老年人不吃蔬菜水果，缺乏维生素怎么办？

但是蔬菜水果中的其他营养成分不仅仅是维生素，不能通过摄取营养来补充营养。比如蔬菜中的纤维素，对肠道健康特别有益。此外，蔬菜和水果还含有矿物质等营养成分。

简而言之，不吃蔬菜和水果不仅仅是缺乏维生素。