酵母粉和酸奶能美白吗？

酸奶是以牛奶为原料，在巴氏杀菌后的牛奶中添加有益菌(发酵剂)，发酵，然后冷却灌装而成的一种乳制品。目前市面上的酸奶产品大多是用各种果汁、果酱进行凝固、搅拌、果味。

酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且在加工过程中发挥了它的长处，避免了它在某些方面的弱点，使其成为更适合人类的营养保健品。酸奶在发酵过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被水解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸)，牛奶中的脂肪含量一般为3% ~ 5%。发酵后，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。这些变化使得酸奶更容易消化吸收，各种营养成分的利用率也能得到提高。酸奶由纯牛奶发酵而成。乳酸菌除了保留鲜牛奶的全部营养成分外，还能产生人体营养所必需的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

酵母粉是酵母没有分解，但酵母抽提物粉的营养成分已经分解，使微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残渣更少；目前生物发酵的研究基本采用酵母抽提物和酵母抽提物，酵母粉主要用于抗生素等传统发酵行业。

酵母粉和酵母抽提物粉的概念很容易被一些人混淆。酵母抽提物粉和酵母粉在发酵中的作用相似，为微生物提供有机氮源、维生素、生长素等营养物质。酵母抽提物又称粉状酵母抽提物，营养丰富，蛋白质含量高，含有18种人体必需的氨基酸和功能肽(包括谷胱甘肽)，部分种类还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸(RNA)和核苷酸及B族维生素，是一种营养价值很高的天然调味剂。