寒衣节的传统习俗食品

定制食物

1，面条

10月1日，人们不仅会给死者送去御寒衣物过冬，还会进行一些象征冬天的传统活动。人们改善生活，荞麦面条和燕麦面条在山区很受欢迎。寒衣节吃面条的习俗由来已久。冬天中午吃一碗营养合理的面条是个不错的选择。平时应酬多的人，酒后要吃碗阳春面，不仅解酒，还有养胃强身的功效。

冬天是吃兰州拉面的最好季节。炸酱面是几种风味面条中营养搭配最合理的。道小面的面条由于制作工艺的差异，比较硬，难以消化，年轻人可以多尝试，老年人不宜多吃。面条要多配蔬菜和鸡蛋。

2.红豆米饭

后人把十月初一作为哀悼日，以红豆饭为饮品。至今在江苏大丰还有一个传说，大意是曾经有一个牛郎因为和地主打架被地主砍死，撒在地上的米被鲜血染红。这一天是十月的第一天。从此，穷人要在十月初一吃红豆饭纪念他，还有童谣为证:“十月，看牛跑回家；你不肯走，地主就用三把犁和一把薄刀抽你。”

红豆的皮比较致密结实，需要提前泡好，不然很难蒸出来。红豆饭的传统做法是将红豆提前在水中浸泡几个小时，有时还需要将红豆提前煮熟，然后和米饭一起煮。现在可以提前一点泡红豆(也可以不泡)，然后直接用高压锅煮。半小时后，又软又甜的红豆饭就可以煮了。

第三步:逆势而行

在徽州的传统习俗中，“十月朝”是传统节日，是牛的生日，也是徽州传统的祭牛节。在这一天，惠州人要吃一种传统食物，叫做“倒贴”。徽州人认为，牛为人类辛苦了一年，应该得到安慰。

除了做一些倒饼来祭拜牛神，一些农民还用倒饼把叶子包起来喂牛，祈祷它会强壮健康。剩下的除了吃，我还会送给亲戚朋友。久而久之，成为徽州最具代表性的传统民间美食之一。

4.兰姆糕

“十月，火烧眉毛。”这是一句客家谚语，说的是每年农历十月初一，家家户户都会做糍粑。十月的第一天恰逢秋收结束。勤劳的客家人会把刚收割的糯米磨成粉，搓熟蒸熟，加上花生、芝麻、糖等馅料，做成时令食品巴赞，告慰全家，庆祝丰收。

吃糍粑最享受的方式就是吃烤糍粑。冬天，山里又冷又潮湿。为了保暖，大部分人都会点火炉，大家围坐在一起。在火盆的炭火上烤，糍粑在炭火中渐渐膨胀，吱吱作响，皮微微鼓起，像个大包子。这时候表皮破了，会有白色的气息，嘴一咬外脆里软里黄，就像手里的“金包银”的糯米糕，但一定要注意避免烫嘴。

5.饺子

洛阳有句话:“十月一日，油鸣。”这意味着在10月的第一天，人们将烹饪和油炸食物，剁肉和包饺子，并为祭祖准备食物。桓台大部分居民用“炸馅”祭祖。

民间有“冬至日吃饺子不冻耳”的说法，出自医圣张仲景。他看到人们的耳朵在寒冷中被冻坏了，所以他用面包驱寒，并把它煮成“焦耳汤”来治愈人们的耳朵。通常饺子的馅料都是精心准备的，这种合理的营养搭配可以起到滋补养生的作用。除了必不可少的肉类和蔬菜，大蒜等调味品也能提高身体的抵抗力。

寒衣节的祭祀习俗

在古代，秋季新收获后，为了缅怀祖先，祈求来年丰收，民间有祭祀祖先的习俗，这与秋季的许多民间节日有关。十月初一，古人用小米等农作物祭祀祖先，后来演变为家族祭祀、墓葬祭祀等多种形式。如今，在江南的一些地方，仍有在十月初一给新坟献祭的习俗。十月初一烧寒衣，祭奠亲人的习俗，现在在北方民间很普遍。

烧冷衣服

十月初一也是入冬的第一天，之后气候渐冷。人们害怕祖先在阴间的灵魂缺衣少服。因此，除了食物、香烛、纸钱等一般供品外，还有一种不可或缺的供品——鬼服。祭祀时，人们将鬼衣焚化给祖先，称为“送寒衣”。因此，十月的第一天，也被称为“烧衣节”

准备产品

通常在早上。供品安排好后，家里人把孩子送到街上买了些五色纸、冥币、香箔备用。五色纸有红、黄、蓝、白、黑，很薄，有的中间有棉花。午饭后，主妇收拾了铁锅，叫来祁家，让他们在坟上烧寒衣。

崇拜

到坟前，烧香打蜡，把饺子等供品摆放整齐，一家人轮流跪着磕头；然后在坟头上画个圈，把五色纸和冥币放在圈里，点着了。有的人不仅烧明币，还烧五色纸做的豪宅名车。一边烧，一边说“某某，你活着的时候辛苦了，死了就享福了，住豪宅，开宝马，讲究，气死你了！”我怕我爱的人在阴间过不上好日子。

还有的，在坟上画圈的时候，别忘了在旁边再加一个圈。其目的是为了帮助那些没有纪念的鬼魂，以免他们穷到极点，拿走祖先的衣服。