？饮食，保健，每天喝牛奶要记住的八大禁忌。
日本牛奶八
第一，忌文火慢炖。
用文火煮牛奶会被空气中的氧气破坏牛奶中的维生素，而用猛火煮牛奶容易溢出。因此，当牛奶体积膨胀时，应立即离开火源，然后放在回火上煮沸。如此反复三四次，既能保持牛奶中的营养成分，又能杀死牛奶中原有的微生物。
第二，避免煮奶时间过长。
有人认为牛奶再煮5分钟是合适的，这是不全面的。因为牛奶中的胶体蛋白质颗粒在60℃时可以脱水转化为凝胶状态。牛奶中的磷酸钙也是不稳定的，在这个温度下很容易从酸性变成中性沉淀。当加热到100℃时，牛奶会发生复杂的化学变化，不仅会降低其色、香、味，还会产生其他物质，从而降低其营养价值。目前大部分牛奶都是经过科学灭菌密封的，可以直接饮用。如果想喝热牛奶，可以采取保温加热的方法，将鲜奶袋放入热水中5分钟，这样可以保留更多的营养成分。
第三，避免日晒
在生活中，经常会看到牛奶在送奶和收奶的途中被阳光长时间直接照射，这样阳光会毫不留情地破坏牛奶中的营养成分，甚至使其变质。在阳光下暴晒2小时，牛奶中的核黄素会损失一半，而核黄素被阳光转化成的荧光核黄素会进一步破坏维生素C，所以牛奶要避光，不宜长时间暴晒。
第四，忌加糖煮。
很多人在煮牛奶的时候加糖，以为可以让糖尽快融化，但是加热的时候放糖是非常不科学的。因为牛奶中含有赖氨酸，糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成一种结合体——果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体食用，破坏了蛋白质的营养价值。更糟糕的是，它可能对人体有毒，所以不要在牛奶加热时放糖。如果想喝加糖的牛奶，可以在牛奶稍凉后再加糖。
五、忌与橘子同食。
牛奶在胃蛋白酶和胰酶的作用下在胃中分解，然后在小肠中被吸收。如果牛奶与橘子等果酸含量高的水果一起食用，牛奶中的蛋白质会与果酸、维生素C发生复杂的生化反应，影响牛奶中的蛋白质和橘子中的维生素C，会出现腹痛、腹泻等不良反应，一起食用得不偿失。
第六，避免添加
有些人喜欢和牛奶一起吃，以去除牛奶中的怪味，这是不科学的。牛奶富含蛋白质和钙。一起食用时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合形成不溶性草酸钙，人不仅不能吸收，时间长了还会引起头发干燥、腹泻、缺钙。所以喝牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝牛奶的时候最好吃饼干、面包等碳水化合物。
七、忌加钙粉。
牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白，其中酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白质的83%，酪蛋白由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白组成。如果在喝牛奶时加入钙粉，过多的钙离子会与OCK-和β-酪蛋白结合，使牛奶凝固。此外，钙还会与牛奶中的其他蛋白质结合产生沉淀，尤其是加热时，这种现象更加明显。所以给孩子补钙，牛奶里不要加钙粉。
八、忌用牛奶服药。
牛奶及其乳制品中含有大量的钙、铁等离子体。一般每升鲜奶含钙1毫克，铁0和4毫克。这些离子与某些药物(如四环素类)可形成稳定的共轭物或不溶性盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至被这些离子破坏。如果这类药物随奶服用，会大大降低血液中的药物浓度，影响治疗效果。因此，药物不宜与牛奶同服。食用牛奶及其制品应与服药时间相隔一个半小时。
教你正确喝牛奶
1.每人每天应该喝多少牛奶？
作为一种营养价值很高的食物，少喝很难发挥应有的作用，多喝也很难。所以每个人都要根据年龄、身心消耗和自身经济条件来确定每天的牛奶摄入量。一般来说，成年人应该喝400 ~ 500ml，也就是两瓶牛奶，建议至少喝250ml，也就是一瓶牛奶。经济条件允许最好三瓶，也就是750 ml左右，但不要超过1000 ml。简单来说就是“保证一瓶，争取两瓶，最好三瓶，不超过四瓶”。
2.什么时候是喝牛奶的好时机？
牛奶是基础食物，宜饭后饮用。早餐最好每天喝一瓶，早晚各喝两瓶。也可以根据个人生活习惯在三餐之外饮用，但饮用前要注意食用富含淀粉的食物，这样牛奶可以在胃中停留较长时间，有利于营养物质的全面吸收和利用。简单理解，就是“早中晚，最好饭后喝。”
3.喝牛奶对胃有保护作用吗？
因为牛奶能在胃黏膜表面形成良好的保护层，减轻酒精等食物对胃黏膜的侵蚀，减少胃病的发生。据报道，在日本，喝牛奶的人患胃癌的几率很低。相反，饮酒，尤其是酒精中毒，会加重内脏器官的负担，诱发或加重胃的发生或改变。所以我们还是提倡“多喝牛奶少喝酒，最好用牛奶代替酒”。
4.鲜奶和奶粉哪个好？
奶粉是鲜牛奶经浓缩、喷雾、干燥后制成的细粉。其蛋白质、脂肪、无机盐等主要营养成分变化不大，但氨基酸利用率下降，维生素、免疫球蛋白等部分活性物质被破坏，尤其是维生素C和B1。所以在条件允许的情况下，还是喝鲜奶比较好。但奶粉易于储存、运输和携带，对于地处偏远、缺乏制冷设备的野外工作者和农村居民来说，仍然是很好的营养食品。值得一提的是，“奶粉事件”后，消费者在购买奶粉时，应选择质量好、信誉好的品牌和厂家，谨防假冒伪劣产品。
什么时候喝牛奶最好？
喝牛奶的时间对人体消化吸收牛奶中的营养成分也有一定的影响。孩子喝牛奶的时间取决于每天喝牛奶的次数、时间和数量，大人要注意喝牛奶的时间。
有些成年人有早上喝牛奶的习惯，这是不科学的。原因是经过一夜的睡眠，人的胃早已排空，准备进食，消化食物。这时候他们的胃也排空的很快，牛奶是液态奶，所以胃排出的更快。空腹喝牛奶，在胃里还没有完全消化吸收就排入肠道，导致营养成分流失。牛奶富含优质蛋白质。这些蛋白质的主要功能是形成人体的新组织，同时也修复原有的组织。如果空腹喝牛奶，不仅牛奶会很快从胃中排出，而且上述宝贵的蛋白质也会被人体分解，作为热量消耗掉，不能充分发挥蛋白质应有的作用。很遗憾。
牛奶中的蛋白质在人体胃中被胃蛋白酶和小肠消化分解成各种氨基酸，然后才能在小肠中被吸收利用。空腹喝牛奶，使部分蛋白质没有分解成氨基酸，部分氨基酸在小肠吸收前就排入大肠。在大肠中，这些蛋白质和氨基酸被分解分解成对人体有害的物质，使得宝贵的蛋白质无法充分发挥应有的作用。也增加了人体的负担。
要改变这种情况，首先早上不要空腹喝牛奶，而是在早餐后1-2小时后再喝牛奶。胃里有食物，防止空腹喝牛奶的缺点；第二，喝牛奶前吃一些淀粉多的食物，比如馒头；第三，早上喝牛奶时，要吃一些馒头、米饭、面包、饼干、零食等淀粉类食物，这样牛奶才能在人的胃里停留较长时间，牛奶和胃液才能充分水解，使蛋白质得到很好的消化和吸收。
牛奶有催眠和镇静作用。早晨是人们精力充沛地学习和工作的时候。喝牛奶会让人有困意，但对学习和工作不利，所以早上最好不要空腹喝牛奶。
什么时候是喝牛奶的好时机？晚上最好喝牛奶，因为牛奶中含有L色氨酸，这是一种能使人感到疲劳和困倦的生化物质，还有微量的吗啡物质，都有一定的镇静催眠作用，尤其是L色氨酸，是大脑合成羟基色的主要原料。血清素在大脑睡眠中起着关键作用，可以暂时抑制大脑思维活动，从而使人想睡觉，没有任何副作用。而且牛奶可以在胃壁上吸收，牛奶中的钙也可以消除紧张。
睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收和利用。晚餐摄入的钙大部分在睡前被人体吸收利用。睡眠后，尤其是午夜后，血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的降低会促进甲状旁腺功能亢进。激素会作用于骨组织，使骨组织中的部分钙溶解到血液中，维持血钙的稳定平衡。这种溶解是人体的一种自我调节功能，时间久了就会成为骨质疏松的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可以被血液慢慢吸收，血钙可以得到补充，维持一整夜的平衡，所以不需要溶解骨骼中的钙，防止骨质流失和骨质疏松，所以睡前喝牛奶是有好处的。
健康警惕:10人不宜喝牛奶。
1，患者不宜喝牛奶。
牛奶虽然可以缓解溃疡面的胃酸，但会使胃肠粘膜分泌大量胃酸，加重病情。
2.缺铁性贫血患者不宜喝牛奶。
食物中的铁需要在消化道中转化为亚铁才能被吸收利用。如果喝牛奶，体内的亚铁会与牛奶的钙盐、磷盐结合形成不溶性化合物，影响铁的吸收和利用，不利于贫血患者的恢复。
3、平时有，放屁，腹痛腹泻等症状不宜喝牛奶。
这些症状虽然不是牛奶引起的，但喝牛奶会加重。所以，平时放屁、腹痛、腹泻的人不宜喝牛奶。
4、腹部手术后的患者不宜喝牛奶。
这类患者多有胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠道中难以消化。发酵后可产生气体，使胀气加重，不利于肠道蠕动功能的恢复。
5.乳糖酸缺乏症患者不宜喝牛奶。
牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道内乳糖酸的作用下分解成半乳糖和葡萄糖，才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，吃牛奶后会引起腹痛、腹泻。
6.胆囊炎、胰腺炎患者不宜喝牛奶。
牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂肪酶的参与，喝牛奶会增加胆囊和胰腺的负担，从而加重病情。
7、反流性食管炎患者不宜喝牛奶。
含有脂肪的牛奶会影响食管下括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的反流，加重食管炎的症状。
8、铅工不宜喝牛奶。
牛奶中的乳糖可促进人体对铅的吸收和积累，加重并引起铅中毒、头晕、失眠、乏力等症状。同时，可能铅超标的孩子不宜喝牛奶。
9、肾结石患者不宜喝牛奶。
睡眠后尿量减少，尿中各种有形物质增多，可使尿液变稠。因为牛奶含钙多，肾结石大多含钙。结石形成最危险的因素是短时间内尿液中钙浓度突然升高。喝奶后2 ~ 3小时，是钙通过肾脏排除的高峰。此时处于睡眠状态，尿液集中，钙通过肾脏较多，容易形成结石。
10，对牛奶过敏的人不宜喝牛奶。
有些人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，有些严重过敏的人甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹。
总结:综上所述，我们知道喝牛奶一定要注意它的禁忌。不能喝牛奶的人一定要避免喝。只有正确地喝牛奶，他们才能喝好。