为什么豆浆比牛奶好？

国家大豆行动计划领导小组相关人士表示:豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以与牛奶相媲美，但其保健价值更胜一筹。大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊保健因子价值很高。可以说，豆浆是“心脑血管保健液”，是21世纪的“餐桌上的明星”。

豆浆和牛奶谁喝比较好？

鲜豆浆富含优质蛋白质和人体所需的多种微量元素。被誉为“绿色牛奶”，营养价值与牛奶相近。蛋白质含量高达2.56%，高于牛奶的标准(2%)，豆浆中的蛋白质为优质植物蛋白。

豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇和乳糖，而牛奶中含有乳糖，乳糖在乳糖酶的作用下可以被人体分解吸收，但我国大部分人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会拉肚子的主要原因。

此外，豆浆中还富含不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等数十种对人体有益的物质。具有降低人体胆固醇、预防高血压、冠心病、糖尿病等疾病的作用，还具有增强免疫力、延缓机体衰老的功能。

“每天一杯鲜豆浆，让你健康”的生活理念被越来越多的人接受。医科大学营养研究室廖教授告诉记者，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250 ~ 500ml豆浆配一片面包、馒头等主食即可满足营养需求。豆浆只有喝了才健康。

都说“喝豆浆养生”，但现在豆浆的提供方式不同了，豆浆的质量也不同了。只有喝高品质的豆浆，才能滋养身体，促进健康。劣质豆浆不仅不能起到保健作用，有时还对人体健康有害，饮用者更要注意。日前，记者采访了一些营养学专家，他们提供了一些关于喝豆浆的基本知识。综上所述，只要把握好豆浆的以下四个关键指标，就可以放心饮用。