籼米配方

配料:籼米100克。

辅料:干贝25克；鸡肉50克；菱角50克；50克蘑菇(新鲜)

调料:猪油5g；料酒10g；盐2克；大葱3克；生姜2克；胡椒1g方法:

1.扇贝洗净切丝；

2.鸡肉洗净切丝，一起放入盘中；

3.加入料酒，入蒸锅蒸熟；

4.籼米洗净，冷水浸泡1小时，取出沥干；

5.香菇泡发回软，去蒂，洗净切丁；

6.菱角去皮洗净，切成小丁；

7.葱、姜洗净，分别切段备用；

8.锅中加入约1500 ml冷水，放入籼米，先用大火煮开；

9.加入香菇丁、荸荠丁、扇贝丁、鸡丝，然后小火煮；

10.在粥中加入盐、猪油、葱花、姜末和胡椒粉，煮一会儿再食用。

二、菠菜瘦肉粥

材料:籼米(100克)和空心菜(150克)。

辅料:菱角(50g)猪肉(瘦肉)(50g)。

调料:猪油(精制)(10g)、盐(2g)、味精(1g)。

功效:春季养生，清热解毒利尿，调理糖尿病；

1.将籼米洗净，用冷水浸泡一会儿；

2.菠菜洗净，断茎，切块；

3.瘦肉洗净，剁成肉末；

4.菱角去皮，洗净，切块；

5.锅中加入约1200 ml冷水，放入籼米，先用大火煮开；

6.待米粒即将开花时加入肉末、荸荠、空心菜，加入猪油、盐、味精调味；

7.继续煮，直到米饭腐肉熟透。

三、扬州粳米蛋炒饭扬州蛋炒饭的前身是《食经》中记载的“碎金米”。相传隋炀帝巡视江都时，这道菜就传到了扬州。蛋炒饭的特点是菜点结合。煮饭前，先将软硬适中、颗粒松散的米饭煮熟，用鸡蛋炒熟。碎金若闪光，光滑有光泽，鲜美爽口，形象地称为“金包银”。扬州蛋炒饭闻名中外。在国外的许多中餐馆里，你都可以看到这种著名的扬州美食。

材料:白米500克，鸡蛋5个。

材料:海参25克，熟鸡胸肉25克，熟火腿25克，猪肉20克，干贝12克，淀粉虾5克，熟鸭腕半只，香菇12克，冬笋12克，四季豆12克。

调料:葱花7克，绍兴酒7克，精盐15克，鸡汤13克，熟猪油100克。

方法:1、火腿、鸭胗、鸡胸肉、冬菇、冬笋、猎肉都切成比四季豆略小的方块。鸡蛋放入碗中，加入10g精盐和3g葱花，搅拌均匀。

2.烧热炒锅，舀入35g熟猪油烧热，放入虾仁和油至熟透，捞出沥干油，再放入海参、鸡肉、火腿、香菇、冬笋、扇贝、鸭肫、猪肉翻炒，放入3g绍兴酒、精盐、鸡汤烧开，放入碗中什锦浇头。

3.将炒锅置火上，加入65g熟猪油，炒锅加热至五成时，倒入蛋液翻炒，加入米饭翻炒，倒入一半的浇头，继续翻炒。将2/3的米饭放入小碗中后，将剩余的浇头、虾仁、四季豆、葱花倒入炒锅中，与炒锅中剩余的米饭一起翻炒后放入碗中盖住表面。

生产要点:

扬州蛋炒饭要用适量的油，米饭一定要炒透。

第四，椰子蛋糕

制作椰子有两种方法。

(1)将椰子肉切片或切丝，加入大蒜、精盐和清油，然后加入籼米煮熟。海南农村有“六月六煮椰子”的习俗。

(2)选择嫩椰子，剥壳，剥壳时保持椰子肉完整，然后从上端切一小口，放入姜末和大蒜混合的籼米或糯米中(糯米味道更好)，然后盖上小切口，用麻绳固定，放入锅中煮。里面的米饭也在变成饭的时候占满了空间。熟了就像西瓜一样切成一块一块的，像船一样。所以有人称之为“珍珠船”(米粒如珍珠)。五，五种颜色

五色米就是五色米。是海南苗族同胞特有的风味大米。五色是指红、黄、黑、蓝、白。

大米是由籼米制成的。籼稻是一种种植在山区的糯米。

五色米的做法是染籼米。染料的选择如下:

红:将红橄榄草的叶、茎洗净，煮得红汤；

黄色:将新鲜的山姜去皮、洗净、打磨，然后挑选干净的纱布包裹，挤出黄色的姜汁；

黑:用元宝枫叶洗净切碎，用适量水浸泡4-5天。

蓝色:用花椒叶洗净切碎，用水浸泡；

白色不需要染色，这是山岚大米的原色。

然后将籼米浸泡在各种汁中至少8小时，取出沥干，分别放入大容器或五个容器中，不加水，隔水蒸。煮好后趁热倒入椰奶或其他调味品，三月三海南苗家五色饭就做好了，寓意“五谷丰登”。