蒸豆腐怎么做？
方法:
1.豆腐挤干水分，压碎；将干黑木耳和干香菇切丝；将鸡肉搅拌成泥状；将松子切成两半；蛋清和蛋黄分开煎成蛋皮，切丝；将切碎的豆腐与鸡泥和蘑菇丝混合。
2.将拌好的豆腐用湿棉布包好，压成厚厚的三角形，撒上鸡蛋丝、松子和木耳丝，盖上湿布压实，放入蒸笼蒸10分钟。
茶汁蒸豆腐
准备时间10分钟制作时间10分钟
材料:豆浆250ml，蛋清2个，蛋黄1个。
调料:15g普洱茶叶，5g盐。
原料采购:普洱茶在茶叶专卖店有卖，只是普通的普洱茶叶。
工作方法
1将豆浆、蛋清、蛋黄混合在一起后，放入容器中蒸五分钟。
2普洱茶叶泡入茶汤，过滤，加盐调味。
3把茶汁倒在蒸好的豆腐上。
烹饪体验:
同时可以配上清爽的泡菜，还可以加入枸杞和百合，增加菜肴的美感。
特性
用豆浆、蛋清、蛋黄蒸出来的豆腐呈淡黄色，有柔和的光泽，口感有弹性，细腻均匀。普洱茶汁的加入，茶香和豆香相得益彰。
虾蒸豆腐
简介
类别:家常菜，学龄前儿童食谱，学龄儿童食谱，孕妇食谱，骨质疏松调理
工艺:蒸
味道:咸香可口
材料:虾100克豆腐200克鸡蛋150克。
配件:
调料:葱汁10g姜汁5g盐4g味精1g料酒5g淀粉(玉米)10g香油2g。
制造工艺
1.豆腐切丁，放入开水中捞出；
2.将鸡蛋敲入大碗中，加入葱姜汁、盐、味精和水，用湿淀粉勾芡，然后加入豆腐丁搅拌均匀；
3.将鲜虾放入小碗中，加入精盐、味精、料酒调味，然后整齐地放在豆腐丁蛋液上；
4.将大碗豆腐放入蒸笼，中火蒸15分钟，取出，倒入香油。
清蒸鱿鱼豆腐
材料
鱿鱼、豆腐、盐、蒜、胡萝卜、油、酱油、胡椒粉。
工作方法
1.把鱿鱼从它的红色外套上撕下来，切下来，在底部连接起来。
2.将豆腐切成小块，摊开。
3.将切好的鱿鱼放在豆腐上，撒上少许盐。
4.锅上蒸。
5.在另一个油锅里翻炒大蒜，倒入切碎的胡萝卜，加入少许盐，炒至熟。倒在蒸好的鱿鱼上。
6、锅中加点油，见热，倒入酱油。加热。
7.鱿鱼5分钟就关火了，这个时候就倒了。
8.撒上葱花和胡椒粉。
蛋黄蒸豆腐
材料
豆腐1块，咸鸭蛋黄100g。调味盐1/2小勺，味精1/2小勺，鸡粉2小勺。
工作方法
1.豆腐切块，放在盘子里，加调料腌制。
2、蛋黄切丁，均匀撒在豆腐上，入蒸锅蒸3分钟，取出。
技巧
材料替换:原料可以用海苔干代替蛋黄，称为海苔蒸豆腐；用蘑菇代替蛋黄蒸豆腐叫蛋黄蒸南瓜。
变味:把咸鸭蛋黄换成蟹黄，这叫蟹黄蒸豆腐。
营养价值
蒸豆腐是中国一种古老的传统食品。在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶的《草木子》、罗绮的《婺源》等，都记载了蒸豆腐的方法始于南汉王刘安。中国人最先吃到蒸豆腐，在人类饮食史上为世界做出了巨大贡献。
做蒸豆腐的黄豆营养丰富。以下是几种主要动植物蛋白食物的蛋白价格对比(标准蛋白价格为100时):鸡蛋100，牛肉83，鱼平均70，大米67，全麦面粉53，玉米59，豆粉74，可见大豆的蛋白价格与鱼相当，是植物蛋白中最好的。大豆蛋白是完全蛋白质，氨基酸组成好，人体必需的八种氨基酸都有。大豆除蛋白质外，含油量约为18%，大部分可转移到豆制品中。大豆油中亚油酸(人体必需的主要脂肪酸)比例较大，不含胆固醇，不仅有利于人体神经、血管、大脑的发育，还能预防心血管疾病、肥胖等常见疾病。大豆中还含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分，对人体健康有不良影响，但只要适当加热就可以消除；另一方面，大豆直接做成食品时，人体的蛋白质消化率只有65%，但做成蒸豆腐后，消化率可提高到92%至95%。可见蒸豆腐对大豆家族的人是最有益的。
蒸豆腐不仅是美味的食物，而且还具有保健功能。中医典籍记载，蒸豆腐，味甘凉，入脾胃、肠，有补气、调中、生津、解毒之功效。可用于目赤、止渴、止痢等症，硫黄、烧酒解毒。这些都得到了现代医学和营养池的肯定。比如蒸豆腐确实有解酒中毒的功效；蒸豆腐可以解渴，是糖尿病人的好食物。俗话说“青菜蒸豆腐保安全”，这正是人们对蒸豆腐的营养保健价值的赞誉。经过几千年的演变，蒸豆腐及其制品已经成为中国烹饪原料的一大群体，拥有无数的地方名品，可以烹饪一万多种菜肴、小吃等食品。这与蒸豆腐及其制品的大量烹饪是分不开的。例如，它可以单独作为一道菜，作为主料、辅料，或者作为调味品；可以用多种烹饪手法加工，切块，切片或切块，炖或炒；可做成各种菜肴和形状，如凉菜、热菜、汤、火锅、卷、夹、丸、包等。，还可以制成各种口味，既有干香的原味，又有独特的吸味特性。“蒸豆腐比燕窝好吃。”因为蒸豆腐及其制品有这么多的优点，所以难怪它受欢迎，而且长期繁荣。
如今，蒸豆腐及其制品不仅是中国人的常见食品，而且已经走出国门，享誉世界。在美国的炸鸡和牛排吸引其他国家居民的同时，中国的传统食品——蒸豆腐也以其独特的魅力进入了美国市场，并以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优势成为美国人公认的理想食品。
蒸豆腐是中药加工的辅料之一。水煮豆腐是中药的加工方法之一。将药物植入蒸好的豆腐中，盖上蒸好的豆腐，大火煮至蒸好的豆腐呈蜂窝状，药物颜色变浅，时间约4小时。如硫磺，含有毒性成分，与蒸豆腐一起煮后可降低毒性，清洗干净。因为蒸出来的豆腐富含蛋白质，蛋白质是一种两性化合物，既能与碱性物质沉淀，又能溶解一些酸性有毒物质，减少有毒成分，又因表面积大，空隙多，吸附性好。