肤和粘膜的完整性，提高免疫功能，预防呼吸道、泌尿道等器官的感染，促进儿童的生长发育，参与视网膜感光物质的形成有重要作用。
冬季时令蔬菜:菜花菜花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2、维生素C、维生素A等。，尤其是维生素C，每100 g含88 mg，仅次于辣椒，是蔬菜中最高的。其质地鲜嫩，香甜可口，易于消化，有利于保护血液。儿童饮食有利于健康成长。
冬季时令蔬菜:大白菜含有丰富的粗纤维，不仅能润肠排毒，还能刺激肠胃蠕动，促进排便，帮助消化。对预防肠癌有很好的效果。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。大白菜含有丰富的维生素C和维生素e，多吃大白菜可以有很好的护肤美容效果。
冬季时令蔬菜:杭白菊是一种营养全面的蔬菜，含有丰富的维生素、氨基酸、脂肪、蛋白质和大量的钠、钾等矿物质。它的胡萝卜素含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5 ~ 30倍。杭白菊含有特殊香味的挥发油，有助于理气、消食、开胃、增进食欲。丰富的粗纤维帮助肠道蠕动，促进排便。
冬季时令蔬菜:茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上非常常见的家常菜。其紫色的外皮富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。茄子纤维中含有的皂甙具有降低胆固醇的作用。茄子中含有龙葵碱，对癌症有一定的抑制作用。
冬季时令蔬菜:莲藕被授予秋冬养生食谱最受欢迎时令蔬菜当之无愧！莲藕含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳，促进新陈代谢和消化，还具有美化皮肤的作用。
冬季时令蔬菜:菠菜菠菜营养价值极高，富含维生素A、维生素C、铁和叶酸。菠菜富含叶酸，叶酸最重要的作用是产生红细胞和白细胞，增强免疫力。
冬季时令蔬菜:西红柿中含有番茄红素，有助于抚平皱纹，使皮肤嫩滑。此外，西红柿还有清热解毒、生津止渴的作用，用于治疗口干、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮口苦等。
冬季时令蔬菜:生菜含碘量高，会对人体的基础代谢和身体发育产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。叶子比茎中含有的胡萝卜素高72倍以上，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。因此，不要把莴苣叶扔掉。此外，多吃莴笋叶还能平喘止咳。
冬季时令蔬菜:大白菜是一种富含矿物质的蔬菜，尤其是钙，高达90 mg /100 g，比大白菜高近一倍。大白菜还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。此外，大白菜富含维生素B1、B6、泛酸等。，有缓解精神压力的作用。多吃有助于保持头脑冷静。
吃时令蔬菜有什么好处？时令蔬菜满足人体健康需求。孔子说，“不要时不时地吃饭”，意思是你应该按时按季节吃饭，以及(liuxue86.com)在什么季节吃什么。民间还有一种说法叫“冬吃萝卜夏吃姜，不需要医生开药”，不仅说明萝卜和姜营养丰富，而且从中医的角度来说，萝卜性凉，姜是温性食物。冬天吃萝卜，夏天吃生姜，可以起到平衡体温、降温的作用，对人体健康有益。如果倒着吃，会适得其反，危害身体健康。
时令蔬菜最有营养，味道最好。不同的蔬菜品种因为遗传特性不同，适应不同的季节和不同的环境生长，在适宜的条件下长得最壮实，营养最丰富，口感最好。
如蔬菜，适应低温气候，夏天收获的蔬菜口感清淡，冬天收获的蔬菜口感甜糯，非常爽口。有经验的消费者都知道，结霜的蔬菜吃起来更甜，因为蔬菜中的淀粉在低温下在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖转化为水溶性葡萄糖，增加了细胞液中的糖浓度，不仅增强了植物的抗冻性，还增加了甜味和口感。
再比如冬天的菠菜，不仅吃起来香甜糯糯，而且营养成分是夏天菠菜的8倍。相反，西红柿、黄瓜等蔬菜适应在温度较高的环境中生长，夏天收获的水果维生素C含量比冬天收获的高一倍。所以从营养和口感上来说，时令蔬菜可以达到更完美的效果。
为什么要吃时令蔬菜？中医讲究天人合一。天有五气(春、夏、长夏、秋、冬)，人有五脏。人只有与自然保持一致，才能健康长寿。存在就是合理的，四季都有不同的蔬菜成熟，也就是说上天规定我们在特定的季节吃特定的蔬菜。古人很早就体会到了“不定时不吃饭”的道理。
在自然环境中生长成熟的蔬菜是时令蔬菜。这个时候无论是口感还是营养都比反季节的好。蔬菜在自然界的生长是与天气相适应的，不同季节成熟蔬菜的性质和味道是不一样的，这就决定了这个季节要吃时令蔬菜。
春属木，《黄帝内经》记载:“东方之风生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心，肝主目...在颜色上，它是苍白的，在味道上，它是酸涩的，在野心上，它是愤怒的。怒伤肝，悲胜怒，风伤筋，燥搏风，酸伤筋，辛生酸。”春天，万物复苏，流行病开始肆虐。爱调优，恨抑郁。春，志为怒，色为青。所以，这个时候，你要吃散结解表的食物。但时令蔬菜多为绿色，性质辛辣。如辣椒、青椒、洋葱、菜花、芹菜、生菜、荠菜、油菜、菠菜、香椿、竹笋、韭菜等。
夏为火，“热生于南方，火生于热，火生于苦，苦生于心，心生于血，血生于脾，心主舌...在颜色上，它是红色的，在味道上，它是苦涩的，在志向上，它是快乐的。喜则悲，恐胜则喜，热伤则气，寒胜则热，苦伤则气，咸胜则苦。”夏季炎热，上火时间延长，心火旺盛，容易上火生疮。所以要多吃清热解毒、去心火的蔬菜。如丝瓜、苦瓜、芦笋、茭白、黄瓜、生蔬菜、西红柿、白菜等。，多为夏季入心脾的凉性蔬菜。
长夏属土，“中部湿，土湿，土甜，脾生，肉生。脾是主口...颜色是黄色的...味道是甜的，志向是思考。思伤脾，怒胜思，湿伤肉，风胜湿，甜伤肉，酸胜甜。”长夏湿热，湿重浊重，容易伤脾胃，使人疲倦困倦，身体虚弱。所以要多吃祛湿健脾的食物，如扁豆、冬瓜、南瓜、芹菜等。
秋天属于金。“西为燥，燥为金，金为辛，辛为肺。肺为苔，苔在肾。肺主鼻...在颜色上，它是白色的...在味道上，它是辛辣的，在野心上，它是令人担忧的。肺之哀，乐过忧，热过皮毛，冷过热，痛过皮毛，苦过苦。”秋季干燥，易患呼吸道疾病，易脱发，天性萧瑟，常感忧伤，易伤肺。所以秋季要吃滋阴润肺的食物，如秋葵、菱角、莲藕、栗子、红薯叶、豆类、山药、白菜等。秋季蔬菜性平，润泽，入肺脾经，色白，对应天。
冬属水，“北寒，水寒，水咸，肾咸，肾中骨髓，髓中肝，色黑，味咸，志畏。恐伤肾，思胜恐，寒伤血，燥胜寒，咸伤血，甜胜咸。”冬天，主集，万物凋零，似乎地球和冷血动物一起进入冬眠。此时北方时令蔬菜很少，只有萝卜、大白菜、土豆、黑木耳、菌类可以长期储存。既然能保存很久，说明它是大自然赐予人类的冬季时令蔬菜。萝卜、大白菜等。有滋补作用，清除冬季吃太多油腻食物引起的胃部不适。黑木耳、木耳色黑，入肾，滋阴补肾，适合冬季食用。