自制发酵豆豉

1.先泡黄豆，一般泡一晚上。

2.把泡了一夜的黄豆拿出来用清水洗净，然后放入有足够热水的锅中，盖上锅盖，关小火，炖至少五个小时，直到黄豆完全熟透。

3.大豆在温暖的地方发酵大约3天。发酵的样子是豆子之间有一种粘稠的液体。

4.发酵后，取出黄豆。这个时候你会发现黄豆已经发霉变丝了。用刀将这些黄豆剁碎，然后将准备好的花椒、辣椒、芝麻、五香粉、姜、蒜放入锅中，与黄豆一起翻炒。

同时加入适量的白酒，一起拌匀。完成后加盐调味。

扩展数据:

豆豉的营养价值:

1，豆豉含有多种营养成分，可以改善肠胃菌群。常吃豆豉还能帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、缓解疼痛、预防癌症、提高肝脏解毒功能(包括酒精中毒)。

2.豆豉还能解决各种药物中毒和食物中毒。

3、豆豉的食疗作用:豆豉味苦，性寒，入肺。具有祛风解表、清热燥湿、除烦解郁、解毒的功效；可用于治疗外感伤寒、感冒发热、头痛、烦躁、胸闷。豆豉具有和胃、除烦、散寒的功效，还有助于降低血胆固醇和血压。

参考资料:

百度百科-自制豆豉