泡菜不能和任何东西一起吃。

特别说明:酸菜只能偶尔吃。如果长期暴食，可能会引起尿路结石。另外，酸菜在腌制的过程中，维生素C被大量破坏。如果人体缺乏维生素C，会降低抑制肾脏草酸钙晶体沉积的能力，减少结石的形成。食用亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的蛋白质变成失去携氧功能的高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤、嘴唇发绀、头痛、头晕、恶心、呕吐、心悸等中毒症状，严重者甚至死亡。发霉的酸菜有明显的致癌性，不能食用。