土豆炖牛腩健康吗？为什么？

1，土豆炖牛腩营养丰富。从中医的角度来说，味甘，性平，入脾胃经。食用后有补中、养胃、健脾的作用。牛肉含有蛋白质、氨基酸、维生素微量元素等营养成分。羊肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。经常吃土豆炖牛腩，可以提高人体抗病能力，适合。

2.土豆炖牛腩吃起来很清爽，还富含蛋白质、钙、氨基酸、磷脂等营养成分。食用后有强健筋骨的作用，适用于手术后、病后正在休养的人，气中郁滞、气短、体虚、筋骨无力、贫血、黄晕的人。

3.牛肉是红肉，富含铁。吃含铁高的食物可以补血养血。土豆有灵芝之说，有补气益中的作用。常吃土豆炖牛腩，有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。适用于中温热藏、气短、筋骨无力、贫血、面色发黄者。

4、土豆炖牛腩含有大量的粗纤维，遇水膨胀，可以增加大便体积，促进肠道蠕动，帮助身体排除毒素和排便，对于有便秘问题的人来说，食用后可以改善便秘。同时具有预防便秘、预防肠道疾病的作用。

5.土豆炖牛腩含蛋白质，土豆含粘蛋白。吃土豆炖牛腩可以防止心血管系统的脂肪堆积，降低血液中的胆固醇含量，保持血管弹性。而且牛肉中的胆固醇含量也很低，比猪肉少89%。因此，吃土豆炖牛腩有助于预防动脉粥样硬化，减少心脑血管疾病的发生。

6.土豆炖牛腩是素食，含有蛋白质、膳食纤维、氨基酸、磷脂、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。经常食用土豆炖牛腩，可以提高身体的抗病能力，适合正在成长和病后调养的人食用。

土豆炖牛腩的适宜人群和禁忌人群；

1，适合人群，土豆炖牛腩具有补中、强筋壮骨、补血养血、润肠通便、保护心血管系统、提高免疫力的保健作用。经常食用土豆炖牛腩，可提高人体抗病能力，适用于贫血、面黄头晕、青少年及调养患者。

2、禁忌人群牛肉为毛发，患有湿疹、痤疮、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。