冷水蒸麦饼还是热水蒸麦饼？

材料:玉米粉200克，白面粉400克。

辅料:鸡蛋2个，牛奶250ml，大枣，葡萄干，糖，酵母。

1，玉米粉和白面粉按照1: 2的比例混合，加入适量的糖搅拌均匀。

2.在面粉中加入2个鸡蛋，用温牛奶溶解适量的酵母粉，倒入面粉中。

3.在面粉中加入适量温水，揉成柔软的面团，放在温暖的地方发酵。

4.面团做好之后，拌入葡萄干，然后倒入铺有抽屉布的抽屉里，再点缀一些大枣和葡萄干。将锅放入冷水中，水开20分钟后关火，10min分钟后将饼出锅。

5、蒸发糕。

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麦饼，江浙一带馒头的名称、形状、制作方法都与馒头相似。是浙江当地的传统小吃，常见于浙东(宁波、台州)等地区，其中象山县唐定镇大塘一带的麦饼最为著名。不加辅料的白麦饼味道和馒头差不多。

不过艾草的青麦饼，红糖的糖麦饼，比馒头更甜更软。各地的做法也不一样，颜色比较多。麦饼的制作过程中还有牛奶、炼乳、南瓜等辅料，制作成五彩缤纷的麦饼。