如何做20道砂锅？

1，豆腐砂锅

材料:豆腐、肉末、黄豆、葱姜、扇贝、鲍鱼、枸杞。

做法:豆腐切块，黄豆泡软。将水倒入砂锅，放入豆腐、肉末、黄豆、葱姜、扇贝、鲍鱼，烧开后放入枸杞。

2、煎饼砂锅

食材:鸡肉、煎饼、葱、葱姜、姜、豆瓣酱、米饭、胡萝卜。

做法:葱、葱姜、胡萝卜切丝，姜切片备用。将鸡肉切块，放入砂锅中煸炒，加入葱姜末、姜末、豆瓣酱、葱丝，倒入适量清水煮沸。将砂锅煮20分钟，然后放入煎饼，最后放入米饭。

3.红烧鲫鱼砂锅

配料:鲫鱼、姜片、葱、盐、料酒、酱油、红枣、香菇、木耳。

做法:取鲫鱼去鳞，去内脏，清洗干净，姜、葱白色部分切小块。锅中放油，将鲫鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中加水，放入鲫鱼、姜片、葱段、盐、料酒、酱油、红枣、香菇、木耳，大火烧开转小火15分钟。

4.草鱼砂锅

配料:草鱼、葱、姜、醋、香菜、料酒、盐。

做法:草鱼宰杀，去鳞，洗净，切块。将洋葱和生姜切片。砂锅加水，放入葱、姜、料酒、草鱼块，烧开，撇去泡沫，合上锅盖，煮20分钟，撇去泡沫，根据口味加盐、醋。加入香菜。

5、糖醋里脊砂锅。

配料:里脊肉、姜、蒜、葱、红辣椒、调味料。

做法:将里脊肉切成约5厘米长的条状，加入姜末、葱姜末、蒜末腌制半小时。砂锅加适量水，烧开，放入腌制好的里脊肉，煮熟，捞出装盘。锅中加入少许油，放入姜蒜炒香，加入调料，再放入煮熟的里脊肉翻炒均匀。

6.红烧排骨砂锅

配料:排骨、姜、葱、八角、桂皮、红枣、酱油、冰糖、料酒。

做法:将排骨切成小块，放入砂锅中，小火煨5分钟，捞出洗净备用。砂锅加水，放入香料，放入料酒、姜、葱，将焯水的排骨放入锅中煮，加入酱油、冰糖、红枣，继续煮至排骨鲜嫩、汤汁浓稠。

7.红烧牛肉砂锅

配料:牛肉、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、酱油、盐、冰糖、料酒、胡椒粉。

做法:将牛肉切成厚片，加入少量料酒腌制均匀。在砂锅中加入水和香料，将腌制好的牛肉放入沸水中煮至变色，取出。砂锅换少量水，放入葱、姜、葱花继续煮，加入酱油、冰糖、盐，炖至牛肉变软。

8、肉末饺子砂锅

材料:猪肉末、面粉、韭菜、葱姜、盐、酱油、胡椒粉。

做法:取适量面粉，加入适量水和少许盐、油和成面团，擀成薄片，将准备好的饺子放在砂锅底部，加入适量水，加入肉末、葱姜末、韭菜丝等配料，烧开，撒上点胡椒粉，淋上点酱油。

9.白菜炖粉丝砂锅

配料:大白菜、粉丝、葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、胡椒粉、料酒、牛肉。

做法:将牛肉剁成小块备用，将葱姜末放入砂锅中爆炒，牛肉块煸炒。然后加入料酒、盐、鸡精、花椒粒，炒大白菜，加水和粉条，炖20分钟，最后加入鸡片拌匀。

10，荷叶粉蒸牛肉砂锅

配料:牛肉、荷叶粉、山药、葱姜、花椒、蒜、盐、酱油、香叶、桂皮、丁香、八角。

做法:将荷叶粉放入水中煮熟，取出，将牛肉切成细丝，加入山药丝、葱姜、花椒、蒜、盐、酱油、干辣椒拌匀。将调料放入砂锅中煮沸，加入加工好的牛肉原料翻炒均匀，然后加入适量的水慢炖十几分钟，最后加入煮熟的荷叶粉翻炒均匀即可享用。

11，狮子头砂锅

配料:猪肉、虾皮、葱姜蒜、木耳、香菇、鸡蛋清、盐、酱油、白胡椒粉、味精、淀粉。

做法:将猪肉磨成糊状，加入葱姜末、虾皮、盐、酱油、白胡椒粉、味精、淀粉、鸡蛋清，搅拌成均匀的馅料，成为狮子头的馅料。拌好馅后，用手压成大小均匀的球状，这样就可以做出完美的狮子头了。然后往砂锅里加水，再放入狮子头，烧开后放入木耳、香菇、盐、胡椒粉调味，最后将大蒜捣碎，浇在狮子头上。

12，砂锅鸡丝

材料:鸡胸肉、茄子、胡椒粉、豆腐、八角、蒜、酱油、醋。

做法:将鸡胸肉切成细丝，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。豆腐切成小块，茄子切片。在砂锅中加入适量的水和八角，烧开后加入鸡丝煮熟，取出备用。继续烧砂锅，放入蒜末、胡椒粉、茄子、豆腐，放入鸡丝，翻炒均匀，加入调料，炖几分钟即可食用。

13，牛尾砂锅

配料:牛尾、姜、葱、料酒、盐、鸡精、五香粉、香叶、八角、桂皮。

做法:将牛尾放入锅中焯水，捞出用冷水冲洗干净。向砂锅中加入水，加入牛尾、葱姜、茴香、香叶、肉桂和料酒，煮沸后文火炖2小时，直到牛尾入味。加盐、鸡精、五香粉，随意加点胡萝卜、红糖，拉一把葱花，继续煮5分钟。

14，腊八粥砂锅

食材:糯米、花生、腊肉、枸杞、葱姜、盐、料酒、姜。

做法:糯米泡2小时，腊肉切成丁。在砂锅中加入水和盐，将发泡糯米放入砂锅中煮透，加入花生肉煮至足够粘稠。将桂花果切丝，用盐和料酒腌制30分钟，与粥一起煮，最后加入姜末和葱花。

15，爆炒菜花砂锅

配料:花菜、葱姜、胡椒粉、盐、鸡精、姜、蒜。

做法:将菜花洗净，用开水焯一下，捞出备用。锅中放适量油，爆香葱姜蒜末，放入花菜翻炒，调味。

16，炖乳鸽砂锅

配料:鸽子、葱姜、红枣、香菇、香菜、盐、鸡精、料酒。

做法:脏鸽子，切块，葱姜切碎。砂锅加水，加入鸽肉、红枣、香菇、料酒。将鸽子肉煮熟，加盐和鸡精调味，加入香菜。

17，酸辣土豆砂锅

配料:土豆、青椒、红椒、胡萝卜、花椒、糯米粉、生抽、老抽、老抽、胡椒粉、盐。

做法:将土豆切成细丝，青椒、红椒、胡萝卜去皮，切成细条。砂锅放油，放入花椒、胡椒，炒香后放入土豆丝、辣椒、胡萝卜，加入适量水烧开，加入少许盐，用生抽、老抽翻炒，最后放入糯米粉勾芡。

18，砂锅娃娃菜

材料:一袋娃娃菜、带皮五花肉、干辣椒、蒜片、清蒸鱼和酱油、鸡精。

做法:娃娃菜切成条状，五花肉切片锅用油加热，将五花肉、干辣椒、蒜片翻炒，放入娃娃菜中慢慢翻炒，至七成熟，加入蒸鱼、酱油调味，放入热砂锅翻炒。

19，砂锅甲鱼鸡爪

材料:甲鱼2斤1、虎皮凤爪10、混合油150克、五花肉片50克、老汤5公斤、料酒5克、味精5克、陈醋2克、香辛料粉1克、蒜瓣50克、姜片少许。

做法:取1只重约2斤的甲鱼，切成小块，洗去血水备用，10只虎皮鸡爪，油锅抹平，加入150克调和油，加热至五成，加入50克五花肉片，小火煸炒出油，加入秘方。

20、家常红烧砂锅牛肉

材料:辣椒圈150克，胡椒粉40克，八角30克，茴香15克，葱、姜、蒜片各40克，酱油200克，醋100克，水3.5公斤，牛肉条200克，土豆200克，盐5克，胡椒粉3克，鸡肉5克。

做法:挑选淀粉含量高的土豆，去皮，切块，放入笼中干蒸10分钟至熟，牛腩2公斤切成拇指粗细的条，用冷水过锅后捞出，锅底热油，放入食材，加入蒸好的土豆用中火干汤，出锅放入热砂锅，撒上葱花后即可食用。