请教大厨们，用老鸭煲汤要用什么食材？

老鸭汤的八种做法:酸萝卜老鸭汤主料:老鸭辅料:酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参调料:盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜。烹饪方法:1。将鸭子切块，放入冷水中慢慢加热至沸腾，去血，放入砂锅中，倒入适量开水，加入。特点:营养丰富，汤汁鲜美。(CCTV.com)鲜笋老鸭汤原料:老鸭(鸭妈妈)半只，熏火腿1两，陈皮1片，鲜笋1袋(或冬瓜1斤)。做法:将老鸭洗净，放入沸水中捞出，过冷水。火腿切片。将老鸭、火腿、鲜笋(或切成大块的冬瓜)、陈皮一起放入瓦托中，注满水，用小火煮2.5小时。出锅前加盐，中途不要加水。这汤很好喝，适合冬天喝。你一定要试试。(最好在药店买向涛陈皮。普通陈皮味道更差。实际的汤比片中的多。)沙参玉竹老鸭汤的菜系属于粤菜。接吻汤的基本特点是滋阴补虚。阴虚症状，如肾阳不足引起的肠燥便秘，肺阳不足引起的干咳乏力，胃阴不足引起的口渴烦躁等。也用于病后体虚或阴虚糖尿病患者。基本材料为1只鸭子(约600克)，北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。做法(1)北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净切碎。(2)将所有材料放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，转小火炖2小时调味。说明这个汤是常用的补品汤。汤中北沙参味甘、寒，具有滋阴清肺、养胃生津、祛虚热的作用。玉竹味甘寒，质润多水，有滋阴润燥的功效。这两种味道的结合有很强的滋阴作用。老鸭有滋阴补血的作用。俗话说“雏鸭湿毒，老鸭养阴”。当它们用于滋补和食疗时，常常被选用。本草中也认为，鸭子“阴虚不燥不寒”。生姜可以健胃，去除鸭腥味。合为汤，滋阴润燥，祛病补虚。注意(1)此汤不适合感冒发烧或痰多的人。(2)挑选老鸭时，喉咙(气管)硬的为好。(3)野鸭又名水鸭，既能滋阴补虚，又能和胃消食、散湿、清热解毒、治风病。也可以选择它们。广州日报:中医认为，秋季宜多喝银杏煲的汤，因为它有敛肺气、止咳平喘的作用。现代医学认为，银杏叶具有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用。还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等。中医还认为，银杏叶有敛肺气、止咳平喘、止带下、减少排便的作用。与竹子、冬瓜同煮老鸭，能润肺气，滋殷琦。银杏炖老鸭是一道传统的滋补菜肴，由桂林特产银杏、老鸭片、火腿片及各种配料制成，用炖锅蒸熟。其特点是鸭肉鲜美，白果嫩滑，汤浓，具有养津液、润肺益气的作用。材料:银杏100g，龙竹100g，冬瓜1000g，芡实20g，广老鸭1，生姜3片，陈皮1/4。蒸煮:将银杏脱壳，用热水烫衣去核；砍树枝和竹子；将芡实洗净；将陈皮浸泡去瓤；冬瓜带皮洗净，切块；将鸭子洗净，去尾。放入装有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(约12碗水)，用武火煮沸2个半小时，加入适量盐。这个量是3~4人份的。●推荐:佘强子，广东省中医院药师——教学煲汤读者:一位50岁的男性，食道癌晚期。他能喝什么汤？佘:用石斛和冬虫夏草炖瘦肉或老鸭，可作为癌症化疗后的辅助治疗。读者:我是男同胞。从小到大睡觉脚总是凉的。甚至当我醒来的时候，我的脚还是冷的。我应该喝什么汤？佘:我通常喝一些滋补药酒来促进行气和血液循环。此外，可用续断、杜仲(中药店有售)煮猪尾巴，或用骨碎补(中药店有售)煮猪腰，有壮阳、壮腰、滋补身体的作用。莲子冬瓜老鸭汤二十四节气中的“轻夏”。“暑”就是热的意思，小暑是反映夏季炎热程度的节气。莲子冬瓜煮老鸭当佐餐汤，再合适不过了。滋润可口，清凉解暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润泽面部。材料:莲子300g，冬瓜1000g，荷叶1片，陈皮1/2片，光老鸭1片，生姜3片。烹饪:将莲子、陈皮、荷叶洗净，陈皮去瓤；冬瓜洗净，切块；老鸭洗净，去掉尾部和内脏。放入装有生姜的砂锅中，加水3000毫升(12碗)，用武火煮沸2小时，加入适量盐和油。今天，芡实是二十四节气中的“秋分”。它是秋季的第四个节气，意思是秋季第90天的一半。不过从天文学上来说，秋分是北半球的立秋，而广州和珠三角目前的气候正好是夏末秋初，所以这个时期的养生汤要以健脾养阴益肾为主。芡实蚝油炖老鸭就有这种功效，而且闻起来香醇可口，也是这个周末一家人的好汤。芡实和山药。都是健脾的中药，还具有补肺益肾的功效。和合胃汤对前期夏季体力、脑力、精力消耗过大，睡眠不好有辅助治疗作用。材料:芡实60克，山药30克，蚝油干100克，老鸭1只，姜3片。烹饪:将药材洗净；蚝油用清水浸泡，洗净；老鸭洗净，去肠去尾，切块，在开水里滚一会儿捞起(即“水”)。放入装有生姜的陶罐中，加入清水3000ml(12碗水)，大火烧开后文火炖2个半小时，加入适量的盐和油。这个量是3~4人份的。陈皮炖老鸭的陈皮是广东“三宝”之一，新会的陈皮最为著名，可以入药成为菜汤的材料。其气味能醒脾和胃。中医认为陈皮能理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃理气、生津止渴，对腹胀、食欲不振、咳嗽痰多、胸闷气喘、口臭等有疗效。老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，能滋阴补血。比如本草说“阴虚不燥，阳虚不寒”。陈皮炖老鸭可以健脾醒胃，因其温补作用较弱，是秋季的美味汤品之一。材料:陈皮10g，老鸭1只，姜3片。烹饪:陈皮用水浸泡，刮去果肉，切成条状；老鸭洗净，去肠去尾，用开水滚一会儿，捞出洗净(即“出水”)。然后放入有姜的炖锅中，加入1250 ml冷开水(约5碗水)，炖3小时，取出，撇去面汤上的浮油，加入适量的盐和少许胡椒粉。这个量是3~4人份的。在东莞，人们称之为女人的“寿星”汤，男人的“寿星”汤是老鸭加木瓜的“寿星”汤。秋天最好用木瓜做汤，因为它滋润滑嫩可口，性平甘甜，寒而不燥，润而不热，清香滋补。民间谚语说:“雏鸭湿毒，老鸭养阴。”老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，能滋阴补血。《备食本草》说“补虚损，除客热，调和脏腑，利水道”。《本草求真》认为“阴虚不燥，阳虚不寒”。这种汤的主要作用是滋阴不燥不热，不仅对男性有最好的辅助治疗效果，对所有因暑热导致体力和精力消耗过大、睡眠不足的人都有很好的辅助治疗效果。材料:木瓜1000g，老鸭1，姜3片。烹饪:木瓜洗净，去皮去核，切片；鸭洗净，去内脏及尾部，切块。放入装有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(约12碗水)，大火烧开后文火炖2.5小时，加入适量盐和油。这个量可供3~4人食用，木瓜、鸭肉可以挑起来拌酱油佐餐。