春季饮食中，有两种蔬菜可以扬长避短，不冷不热，补益肝脾。
与绿豆相比，绿豆芽不仅富含维生素C和人体所需的多种氨基酸，而且具有很高的药用价值。中医认为绿豆芽性凉味甘，有清热通络、解毒、滋阴壮阳、调理五脏、利湿热的作用。春季食用可以帮助人体清除冬季食用高热量、耐寒食物积累的内热和肠毒，同时对春季生发也很有帮助。
另一种适合春天的芽是韭葱，尤其是经过一个冬天的能量储存和在春风的沐浴之后。这个时候发芽的韭菜有特别浓的辣味。初春，气温乍暖还寒，韭菜却是暖暖的。适当食用可促进阳气生长，温阳散寒。另外，中医有“青色入肝经”的说法，多吃韭菜有助于疏肝解郁。
但凡事都有两面性:韭菜性温，阴虚内热者不宜多食，绿豆芽性寒凉，体质较弱者不宜多食。这两种蔬菜一起吃，可以扬长避短，不冷不热，抵消了对身体寒热的影响。另外，春季吃韭菜有利于阳气的生长，但容易导致肝火过旺，损伤脾胃。如果和豆芽这种富含维生素C的凉性食物一起食用，可以起到非常好的调理作用。所以春季健康饮食，可以益肝脾，可以敞着吃。
所需食材:绿豆芽200g，韭菜150g，香醋1勺，酱油1勺，植物油20ml，盐。
配料说明:绿豆芽最好自己送，吃起来安全放心。韭菜本身就有辣味，所以在炒的过程中不需要用葱、姜、蒜来炒香锅，就像饺子对韭菜的三鲜馅料不用葱、姜、蒜一样。只需将这道菜与香醋、酱油和盐混合即可。此外，使用少量香醋不仅可以减少豆芽中维生素b1的损失，还可以使炒出来的豆芽香脆可口。
生产流程:
1，洗韭菜。先把水龙头处韭菜根部的沉淀物洗干净，然后全部泡在清水盆里清洗。洗涤过程中最好用弱碱性水浸泡几分钟，去除残留农药。
2.韭菜洗净后，控水晾干，然后切成两厘米左右的小块，韭菜的茎叶分盘待用。
3.锅烧热，倒入植物油，然后放入绿豆芽，快速翻炒几秒钟，稍转萎蔫时再放入一勺香醋。
4.加入香醋翻炒一分钟左右，然后加入韭菜根茎，加入一勺酱油，继续大火快速翻炒。
5.韭菜茎变软断时，放入韭菜叶，继续快速翻炒，在韭菜叶褪色前加盐，翻炒均匀后关火。
这样韭菜炒豆芽，香味浓郁，茎叶炒的不老不嫩，煮的恰到好处。绿豆芽脆嫩可口，里面的营养成分没有流失。在春季饮食中，这两种食材可以一起烹饪，可谓扬长避短，不热不冷，还能补益肝脾，任何体质的人都可以公开食用。
小贴士:
韭菜炒豆芽，整个炒的过程要快。油炸时间过长，不仅影响口感和美观，还会损失大量营养。