青菜对于广东人来说是一种怎样的存在？
绿色蔬菜含有丰富的矿物质、叶绿素、维生素C和膳食纤维，可以补充人体营养，平衡身体机能。同样，在吃青菜方面，广东和内地都对青菜情有独钟。但也有区别，就是广东人喜欢吃清淡的菜，而内地更注重辣炒或大油煎。
很多广东人喜欢在火锅里涮菜当晚餐，不管是鸡肉、羊肉还是猪肉，比如菠菜、大白菜、大白菜、油麦菜、生菜等等。
如果说广东人离不开蔬菜，不如说中国人离不开蔬菜。青菜是广东人生活中最珍贵的礼物，也是所有中国人生活中最朴实无华的真爱。
很多北方的朋友关心广东的饮食习惯。总有各种各样的问题，比如:
“你们广东人，吃饭前为什么要涮碗？”“为什么广东人吃饭一定要有青菜？”
事实上，广东人在生活中的每一刻都喜欢幸运，这让每个人整天都很开心。今天，我将和你谈谈粤菜。
在广东和朋友吃饭，每次点菜总会加一个青菜。饭后可以没有肉，但不能少了青菜。在广东人眼里，“要想过得体面，餐桌上一定要有点绿”，哪怕是一碗鸡蛋面，汤上也要浮上一两个青菜，才算完整，才算舒服。
广东人痴迷青菜。虽然经常被誉为“天上地下无所不吃”甚至福建人也不放过，但似乎很少出大胖子。除了遗传因素，健康的饮食习惯也应该有所贡献。广东人的饭桌上，必有一盘青菜。就像老一辈人说的“三天不吃青，走路不正。”
广东人的青菜，但是不能有色差，绿的赏心悦目，而且当地人讲究卫生，食材一定要当季。当然，并不是所有的绿色蔬菜都算蔬菜:芹菜、韭菜、香椿，太壮了都不算蔬菜；豆子，黄瓜，丝瓜连叶子都没有。怎么能称之为青菜呢？土豆，山药，茄子，蔬菜一定要水！大白菜和白菜呢？这两个梗太多了，不绿也不绿。
哈哈哈哈，对于我这个东北人来说，往往是傻傻的，摸不着头脑的！
广东妈妈每天都去菜场买当天刚摘下来的菜，回去用开水焯一下，再浇上鲜美的蚝油和酱油。这种“白煮”的方法，最大程度的保留了食材的原味。当然，为了丰富口感，虾酱、大蒜、腐乳、蘑菇等新鲜食材还是可以用的。总之，青菜在广东被解读为甘甜爽口，不仅能吃，还能解腻，保持好身材。
南方有很多种绿色蔬菜，如生菜、大白菜、油菜、羽衣甘蓝、菠菜等。当然也有很多地域特色，喜欢猎奇的吃货们不妨去广东尝尝。
作为一个广东沿海地区的人，快来回答！
青菜是怎样的存在？回答:“神一样的存在”。
这种蔬菜不是皖南和江浙朋友眼中的“上海青”，也不是东北的“油菜”。
东北的蔬菜包括:洋葱、大葱、香葱、茄子、西红柿、土豆、青椒、黄瓜、胡萝卜...
南北饮食观念有差异，而在南方，尤其是广东，青菜指的是青菜、酥菜、叶菜！堪称绿色蔬菜。而且不能炒肉，比如“鱼香肉丝”、“青椒肉丝”，都不是真正的蔬菜。
绿色蔬菜的重要性
广东人去餐馆吃饭都要点蔬菜。人多的时候甚至要点两个菜。餐桌上，最后一道菜一定是青菜。不就是水果吗？不，它不是蔬菜。好吧！各种宴请也是如此。菜总是到最后，说明菜都齐了。
在不同的场合，蔬菜有不同的含义。如果是农村宴席，最后一道菜大概就是青菜了。为什么？
因为农村的宴席，最后总会有一个“送别菜”，也许是约定俗成的规矩吧！你应该一吃完这道菜就离开。这是什么菜，因地而异。听说华东的“送别菜”是“鸡蛋汤”，意思是“滚蛋汤”，暗示吃完就可以走了。相比之下，广东农村的“青菜”更为优雅含蓄，不失礼仪，取其粤语谐音“青菜”，意为“最后一道菜”。
为什么广东人那么爱吃蔬菜？
第一，和从小到大的习惯分不开。
不知道从什么时候开始，我被教导“青菜”是不可或缺的好食物，可能是长辈从小就被灌输了这个观念，代代相传。
基本上除了早餐，午餐和晚餐都有一份青菜，365天每天都有。不觉得无聊，位置都能赶上饭了。可能南方人也有这种感觉。毕竟北方不以米饭为主食，定期吃面食，但我觉得不会腻。道理是一样的。
第二，多吃绿色蔬菜有益健康。
小时候听得最多的就是大人经常跟孩子说:“多吃青菜长大。不要挑食，快把蔬菜吃了。当你喉咙痛的时候，嗯，多吃蔬菜。如果你生气了，就多吃蔬菜。
其他菜可以留在桌上，蔬菜不行。你必须看到盘子底部的光。有时候三个人能吃两斤多菜，连他们自己都觉得挺厉害的。
在广东人看来，多吃青菜可以补充各种营养，降火。一天两天不吃青菜，真的拔不出粑粑。这很奇怪，你也说不出为什么。可能是青菜含有多种微量营养素，有润肠通便的作用，所以特别爱吃青菜。
第三，青菜的魅力。
南方有很多种蔬菜很好吃，其他北方没有。
广东的“红脚甘蓝”口感脆嫩，回味无穷。想要达到这种境界，就得遵循炒芥蓝的秘诀:“火猛，叉粗，汤腥香。”就是火候大一点，猪油多一点，最后鱼露调味香一点，一气呵成！炒羽衣甘蓝又油又绿！根脆绿叶嫩！嘴甜！
古人也称赞苏轼的诗:“芥蓝如菇，脆而美，齿颊环。”羽衣甘蓝是羽衣甘蓝的另一个名字。
西餐，炒着吃，甜嫩，煮着吃，脆嫩多汁，最好吃。用新鲜的鸡肉或者骨头熬几个小时的汤用来泡豆瓣，美极了！吃完一次，保证记得再吃一次。
用骨头汤炒菜在广东餐饮中很常见，那么这样地道的美食怎么能不留人心呢？
还有“水东芥菜”、“矮白菜”、麻叶、红薯叶、辣椒叶等等，都无疑是美味的。就连北方的朋友在广东呆久了，也对这种特色菜念念不忘，也习惯了有菜的日子。
第四，饮食中的灵魂伴侣。
吃饭的时候如果没有蔬菜，总觉得菜太油腻吃不下去。有了蔬菜的衬托，我可以促进食欲。而且在健康饮食的环境下，绿色蔬菜尤为重要，绿色健康的好东西！
民间有句谚语:“一日无肉，不如一日无菜”。是广东人对蔬菜固执的体现，是蔬菜地位不可动摇的体现，是蔬菜骄傲的存在。
外面家人的关心还是那句“以后多吃菜多喝汤”
嗯，这句话总结的非常精辟，非常简洁，非常到位！
蔬菜之所以能吊起广东人的胃口，不仅仅是长期的习惯养成，更重要的是蔬菜真的很好吃，而且好处多多。多吃蔬菜的好处可以随便列举！
美容和减肥
通便放松
降血脂
解毒消肿
其实南北方都喜欢吃青菜，可能只是北方人不如南方人吃得多罢了。
作为一个地道的广东人，我告诉你，广东人对青菜的喜爱超乎你的想象。
不像北方人，广东人吃肉不腻。广东人基本上每顿餐桌上都要有一碟青菜，无论是吃火锅、家常菜，还是外出就餐、喝早茶。和蒜薹白菜一样，是广东广州人最爱吃的蔬菜，做法比较清淡，因为广东人怕湿怕热，少炒菜，一般水煮。
目前，生菜是广东心脏地带的时令菜肴，这些美味的粤菜是不可或缺的
第一，广东人每桌都吃蔬菜。广东人在餐桌上吃蔬菜就像四川人、湖南人、贵州人、江西人吃辣椒一样。这些省份的人在饭桌上有一句话“什么都是辣的，不好吃”。还是老话说得好。四川人不怕辣，湖南人不怕辣，贵州人不怕辣，江西人不怕辣。应该说广东人怕吃没菜。在广东，蔬菜的品种非常丰富，几乎一年四季都可以生产各种蔬菜和水果。有一个个买菜的广东人，也有一个个买菜的东北人。可见粤菜依然是每天餐桌上不可或缺的食材。
2.绿色蔬菜在广东很容易种植。广东的青菜品种也很多。瓜豆类蔬菜也很丰富。各种蔬菜的生长期也很短，主要是广东温暖湿润的天气更适合各种蔬菜的生长期。
第三，绿色蔬菜富含人体不可缺少的维生素和叶绿素。蔬菜和肉的结合是最好的营养饮食。绿色蔬菜富含人体所需的20多种维生素。广东人更注重饮食搭配和营养均衡。比如做汤就更有讲究了。而且汤料搭配也很科学。广东家家户户都擅长做汤。汤里用的猪骨主要是新鲜的。事实上，广东汤早已成为广东饮食文化的精髓。
这个问题我有发言权。老公是广东人，对青菜情有独钟。有时候不想出去买菜。家里有什么我就做什么，他会吃的很少，但是他也想吃肉。事实上，他吃不了多少肉。没有肉，他会说不买肉，所以最好的搭配就是猪肉和蔬菜。和他结婚快14年了，生活习惯没太大区别。你有没有注意到他们吃饭都要吃米饭和干饭？虽然我们四川人也是以米饭为主食，但偶尔也会吃面条、米粉、稀饭。我结婚的时候，他们家真的是天天做干饭。我奶奶经常上两个菜，一个肉炒，一个青菜炒，他们都习惯了。现在买菜不带菜，觉得再好吃的菜不带菜也是完美的。
反正一天没肉是可以的，一天没菜就不行，要的是绿叶菜，瓜不算，豆不算！
在广东，如果宴会客人不准备一些绿色蔬菜，如生炒心和汤以及生菜，客人会等到最后，认为他们还没有吃完。
青菜对于广东人来说是一种怎样的存在？虽然我不是广东人，但我还是能回答这个问题，因为广西的老青年在广东生活了十几年。
广东人更喜欢吃清淡的东西，即使是做汤的时候，也喜欢用干菜做汤。二十多岁的时候在广州海珠区住了10多年。广东人炒的油菜真的很好吃，白菜汤也真的很好喝。说到这，让我想起了在广东生活的日子。
总之，广东人为什么喜欢吃青菜，是因为青菜富含维生素，广东人的厨艺很好。哪怕是一个青菜，广东人也能做出各种花样。广东饮食经验丰富，饮食历史悠久。
一般来说，广东人吃饭时，青菜是必不可少的一道菜。希望广东人出来说说。
最后，祝广东人民生意兴隆，身体健康，财源广进。