煲汤用什么锅最有营养？

冬天的桌子上放着一锅热气腾腾的汤，整个房间都感觉很温暖。现在，人们喜欢在家里煮一锅汤，以保持健康。但能煮好一锅汤是其一，选一口好锅煲汤更重要。生活中，我们经常用几个锅来煲汤。哪个锅最适合做汤？这汤最有营养。我们一起来了解一下吧。

不锈钢汤锅

不锈钢汤锅是生活中最常用的。容量大，可以用来炖汤。但是不锈钢汤锅煮出来的汤比较清淡，不容易得到原汁原味的汤。而且我们喜欢在汤里加一些中草药，但是不锈钢锅不要煮中草药，因为中草药含有很多生物碱，加热时会和不锈钢发生反应，从而影响汤的药用效果。

高压锅

前几年高压锅很流行，因为高压锅可以在很短的时间内把汤煮好，既省火又省电。高压锅虽然大大缩短了煲汤的时间，但由于高压锅的原理是把水封得相当严实，所以水蒸发的蒸汽在达到一定压力后才能扩散到蒸汽中，只能留在锅内。锅内压力大于一个大气压，水会在高于100℃的温度下沸腾，这样高压锅内部就会形成高压环境，对营养物质也会造成很大的破坏。

陶罐

用什么锅煲汤第一反应是砂锅，是用泥土和沙子做成的。砂锅毛孔小，耐高温，用砂锅煲汤能保持原味。然而，在砂锅里煨很长时间才能做出好汤。

瓦果

现在用土锅煲汤的人不在少数。其实陶罐就是我们通常所说的瓦罐，它的特点是透气性好，吸附性好，甚至能传热。煲汤时，瓦罐能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料。相对恒定的温度有利于水分子和食物的相互渗透。这种相互渗透的时间越长，美味的食材溢出的越多，汤也会越鲜。但是，如果想让汤好喝，还是用老瓦罐锅比较好。