猪肉丸子汤最正宗的做法

猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。猪肉丸子汤以猪肉丸子为主。这种汤简单，味道清淡，非常适合肠胃不好或者身体不好的人喝。

材料

食材:500g瘦猪肉；

辅料:盐、淀粉、鸡蛋、姜蒜、蘑菇汤底、葱白、芹菜叶。

猪肉丸子汤

1

把买来的瘦猪肉洗干净剁成肉末，姜蒜剁碎，葱白剁碎，然后把葱白和姜蒜剁碎在肉末里，加入盐、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，码一会儿，会让肉更粘。这里只放了一点点盐，因为后面用的蘑菇汤有咸味。

2

砂锅里烧水(家里有汤就更好了)，水开后关小火阻止水开，然后把肉末揉成丸子放锅里(切记千万不能让水开，不然会熬成一锅粥)，丸子摆好后开大火。

三

丸子快熟的时候，把蘑菇汤底放进去，煮开，放入芹菜叶即可食用。

技巧

猪瘦肉需要选择猪的前部肉，吃起来更细腻有弹性。