麻豆腐是什么做的？
怎么做麻婆豆腐好吃？
原料准备:豆腐500克，肉末50克(牛肉和瘦猪肉均可)，花椒10片；郫县豆瓣；植物油、精盐、辣椒粉、花椒粉、花椒粉、玉米淀粉、葱、蒜、姜，适量。(调料可以根据个人口味添加。)
练习:
1，把豆腐切成小块，然后放在盘子里备用。
2.葱切段备用，蒜和姜切段。
3.然后在玉米淀粉中加入水，使其变稠。
4.炒锅倒入适量水烧开，倒入少量盐。
5.然后把豆腐放进去煮，这样可以去除豆腐的腥味。
6.然后，将豆腐捞出，沥干水分，装盘待用。
7.将瘦肉切成丁，将适量植物油倒入炒锅，烧开。加入肉末，大火翻炒。
8.当肉熟变色后，加入蒜末和姜末，继续搅拌均匀。
9.然后切葱花。
10，翻炒出香味，然后倒入适量郫县豆瓣酱翻炒。
11，然后倒一碗水，放入胡椒粉，花椒粉，烧开。
12，然后把豆腐放进去，不要搅拌，小火煨5分钟，加点盐调味，再放入水淀粉煮。
13，然后全部装盘，撒点花椒粉，再撒点葱花，就可以上桌了。
烹饪技巧:
1，豆腐一定要用热水煮，去除豆子的腥味。
2.我们最后把豆腐放进去之后，需要把它变成小火然后慢慢炖，这样才可以入味。
3.我们把豆腐放进锅里后，尽量不要用锅铲，以免豆腐易碎。
麻婆豆腐的制作技巧和配方
食材:豆腐1，牛肉1，鸡汤1。
辅料:葱5cm、姜3片、蒜2瓣、蒜苗1、郫县豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30g。
工作方法
1.卤水豆腐洗净，然后切成1.5厘米的小方块，再用盐水浸泡备用。
2.大葱、大蒜、生姜切成粉，郫县豆瓣切碎，蒜苗切成粉，用些牛肉酱。
3.油七分热时，放入葱、姜、蒜翻炒，牛肉酱翻炒均匀，再用红油翻炒郫县豆瓣，放入白糖调味。
4.将豆腐沥干水分，放入锅中，放入鸡汤，用大火，然后盖上盖子，用小火焖3分钟左右，再加入少量淀粉，加水搅拌均匀。
5、水淀粉勾芡，撒点花椒粉和葱蒜末，搅拌均匀，就做好了。
豆腐怎么切？
步骤
我们切豆腐的时候一定要在刀面上沾一些水，然后就可以切成我们想要的形状，而且不会粘刀。
我们切豆腐的时候一定要从里到外切，一刀挨着一刀，这样会让豆腐切的整齐，而且不会粘刀，也可以节省很多时间。
如果我们在水里切豆腐，会有很好的效果，因为刀在水里很滑，切完豆腐很容易掉下来。我们还可以顺便清洗一下豆腐，这是一举两得。
我们也可以把豆腐放在冰箱里冻一会儿，等冰晶冻累了再拿出来切。我们只想在冰晶融化前切豆腐。
我们切豆腐的时候，要从反方向切。我们切豆腐的时候要把大块的压在手上，然后一点一点的切，把小块的按住，切多了。因为大块比较重，切的时候刀提不起来，所以不会粘刀。